kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

اشهر الاكلات الخليجية

أشهر الأكلات الخليجية،غزوٌ مكثفٌ من وصفات طعام أجنبيةٍ مختلفة للمطبخ الخليجيّ، ولكنه ما زال شامخًا صامدًا محافظًا على أصالته وحضوره

اشهر الاكلات الخليجية

أشهر الأكلات الخليجية،غزوٌ مكثفٌ من وصفات طعام أجنبيةٍ مختلفة للمطبخ الخليجيّ، ولكنه ما زال شامخًا صامدًا محافظًا على أصالته وحضوره.
بل إننا نرى بعض المطابخ العربية من بلاد الشام ومصر وبلاد المغرب العربي أصبحت تتفنن في إتقان بعض الأكلات الخليجية الشهيرة.
ولكن سيدتي هل لديكِ الوصفات المضبوطة لإعداد بعض هذه الأصناف؟
دعينا نخبركِ بكل تفصيلٍ ووضوحٍ وبساطةٍ عن بعض أشهر الأكلات الخليجية وطرق إعدادها في هذا المقال المميز.

سمات المطبخ الخليجي

لكل مطبخٍ ما يميزه سواءً كان في مشارق الأرض أو في مغاربها، ومن بعض ما يميز المطبخ الخليجي ما يلي:
قوة النكهات وتنوعها.
الميل للحوم الحمراء.
الاعتماد على البهارات الشرقية القوية مثل الهيل والقرنفل والزعفران والزنجبيل.
الوجبات الخليجية تكون غنية بالدهون وتعتمد في الغالب على الأرز.
الأطباق الخليجية الأكثر شهرة
صحيحٌ سيدتي أننا لن نتمكن من حصر جميع الوجبات الخليجية؛ حيث إنها تتنوع بتنوع البلدان في دول الاتحاد الخليجي، ولكننا سنتناول عددًا من أشهر الأكلات الخليجية وسنخبركِ عن كيفية إعدادها، ومن الوجبات التي سنعدها سويًا ما يلي:
الكبسة.
المندي.
المرقوق.
الهريس.
وسوف لن نترككِ سيدتي دون أن نشكل لكِ المائدة ببعض التحلية المميزة، حيث سنخبركِ عن أشهر أطباق الحلا الخليجية مثل:
المعمول.
التمرية.
اللقيمات.

طريقة إعداد الكبسة

 

اشهر الاكلات الخليجية
اشهر الاكلات الخليجية

لن نبالغ لو قلنا أن شهرة أكلة الكبسة قد وصلت إلى شعوب شرق آسيا، وقد حاول بعضهم أن يقوم بتقديمها على قنوات اليوتيوب.
وبالطبع لسنا بحاجةٍ أبدًا أن نقول أن جميع الشعوب العربية قد أُغرمت بهذا الطبق المميز، فلو لم تجربيه قبل ذلك فهيا حضري معنا

المكونات التالية:

  • اثنان كيلو من لحم الضأن واتركيه بعظامه.
  • بصلتين كبيرتين وقطعيها مكعبات.
  • كوبين من الأرز البسمتي، واحرصي على نقعه في الماء العادي لمدة نصف ساعة قبل البدء في الطهي.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت دوار الشمس.
  • ثمرتين طماطم كبيرة وقطعيها مكعبات صغيرة.
  • حوالي 250 جم صلصة طماطم.

توابل الكبسة:

  • عود من القرفة وعشر حبات من القرنفل وخمس حبات من الهيل.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الزعفران.
  • حبتين لومي.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة ممسوحة من الزنجبيل.
  • ملح ومكعب مرقة ماجي.

