kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة عمل البرجر

طريقة عمل البرجر بطرق سهلة ومختلفة

طريقة عمل البرجر

طريقة عمل البرجر بعدة طرق،يعتبر البرجر من الأكلات الشهية التي يطلبها و يحبها العديد من الأطفال والكبار، والبعض يفضل تناوله بالمطاعم؛ لكنه يكون مُكلف وغير صحي.

ولذلك في هذا المقال سنوضح لكم طريقة عمل البرجر بفول الصويا وبالدجاج فى المنزل بطريقة سهلة لنحصل علي طعم البرجر اللذيذ مثل برجر المطاعم الجاهز بسهولة و كيفية إعداده بطريقه خاصة ناجحة صحية، وبالطريقة النباتية لتناسب النباتيين.

وهناك العديد من الشيفات لهم طرق مميزة، لذا تطرقنا عبر السرد التالي إلى عمل البرجر بطريقة الشيف حسن وسالي فؤاد، وبهذا نكون قدمنا لكل متابعينا الكرام باقة مميزة لعمل البرجر في البيت.

طريقة عمل البرجر بفول الصويا

طريقة عمل البرجر
طريقة عمل البرجر

المقادير:

  • 1/2كيلوجرام من لحم البقر مفروم ناعماً.
  • 1/4 كيلوجرام من فول الصويا المطحون.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون ناعم.
  • عدد واحد ملعقة مستردة كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم مبشورة ناعم.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • بيضة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكبابة.
  • 2 من فصوص الثوم المهروس.

مكونات الساندويش

  • عدد خمسة أرغفة من خبز البرجر.
  • أوراق خس مفرومة.
  • 3حبات من الطماطم المقطّعة إلى شرائح دائريّة رفيعة.
  • بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى حلقات دائريّة رفيعة.
  • مايونيز.
  • خردل.
  • كاتشب.
  • شرائح من الجبنة المربعة.

 طريقة تحضير البرجر بفول الصويا

  •  نقوم بنقع فول الصويا ليصير طريًا.
  • نحضرالكبة ونضع بها فول الصويا واللحم البقري والثوم والبصل ونفرمهم وبعد ذلك نضيف البقسماط والطحين والفلفل الأسود والكبابة والسماق والملح، ونقوم بخلطهم جيدًا وذلك لتمتزج جميع المكونات، وثم نضيف الى الخليط السابق البيضة ونعجن جيدًا.
  • نحضر إناء ونضع به العجينة ونقوم بتغطيته، ونضعه بالبراد وتركه مدة 3ساعات تقريبًا.
  • نقوم بتقطيع العجينة وتشكيلها لكرات متوسطة الحجم.
  • على سطح رخامي نحضر كيس بلاستيكي ونضع علية قطعة من اللحم ثم نضع كيس أخر على قطعة اللحم، ونحضر قطاعه دائرية الشكل ونضعها فوق الكيس، ونستمر بتكرار هذه الطريقة حتى انتهاء كمية اللحم.
  • في مقلاة نضع مقدار من الزيت ونتركه ليسخن، أو نقوم بتسخين المشواة الكهربائية.
  • نضع قطع البرجر بالمقلاة ونقوم بتقليبه لمدة ثلاثين ثانية للتماسك والنضوج، ليتحمر من كلا الوجهين مع مراعاة ان تكون النار متوسطة الحرارة.
  • ولحشو السندوتش نقسم الخبز الي نصفين ونقوم بدهن النصف السفلي بالكاتشاب مع إضافة الخس وشريحة من الطماطم وقطعة البرجر وشريحة من البصل، ثم نضيف قطعة من الجبنة والخردل والمايونيز، ونضع النصف الاخر من الخبز على هذه الحشوات.
  • وفي الجريل نقوم بوضع البرجر وذلك لاكتسابه اللون الذهبي.
  • والان أصبح لدينا سندويش همبرجر رائع ولكن بمذاق بيتي شهي مميز وسريع يتم تحضيره على طريقه أشهر المطاعم يمكنك تقديمه للأطفال أو الكبار بجانب البطاطس المقلية

طريقة عمل البرجر بالدجاج

طريقة عمل البرجر بالفراخ
طريقة عمل البرجر بالفراخ

مكونات برجر الدجاج

عدد بصلة كبيرة الحجم.

