kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

القرفة فوائدها الصحية وآثارها الجانبية

فوائد القرفة وأضرارها

فوائد القرفة وأضرارها

 

اشتهرت القرفة بخصائص طبية هامة على مر العصور، وهذا ما أكده العلم الحديث!

سنتعرف سويا الآن على 10 فوائد صحية هامة للقرفه يدعمها العلم.

فوائد القرفة وأضرارها

 

من التوابل المصنوعة من اللحاء الداخلي للأشجار والتي تم استخدامه كعنصر عبر التاريخ، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة. كانت نادرة وقيمة وكانت تعتبر هدية مناسبة للملوك.

هذه الأيام تتوفر في كل مكان وبأسعار رخيصة وتوجد كعنصر في الأطعمة والوصفات المختلفة.

هناك نوعان رئيسيان للقرفة:

القرفه السيلانية: تُعرف أيضًا باسم القرفة “الحقيقية”.

قرفة كاسيا: الصنف الأكثر شيوعًا اليوم وما يشير إليه الناس عمومًا باسم “القرفة”.

يتم قطع سيقان أشجار القرفة، وبعدها يتم استخراج اللحاء الداخلي وإزالة الأجزاء الخشبية، بهذه الطريقة تصنع القرفة

عندما يجف، فإنه يشكل شرائط تلتف إلى لفائف تسمى أعواد القرفة، ويمكن طحن هذه الأعواد لتشكيل مسحوق قرفة.

تحتوي على نسبة عالية من سينامالديهيد، والذي يعتقد أنه مسؤول عن معظم الفوائد الصحية للقرفة.

القرفة مليئة بمضادات الأكسدة

مليئة بمضادات الأكسدة القوية، مثل البوليفينول، ومضادات الأكسدة هذه تحمي جسمك من الأكسدة التي تسببها الجذور الحرة.

في الواقع، إنها قوية جدًا بحيث يمكن استخدام القرفة كمواد حافظة طبيعية للغذاء.

القرفة لها خصائص مضادة للالتهابات

يساعد جسمك على محاربة الالتهابات وإصلاح تلف الأنسجة.

ومع ذلك، يمكن أن يصبح الالتهاب مشكلة عندما يكون مزمنًا وموجهًا ضد أنسجة الجسم.

وقد تفيد القرفه في هذا الصدد. كما أن الدراسات إلى أن هذه التوابل ومضادات الأكسده لها خصائص قوية مضادة للالتهابات.

القرفة قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

تم ربطها بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، وهي السبب الأكثر شيوعًا للوفاة المبكرة في العالم.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانوا من مرض السكري من النوع الثاني، تبين أن 1 جرام أي ما يقرب من نصف ملعقة صغيرة من القرفه يوميًا لها آثار مفيدة على علامات الدم.

يقلل من مستويات الكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية، أما الكوليسترول الحميد “الجيد” يظل مستقرًا.

في الفترات الأخيرة، خلصت دراسة مراجعة كبيرة إلى أن جرعة قرفة التي لا تتجاوز 120 ملغ في اليوم يمكن أن يكون لها هذه التأثيرات.

في هذه الدراسة، زادت القرفة أيضًا من مستويات الكوليسترول الحميد “الجيد”.

في الدراسات التي أجريت على الحيوانات، تبين أن القرفة تقلل من ضغط الدم.

كل هذه العوامل مجتمعة قد تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب الخطيرة.

يمكن للقرفة تحسين الحساسية لهرمون الأنسولين

واحد من الهرمونات الرئيسية التي تنظم التمثيل الغذائي واستخدام الطاقة هو الأنسولين.

إنه ضروري أيضًا لنقل سكر الدم من مجرى الدم إلى خلاياك.

كثير من الناس يقاومون تأثيرات الأنسولين وهذه مشكلة كبيرة.

يُعرف هذا بمقاومة الأنسولين، وهي سمة مميزة للحالات الخطيرة مثل متلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2.