طريقة التحضير:

  • اختاري وعاءً عميقًا وواسعًا وضعي فيه الزبدة أو السمن حتى يذوب.
  • أضيفي مكعبات البصل الصغيرة إلى الوعاء واتركيه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • أضيفي الملح حسب الرغبة ثم أضيفي التوابل التي سبق توضيحها وحركيها قليلًا مع البصل حتى تظهر رائحتها الرائعة.
  • أضيفي اللحم ولا تحركيه كثيرًا حتى لا يفقد السوائل ويصبح قاسي.
  • بعد اكتساب اللحم للون ذهبي فاتح، أضيفي الطماطم المقطعة والماء المغلي
  • ونغطي الوعاء لمدة 40 دقيقةٍ أو حتى اقتراب تمام النضج.
  • في هذه الأثناء قومي بغسل الأرز البسمتي وانقعيه في الماء.
  • قبل تمام نضج اللحم بقليل، أضيفي الأرز واتركيه حتى يتشرب مرق اللحم تمامًا.
  • أضيفي رشة من بودرة الزعفران وقلبي ثم غطي الوعاء لنصف ساعة وقدميها ساخنة بالهناء.
  • وهكذا تكوني قد تعلمتِ واحدةً من أشهر الأكلات الخليجية وننصحكِ بتجربتها ونعدك بطعمٍ لا ينسى.

طريقة إعداد المندي

مندي-لحم-بالفرن
مندي-لحم-بالفرن

ثاني الأطباق الشهيرة جدًا والذي يقارب الكبسة كثيرًا حيث يتكون من اللحم والأرز.

 المكونات:

  • كيلو من اللّحم ويفضل الضأن.
  • نصف كيلو من الأرز البسمتي.
  • حبتان كبيرتان من البصل المبشور.
  • ربع كوب من ماء الورد وثلث كوب من زيت الذرة أو دوار الشمس.

توابل المندي:

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • خمس حبات من الحبهان.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة ممسوحة من الكمّون المطحون والزّعفران.

طريقة تحضير المندى

  • أحضري إناءً عميقًا وضعي فيه اللحم وارفعيه على نار متوسطةٍ حتى تغلق مسام اللحم ويجف من الماء.
  • أضيفي بشر البصلة و2 لتر من الماء المغلي وغطي الإناء لمدة 30 دقيقة.
  • أضيفي الهيل والملح حسب رغبتكِ واتركيه على النار حتى تمام النضج.
  • في هذه المرحلة نغسل الأرز جيدًا ويُنقع لمدة ثلاثين دقيقة.
  • عند تمام استواء اللحم نصفيه من الحساء، ونصفي الحساء كذلك من أي توابل أو غيره.
  • نتبل اللحم بخليط من الفلفل الأسود والزعفران وملعقة من زيت نباتي أو زبدة حيوانية
  • ورشة ملح ونتركه يكتسب لون أحمر تحت شواية الفرن.
  • نطهو الأرز في حساء اللحم الذي قمنا بتصفيته.
  • بعد تمام استواء الأرز نزينه بالزعفران.
  • نصنع فجوة في وسط الأرز ونضع قطعة فحم مشتعلة في صحن صغير ونصب عليه
  • بعض الزيت ونغطي إناء الأرز ليتشرب نكهة الفحم.
  • نرص اللحم فوق سطح الأرز ويقدم ساخنًا.

طريقة إعداد المرقوق

هو طبق سعودي شعبي، يختلف عن باقي الأصناف أنه لا يعتمد على الأرز، لكن طعمه مميز ورائع جدًا.

المكونات:

  • كيلو من اللحم واتركي فيه العظم.
  • طحين وماء للعجين.
  • حبتان مبشورتان من البصل.
  • ربع كيلو مفروم من الطماطم الطازجة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعم.
  • ثلاث ملاعق من الزبد أو الزيت أو خليط بينهما.
  • حبتين أو ثلاث من الفلفل الأخضر والأحمر الحامي.
  • نصف كوب من معجون الطماطم المعلب.
  • نصف كيلو من القرع الأصفر المقطع مكعبات صغيرة.
  • ربع كيلو من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
  • نصف كيلو من الكوسة المقطعة مكعبات.