  • 4قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • عدد فصان من الثوم.
  • 1/4ملغقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • 1/4ملعقة صغيرة من الخردل الناعم.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

مكونات الساندويش

  • كيس من خبز الشاباتا.
  • كيس من الخبز العربي.
  • أربع حبات من الطماطم مقطعة الي شرائح.
  • خبز الساندويش صغير الحجم.
  • ثلاث حبات خيار مخلل مقطع الي شرائح.
  • راس من الخس.
  • 1/2 كوب من المايونيز.

خطوات تحضير برجر الدجاج

  • في بداية الأمر نستخدم أداة عمل البرجر من خلال وضع مفروم الدجاج بها مع تثبيتها داخل طبق عميق.
  • ثم قومي بتجهيز كافة المكونات السابق ذكرها ابدئي بتقطيع كلًا من الثوم والبصل والدجاج، وضيفى ايضًا الملح والفلفل والكمون والخردل والكزبرة، وخلطهم جيدًا باليد.
  • وبعد ذلك نقوم بتشكيل المزيج لأقراص تكون متوسطة الحجم.
  • نحضر شواية كهربائية ونضع القليل من الزيت وننتظر الى أن يسخن الزيت ونضع أقراص البرجر ونقوم بتركها لمدة خمس دقائق، وباستخدام ملعقة عريضة وتكون بلاستيكية نقلب البرجر على وجهه الأخر حتى احمرار وجهه.
  • ونقسم الخبز الي شقين ونضع الخبز على الشواية.
  • وأخيرًا نقوم بإضافة الطماطم، الخيار المخلل، الخس، والمايونيز، وقطعة البرجر على الشق الأول ونضع الشق الأخر من الخبز فوقه.

طريقة عمل البرجر بالبيض والبقسماط

مكونات البرجر بالبيض البقسماط

  • كوب من البقسماط أو الكورن فليكس المطحون.
  • 1/2كيلو جرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • عدد حبة من البيض.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • بهارات مشكلة.
  • برش 1/2 حبة من الفانيلا، أو الليمون الحامض.
  • ملح طعام.

مكونات الحشوة

  • شرائح من البصل المقلى.
  • بطاطا مقلية.
  • خبز برجر.
  • عدد حبة من الطماطم.
  • كاتشب.
  • سلطة مايونيز.

طريقة عمل برجر البيض بالقسماط خطوة بخطوة

  • نحضر وعاء ونقوم بمزج مكونات اللحم مع بعضها جيدًا.
  • نشكل المزيج على شكل كرات متوسطة الحجم.
  • نضع قطعة اللحم بين كيسين ونقوم بدقها بواسطة اداة الدق وذلك ليصير رقيق الملمس، وبعد دقها نقوم بعملية القلي.
  • وبعد قلي قطع البرجر، نقوم بوضعه بالخبز بإضافة باقي المكونات الأخرى.

طريقة عمل البرجر للشيف حسن

مقاديربرجر الشيف حسن

  • 1/2كيلو من اللحم المفروم.
  • مئة جرام من البصل المبشور ومعصور.
  • أبيض بياض عدد 2بيضة.
  • 10جرام من الخل.
  • 10جرام من السكر.
  • 5جرام من الزعتر البودرة.
  • 5جرام من الزنجبيل البودرة.
  • 5جرام من الفلفل الأسود.
  • 5جرام من الملح.
  • 5جرام من الثوم البودرة.
  • 5جرام من البصل البودرة.

طريقة برجر الشيف حسن بالخطوات 

  • نحضر كبة الطعام ونضع بها الفلفل والثوم واللحمة والملح والبصل والزنجبيل والسكر والبصل المبشور والبيض والخل.
  • بعد ذلك نفرم كافة المكونات السابقة مع بعضها لتمتزج جيدًا، وتركها مدة نصف ساعة ليرتاح مزيج خليط اللحمة.
  • نقوم بأخذ قطع اللحم وتشكيلها على قرص دائرية الشكل.
  • وللحصول على نتيجة أفضل يفضل وضع البرجر بالبراد قليلًا حتى يصير متماسك.
  • ولتسوية البرجر نقوم بقليه أو شوائه على الجريل بالزيت الساخن.
  • نحضر الخبز المحبب لنا ونضع به البرجر ومن ثم نضيف الية الجبنة والطماطم والمايونيز والخس والكاتشب وبالهنا والشفا.