والخبر السار هو أن القرفه يمكن أن تقلل بشكل كبير من مقاومة هرمون الأنسولين، مما يساعد هذا الهرمون المهم على القيام بعمله.

عن طريق زيادة حساسية الأنسولين، يمكن للقرفة أن تخفض مستويات السكر في الدم، كما تمت مناقشته في الفصل التالي.

القرفة تخفض مستويات السكر في الدم ولها تأثير قوي في مكافحة مرض السكري

تشتهر  بخصائصها الخافضة للسكر في الدم.

بغض النظر عن الآثار المفيدة على مقاومة هرمون الأنسولين، يمكن للقرفة أن تخفض نسبة السكر في الدم بأكثر من طريقة أخرى.

أولاً، ثبت أن القرفة تقلل من كمية الجلوكوز التي تدخل مجرى الدم بعد الوجبة.

تقوم القرفة بذلك من خلال التدخل في العديد من إنزيمات الجهاز الهضمي، وهذا يؤدي إلى إبطاء تكسير الكربوهيدرات في الجهاز.

ثانيًا، يمكن لمركب في القرفة أن يعمل على الخلايا عن طريق محاكاة هرمون الأنسولين.

مما يؤدي إلى تحسين امتصاص الخلايا للجلوكوز بشكل كبير، على الرغم من أنه يعمل بشكل أبطأ بكثير من الأنسولين نفسه.

أكدت الكثير من الدراسات البشرية التأثيرات المضادة لمرض السكر للقرفة، مما يدل على أنها يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم  بنسبة 10-29 ٪.

الجرعة الفعالة هي عادة 1-6 جرام أو حوالي 0.5-2 ملاعق صغيرة من القرفة يوميا.

قد يكون للقرفة آثار مفيدة على أمراض التنكس العصبي

ترتبط الأمراض التنكسية العصبية بفقدان تدريجي لهيكل أو وظيفة خلايا الدماغ.

ويعد مرض الزهايمر ومرض باركنسون من أكثر أنواع أمراض التنكس العصبي شيوعًا.

يبدو أن مركبين موجودين في القرفة يمنعان تراكم بروتين يسمى تاو في الدماغ، وهو أحد السمات المميزة لمرض الزهايمر.

في دراسة أجريت على فئران مصابة بمرض “باركنسون”، ساعدت القرفة في حماية الخلايا العصبية ومستويات الناقل العصبي الطبيعية وتحسين الوظيفة الحركية.

القرفة قد تقي من السرطان

السرطان مرض خطير يتميز بنمو الخلايا غير المنضبطة.

تمت دراسة القرفة على نطاق واسع لاستخدامها المحتمل في الوقاية من مرض السرطان وعلاجه.

وبشكل عام، يقتصر الدليل على الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات، والتي تشير إلى أن مستخلصات القرفة قد تحمي من السرطان.

يعمل عن طريق الحد من نمو الخلايا السرطانية وتكوين الأوعية الدموية في الأورام ويبدو أنه سام للخلايا السرطانية، مما يتسبب في موت الخلايا..

كشفت دراسة أجريت على “الفئران” المصابة بمرض سرطان القولون أن القرفة منشط فعال جدا لإنزيمات إزالة السموم في القولون، مما يحمي من نمو السرطان.

كما تم دعم هذه النتائج من خلال تجارب أنابيب الاختبار، والتي أظهرت أن القرفة تنشط الاستجابات الوقائية المضادة للأكسدة في خلايا القولون البشرية.

القرفة تساعد في محاربة الالتهابات البكتيرية والفطرية

السينمالدهيد وهو أحد المكونات النشطة الرئيسية في القرفه، قد يساعد في محاربة أنواع مختلفة من العدوى.

الجدير بالذكر أن زيت القرفة ثبت أنه يعالج بشكل فعال التهابات الجهاز التنفسي التي قد تسببها الفطريات.

كما يمكن أن يمنع أيضًا نمو بعض البكتيريا، بما في ذلك الليستيريا والسالمونيلا.