توابل المرقوق:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، الهيل المطحون، الكمون الناعم، الكزبرة الناعمة، الفلفل الأسود المطحون ، القرفة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: السبع بهارات، الهيل الحب، الفلفل الأسود الحب، القرنفل الحب، الملح.
  • ثلاث حبات كبيرة من الليمون الأسود الجاف اللومي.
  • عود قرفة.

طريقة عمل طبقات المرقوق:

قومي بعجن الطحين بالماء حتى تحصلي على عجينة متماسكة وملساء.
قسميها إلى كرات وغلفيها بطبقة من الزيت.
تترك في مكان دافئ لترتاح.

طريقة إعداد الطبق:

  • في وعاء عميق على النار ضعي السمنة حتى تذوب ثم أضيفي البصل حتى يذبل.
  • أضيفي البهارات الكاملة الحبوب وحركيها قليلًا حتى تظهر رائحتها.
  • أضيفي اللحم وحركيه حتى يكتسب لونًا ثم تبليه ببقية البهارات المطحونة ما عدا الملح.
  • أضيفي الطماطم المفرومة وحركيها قليلًا حتى تتجانس ثم أضيفي معجون الطماطم.
  • ضعي الماء المغلي بشكلٍ كافٍ واتركيه حتى الاقتراب من النضج.
  • في هذه المرحلة أضيفي مكعبات الخضار والملح واتركيه على النار.
  • في هذه الأثناء قومي بفرد كرات العجين بسمكٍ رقيقٍ جدًا.
  • أضيفي الرغيف المفرود وهو ما زال نيئًا إلى المرق وهو يغلي.
  • انتظري دقائق قليلة حتى ينتفخ الرغيف ويستوي ويترسب في قاع الوعاء.
  • قومي بتسوية بقية الأرغفة تباعًا بنفس الطريقة.
  • انقليه لطبق التقديم وهكذا أصبحت ثالث وصفة من أشهر الأكلات الخليجية معدةً وجاهزة.

طريقة إعداد الهريس

هو طبق إماراتي الأصل، له طعمٌ ونكهة مميزين.

المكونات :

  • انقعي قدر من القمح المجروش لمدة ثلاث ساعات قبل أن تبدئي في إعداد الطعام.
  • كيلو لحم صافي مخلي من العظام قطعيه إلى قطع صغيرة.
  • بصلتين متوسطتين قومي بتقطيعها إلى مكعبات.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كمون مطحون وملح.
  • أربع لترات ماء مغلي.

طريقة عمل الهربس 

  • في وعاءٍ على نارٍ متوسطة، أضيفي زيت الزيتون ثم البصل المقطع.
  • حركي البصل حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • أضيفي قطع اللحم إلى البصل وحركيه قليلًا.
  • تبلي اللحم بالكمون واستمري في التقليب حتى يتغير لون اللحم.
  • قومي بتصفية القمح المنقوع ثم أضيفيه إلى اللحم.
  • حركي الإناء حتى تتجانس المكونات.
  • أضيفي الماء المغلي واتركي الإناء حتى تغلي مكوناته جيدًا.
  • خففي الحرارة وغطي القدر بإحكامٍ شديد لمدة أربع ساعات.
  • قبل ساعة من تمام النضج أضيفي الملح حسب الرغبة.
  • بعد تمام النضج قومي بوضع المزيج في محضرة الطعام وافرمي تمامًا.
  • انقليه إلى طبق التقديم وزينيه ببعض البصل المقرمش أو اللومي المطحون.

طريقة عمل المعمول

ها قد انتقلنا إلى قسم التحلية، وسنعد معًا المعمول اللذيذ بالتمر.

المكونات:

  • كيلو من الطحين.
  • تمر طري للحشو.
  • ملعقة صغيرة ممسوحة من الخميرة الجافة أو الفورية.
  • 200 جرام من الزبد.
  • ملعقتين طعام سمن بلدي مع ثلث كوب زيت نباتي.
  • نصف كوب من الحليب المجفف.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
    رشة ملح وملعقة صغيرة بايكينج باودر.