طريقة عمل البرجر النباتي 

مكونات البرجر النباتي

  • عدد واحد كوب من الطماطم المجففة المفرومة.
  • عدد كوبان من الحمص المسلوق.
  • 1/2 كوب من البرغل الأسمر.كمية من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع كوب من الريحان.
  • ملعقتان كبيرتان من الكعك المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • سنان من الثوم المهروس ناعمًا.
  • ست حبات من خبز البرغر.
  • طماطم مقطعة، أوراق خس، شرائح من الجبن، بصل.

بالخطوات طريقة تحضير البرجر النباتي

  • في البداية وبالطريقة السهلة والمعتادة لدى العديد من الناس نقوم بطهى البرغل مع الكمون والملح.
  • وفي الكبة المختصة بفرم الطعام نضيف الطماطم المجففة، الريحان، ونهرسها جيدًا حتى الوصول لخليط متماسك.
  • ونضيف اليهم ايضًا الحمص المسلوق، والبرغل السابق طهوه، ثم نمزج الخليط معًا حتى يصير مزيج سلس وناعم.
  • ومن ثم نضيف الثوم، والكاتشب، والكعك، ونقوم بتتبيلها بالملح والفلفل الأسمر للحصول على نكهة مميزة.
  • نحضر صينية الخبز ونقوم بفرد ورقة عليها، ونقوم بتشكيل المزيج على هيئة قرص دائري الشكل ونكرر هذه الخطوات تكرارًا ووضعها بالصينية وذلك حتى انتهاء الكمية، وحتى يتماسك خليط البرجر عليكِ إدخاله الفريزر وتركه لمدة نصف ساعة.
  • ولقلي البرغل نسخن مقلاة على النار مع أضافة نسبة قليلة من الزيت، ونضع عليها البرغل، ونقوم بالتقليب الجيد على الوجهين حتى يتحمر.
  • نحضر خبز ونضع به البرجر مع الخس والبصل والجبن والطماطم وهكذا انتهت طريقة البرجر النباتي

طريقة عمل البرجر سالي فؤاد

مقادير البرجر بطريقة سالي فؤاد

  • مقدار كيلو من اللحم المفروم.
  • بقسماط.
  • 1/3كوب من الصويا صوص.
  • عدد 2حبة بيض.
  • طماطم شرائح.
  • قرفة.
  • بهارات.
  • بصل بودرة.
  • فلفل أسمر.
  • شرائح جبنة.
  • خس.
  • مايونيز.
  • خيار مخلل.
  • كاتشب.

عمل البرجر بطريقة الشيف سالي فؤاد 

  • في إناء متوسط الحجم نضع اللحم ونقوم بإضافة الفلفل الأسمر والصويا صوص والملح والبهارات وبودرة البصل والقرفة.
  • وبعد ذلك نقوم بمزج اللحم بالتتبيلة السابقة وذلك لاكتساب نكهه شهية للحم، ثم نضيف البيض، والبقسماط، ونمزجها جيدًا.
  • وباستخدام أداة نقوم بتشكيل قطع اللحم لدوائر، ونضعه بالبراد للتماسك.
  • في شواية نضع قطع البرجر ونقلبه من الجهتين أو قلية بالزيت وذلك باستخدام البيض والبقسماط.
  • ولتقديم البرجر نحضر عيش كيزر، أو عيش فينو ونقوم بحشوة بالبرجر مع أضافة المايونيز والكاتشب والخس وشائح الجبنة.

قدمنا الكثير من وصفات الهمبرجر السريعة التحضير والتي لا تستغرق وقت كثير لتحضيرها

شاهد أيضاً: طريقة عمل البيتزا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k