ومع ذلك، فإن الأدلة قليلة جدا، وحتى الآن لم يتم إثبات أن القرفة تقلل الالتهابات في أماكن أخرى من الجسم.

القرفه قد تساعد في مقاومة فيروس نقص المناعة البشرية

فيروس نقص المناعة البشرية هو فيروس يكسر جهاز المناعة ببطء، مما قد يؤدي في النهاية إلى الإيدز، إذا لم يتم علاجه.

يُعتقد أن القرفة المستخرجة من أصناف كاسيا تساعد في مكافحة فيروس نقص المناعة البشرية -1، السلالة الأكثر شيوعًا لفيروس نقص المناعة البشرية لدى البشر.

وجدت دراسة معملية تبحث في الخلايا المصابة بفيروس نقص المناعة البشرية أن القرفة كانت العلاج الأكثر فاعلية من بين 69 نباتًا طبيًا تمت دراسته.

 هناك حاجة لتجارب بشرية لتأكيد هذه التأثيرات.

 

من الأفضل استخدام القرفة السيلانية

القرفة متنوعة وليست كل أنواعها متساوية، حيث يحتوي النوع “كاسيا” على كميات كبيرة من مركب يسمى الكومارين، ويعتقد أن هذا المركب ضار بجرعات كبيرة.

بالفعل هناك فوائد صحية كثيرة لجميع الأنواع الخاصة بالقرفة، ولكن قد سبب النوع “كاسيا” مشاكل إذا تناولته بجرعات كبيرة بسبب محتوى الكومارين.

تعتبر القرفة السيلانية أفضل بكثير في هذا الصدد، وتشير الدراسات إلى أنها أقل بكثير في الكومارين من صنف كاسيا.

للأسف فإن معظم أنواع القرفة الموجودة في المحلات هي أرخص أنواع القرفة.

قد تتمكن من العثور على سيلان في بعض متاجر الأطعمة الصحية، وهناك مجموعة جيدة على أمازون.

الجدير بالذكر أن هناك أبحاث وجدت أن تناول الكثير من الكومارين قد يضر الكبد ويزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان.

بالإضافة إلى ذلك هناك آثار جانبية أخرى مرتبطة بتناول الكثير من قرفة كاسيا.

فيما يلي 6 آثار جانبية متوقعة عند تناول الكثير من قرفة كاسيا.

قد يسبب تليف في الكبد

قرفة كاسيا (أو القرفة العادية) هي مصدر غني للكومارين.

قد يتراوح محتوى الكومارين في قرفة كاسيا المطحونة من 7 إلى 18 ملليجرام لكل ملعقة صغيرة (2.6 جرام)، أما القرفة من النوع سيلان تحتوي فقط على كميات ضئيلة من تلك العنصر.

من المهم أن تعرف أن الكمية اليومية المسموح بها من الكومارين حوالي 0.05 مجم / رطل (0.1 مجم / كجم) من وزن الجسم، أو 5 مجم يوميًا لشخص وزنه 130 رطلاً (59 كجم).

هذا يعني أن ملعقة صغيرة فقط تحتوي على القرفة من النوع “كاسيا” يمكن أن تزيد من الحد اليومي.

ولسوء الحظ، وجدت الكثير من الدراسات أن تناول عديد من الكومارين قد يتسبب في تسمم الكبد وتلفه.

على سبيل المثال، امرأة تبلغ من العمر 73 عامًا تلقت عدوى مفاجئة في الكبد حيث تسببت في تلف كبد هذه المرأة بعد تناول مكملات القرفة لمدة أسبوع واحد فقط.

 

الكومارين قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان

أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناول كثير من عنصر الكومارين، المتوفر بكثرة في القرفة من النوع “كاسيا”، قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

على سبيل المثال، أوضحت الدراسات التي أجريت على القوارض أن تناول كميات كبيرة من الكومارين يمكن أن يتسبب في ظهور أورام سرطانية في الرئتين والكبد والكلى.

ولكن الطريقة التي قد يسبب بها الكومارين الأورام الخبيثة غير واضحة.