طريقة التحضير:

  • شكلي التمر الطري على هيئة كرات صغيرة في حجم حبة البندق ليسهل عليك حشوه بداخل العجين.
  • قومي بمزج الزبدة والسمن والزيت على حرارة متوسطة.
  • أضيفي المزيج السابق وهو ساخن على الطحين.
  • تضاف باقي المكونات تدريجيًا مع استمرار التقليب.
  • أضيفي الماء واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينةٍ ملساء ناعمة.
  • اتركيها لتختمر في مكان دافئ في علبةٍ محكمة الغلق.
  • شغلي الفرن على درجة 200.
  • شكلي المعمول على شكل كرة ثم احشيها بالتمر واضغطيها في قالب تزيين المعمول.
  • رصيها في صواني الفرن.
  • توضع في الفرن حتى الحصول على اللون الذهبي.

صحيح أن أشهر الأكلات الخليجية أغلبها مالحة، ولكننا لن ننسى التحلية المميزة من المطبخ الخليجي.

طريقة إعداد اللقيمات

هي وصفةٌ عربية، لها في كل دولة اسمٌ مختلف، العوامة في بلاد الشام، لقمة القاضي في مصر واللقيمات في الخليج.
لذيذة وسريعة التحضير.

المكونات

  • كوب من الطحين.
  • كوب إلا ربع من الماء.
  • ملعقة خميرة صغيرة.
  • ملعقة كبيرة هرمية من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة سكر ورشة ملح.
  • ملعقتين من الحليب الباودر.
  • زيت للتحمير.
  • شيرة أو أي صوص تفضلينه.

طريقة عمل اللقيمات 

  • ضعي الخميرة مع السكر والماء.
  • أضيفي المكونات الجافة سويا.
  • أضيفي مزيج الخميرة والماء إلى مزيج المكونات الجافة.
  • اخلطي جيدًا واتركيه مغطى ليختمر ويتضاعف حجمه جدًا.
  • في إناء عميق ضعي زيت التحمير واتركيه يسخن.
  • قطعي كرات من العجين واقليها في زيت متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية.
  • صفيها جيدًا من الزيت.
  • أضيفي الصوص المفضل للكرات، وبالهناء والعافية.

 

طريقة إعداد التمرية

اشهر الاكلات الخليجية
اشهر الاكلات الخليجية

ليس هناك ما هو أفضل ولا أحب للمطبخ الخليجي من التمر، ومن هنا جاءت حلا التمرية، لذيذة جدًا وغنية وسهلة التحضير

المكونات 

  • كوب من التمر الطري بدون النوى.
  • ملعقة صغيرة ممسوحة من جوز الهند المبشور ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة مملوؤة من السمسم المحمص.
  • ملعقة صغيرة ممسوحة من الكاكاو الخام.
  • ملعقة صغيرة من الفستق.
  • نصف علبة حليب محلى مكثف.

طريقة التحضير 

  • قومي بخلط المكسرات وجوز الهند المبشور.
  • شكلي معجون التمر على شكل كرات بحجم الليمونة.
  • اغمسي كرات التمر في خليط المكسرات.
  • ضعي عود التقديم في كل كرة.
  • كرملي الحليب المكثف وصبيه فوق حبات التمر.

 

سيدتي الجميلة، ها قد وصلنا إلى نهاية المقال، وزينا مائدتك بأشهى الأطباق.
وعلمناكِ بكل دقة طريقة إعداد أشهر الأكلات الخليجية سواءً وجباتٍ أساسية أو تحلية.
فلا تبخلي على نفسك بتجربة هذه الوصفات تباعًا واستمتعي بطعمٍ لا يقاوم، ولا يُنسى.

النبذة:
حتى لو لم يسبق لكِ دخول المطبخ، ستعدين أشهر الأكلات الخليجية كشيف محترفة بعد قراءة هذا المقال.

 شاهد ايضا: طريقة عمل حلويات اللحوم 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k