ولكن هناك علماء أكدوا أن عنصر الكومارين يتسبب في تلف الحمض النووي بمرور الوقت، وهذا يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

معظم الأبحاث حول التأثيرات السرطانية للكومارين تم  اجراءها  على الحيوانات.

لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث القائم على الإنسان لمعرفة ما إذا كانت نفس الصلة بين السرطان والكومارين تنطبق على البشر.

قد يسبب تقرحات الفم

بعض الأشخاص يعاني من تقرحات الفم بعد تناوله لمنتجات تحتوي على عوامل نكهة القرفة.

وضحنا أن القرفة تحتوي على مركب “سينامالديهيد”، وهو مركب قد يؤدي إلى رد فعل تحسسي عند تناوله بكميات كبيرة.

الكميات الصغيرة من التوابل لا تسبب هذا التفاعل، لأن اللعاب يمنع المواد الكيميائية من البقاء على اتصال مع الفم لفترة طويلة.

 

بالإضافة إلى التقرحات التي تحدث في الفم، هناك أعراض أخرى تشملها حساسية سينامالديهيد:

  • تورم اللسان أو اللثة
  • حرقان أو حكة
  • بقع بيضاء في الفم

في حين أن هذه الأعراض ليست خطيرة بالضرورة، إلا أنها يمكن أن تسبب عدم الراحة.

ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن مركب “سينامالديهيد” لن يسبب تقرحات الفم إلا إذا كنت تعاني من الحساسية.

يمكنك إجراء اختبار لهذا النوع من الحساسية من خلال اختبار رقعة الجلد.

أيضًا، يبدو أن تقرحات الفم غالبا ما تؤثر على أولئك الذين يستخدمون الكثير من زيت القرفة والعلكة بنكهة القرفة، حيث يمكن أن تحتوي هذه المنتجات على كثير من سينامالديهيد..

قد يسبب انخفاض نسبة السكر في الدم

ارتفاع نسبة السكر في الدم المزمن مشكلة صحية.

إذا تركت دون علاج، فقد تؤدي إلى مرض السكري وأمراض القلب والعديد من المشاكل الصحية الأخرى.

تشتهر بقدرتها على خفض نسبة السكر في الدم. لقد وجدت الدراسات أن التوابل يمكن أن تحاكي تأثيرات الأنسولين، وهو هرمون يساعد على إزالة السكر من الدم.

بالرغم من أن تناول القليل من القرفة قد يساعد في خفض نسبة السكر في الدم، إلا أن تناول الكثير منها قد يؤدي إلى التعب والدوخة وربما الإغماء.

الأشخاص الأكثر استجابة لفائدة القرفة في انخفاض نسبة السكر في الدم هم أولئك الذين يتناولون أدوية لمرض السكري.

وذلك لأنها قد تعزز من تأثير تلك الأدوية وتؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم لديك.

قد يسبب مشاكل في التنفس

تناول كثير من القرفة المطحونة في جلسة واحدة ربما يسبب مشاكل في التنفس.

هذا لأن التوابل لها قوام ناعم يمكن أن يجعل من السهل استنشاقها.

يحتاج الأشخاص المصابون بالربو أو الحالات الطبية الأخرى التي تؤثر على التنفس إلى توخي الحذر بشكل خاص من استنشاق القرفة عن طريق الخطأ، حيث من المرجح أن يواجهوا صعوبة في التنفس.

قد تتفاعل مع بعض الأدوية

تناول القرفة بكميات صغيرة ومعتدلة آمن مع تناول الأدوية.

ومع ذلك، فإن تناول الكثير قد يكون مشكلة إذا كنت تتناول أدوية لمرض السكري أو أمراض القلب أو أمراض الكبد.

وذلك لأنها قد تتفاعل مع تلك الأدوية، إما أن تزيد من آثارها أو تزيد من حدة آثارها الجانبية.

على سبيل المثال، تحتوي القرفة من النوع “كاسيا” على كميات كبيرة من الكومارين، والتي يمكن أن تسبب تسمم الكبد وتلف الكبد إذا تم تناولها بكميات كبيرة.

إذا كنت تتناول أدوية قد تؤثر على الكبد، مثل الباراسيتامول، والأسيتامينوفين، والستاتينات، فإن الإفراط في التناول قد يزيد من فرصة تلف الكبد.

 

مخاطر تناول القرفة الجافة

منذ أن أصبح “تحدي القرفة” شائعًا على نطاق واسع، حاول الكثيرون تناول كميات كبيرة من القرفة الجافة.

هذا التحدي يتناول فيه المتسابقون ملعقة كبيرة من القرفه المطحونة الجافة في أقل من 60 ثانية دون شرب الماء.

في حين أنه قد يبدو غير ضار، إلا أن التحدي قد يكون خطيرًا للغاية.

يمكن أن يؤدي تناولها إلى تهيج الحلق والرئتين، وكذلك يجعلك تشعر بالاختناق. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تلف رئتيك إلى الأبد.

وذلك لأن الرئتين لا تستطيعان تكسير الألياف الموجودة في التوابل. وقد يتراكم في الرئتين ويسبب التهاب الرئة المعروف باسم الالتهاب الرئوي التنفسي.

إذا تُرك الالتهاب الرئوي التنفس دون علاج، فقد تتعرض الرئتان للندوب بشكل دائم وربما تنهار.

 

كم هو أكثر من اللازم؟

القرفة بشكل عام آمنة للاستخدام بكميات صغيرة كتوابل. إنه مرتبط بالعديد من الفوائد الصحية الرائعة.

ومع ذلك، فإن الإفراط في تناول الطعام قد يسبب آثارًا جانبية خطيرة.

هذا ينطبق في الغالب على قرفة كاسيا لأنها مصدر غني للكومارين، بالمقابل، تحتوي القرفه السيلانية على كميات ضئيلة من الكومارين.

المدخول اليومي المسموح به من الكومارين هو 0.05 مجم لكل رطل (0.1 مجم لكل كجم) من وزن الجسم.

هذا هو مقدار الكومارين الذي يمكنك تناوله في اليوم دون التعرض لخطر الآثار الجانبية.

هذا يعادل ما يصل إلى 8 ملغ من الكومارين يوميًا لشخص بالغ يزن 178 رطلاً (81 كجم).

كمرجع، تتراوح كمية الكومارين في ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من قرفة كاسيا المطحونة من 7 إلى 18 مجم.

ضع في اعتبارك أن الأطفال قد يتحملون أقل من ذلك.

على الرغم من أن القرفه السيلانية تحتوي فقط على كميات ضئيلة من الكومارين، إلا أنه يجب تجنب الإفراط في تناولها.

تحتوي على العديد من المركبات النباتية الأخرى التي قد يكون لها آثار ضارة عند تناولها بكميات كبيرة. استخدم كل أنواع القرفه باعتدال كتوابل.

 

في النهاية نقول، القرفه من التوابل اللذيذة، وترتبط بالعديد من الفوائد الصحية.

في حين أن تناول كميات صغيرة إلى معتدلة يعد آمنًا، إلا أن تناول الكثير من الطعام قد يسبب آثارًا جانبية.

ينطبق هذا في الغالب على القرفة من النوع “كاسيا” أو ما يسمى بالقرفه “العادية” لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الكومارين، والتي تم ربطها بحالات مثل تلف الكبد والسرطان..

من ناحية أخرى، تحتوي القرفه السيلانية أو القرفه “الحقيقية” فقط على كميات ضئيلة من الكومارين.

في حين أن تناول كثير من القرفه قد يكون له بعض العيوب، إلا أنه من التوابل الصحية التي يمكن تناولها بكميات صغيرة إلى معتدلة.

إن تناول كميات أقل من المدخول اليومي المسموح به هو أكثر من كافٍ لتزويدك بفوائده الصحية.

 

يمكنك أيضا قراءة:

أفضل 10 أعشاب طبيعية لإنقاص الوزن

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k