kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة عمل البقلاوة على الطريقة التركية بمقادير بسيطة

البقلاوة على الطريقة التركية

يفضل الكثير من الأشخاص تناول البقلاوة الا أنهم يجدون صعوبة في تنفيذها، والبقلاوة في الأصل نوع من أنواع الحلويات التركية، وهى تنسب الى زوجة السلطان التركى في هذا الوقت، حيث أنها أراء منها أن تصنع له نوع جديد من الحلوى لم يتذوقه من قبل فقامت باعداد البقلاوة حيث أنها كانت طباخة ماهرة وسميت على اسمها تكريما لها.

البقلاوة التركية بالقشطة

المقادير

  • نصف كيلو من عجينة البقلاوة الجاهزة المغلفة.
  • ربع كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.

الحشو

  • ثلاثة أكواب من الحليب خالى الدسم.
  • نصف كوب من دقيق السميد الناعم.
  • نصف كوب من السكر الابيض الناعم.
  • عدد ست أو سبع فصوص من المستكة.
  • معلقة صغيرة من القرفة.
  • عدد 2 بيضة.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا ويفضل أن تكون من النوع السائل.
  • كوبان من القطر أو من العسل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المبشور.

طريقة التحضير

  • قومى عزيزتى بتسخين الفرن الى درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم قومى بتحضير صينية متوسطة الحجم حوالى مقاس 12 أو 13.
  • قومى بوضع الزيت مع الزبدة في كوب ووضعهم جانبا.

طريقة تحضير الحشو

  • قومى بوضع الحليب مع دقيق السميد مع السكر والمستكة والقرفة في قد على النار ونقوم بتحريكهم جيدا وباستمرار بواسطة معلقة خشبية حتى يتمازج الخليط مع بعضه البعض.
  • نقوم برفع الخليط من على النار ثم نتركه بعضا من الوقت حتى يمتزج جيدا ثم نقوم باضافة البيض والفانيليا ونحركة جيدا حتى يختلط المكونات مع بعضها جيدا، ممنوع اضافة البيض الى الخليط وهو ساخنا حتى لايحدث تكتلات للبيض.

طريقة تحضير البقلاوة

  • نقوم بأخذ رقائق من العجينة ونقوم بدهنها بخليط الزبدة والزيت المحضر مسبقا في بداية الوصفة، ونقوم بدهن الرقائق بالخليط بواسطة فرشاة ونضعها في الصينية بحيث تكون الحواف على جانب الصينية.
  • نكرر تلك الخطوة مع عدد من الرقائق بنفس الطريقة.
  • نقوم بوضع الخليط الذي قمنا بتحضيره مسبقا على الرقائق ثم نقوم بوضع عدد من الرقائق المدهونة بخليط من الزيت والذبدة مرة أخري ونقوم بطهى الحواف ناحية الداخل وندهن وجه الصينية بما تبقى من خليط الزيت والذبدة.
  • نقوم بادخال الصينية الى الفرن لمدة لاتتجاوز الثلاثين دقيقة أو حتى يتم تحمير وجه الصينية.
  • نقوم باخراج الصينية من الفرن ونقوم بسكب القطر أو العسل الذي قمنا بتحضيره مسبقا وتترك حتى تبرد قليلا ونقوم بتزيينها بالفستق ونقوم بتقديمها.

البقلاوة التركية الخضراء

مقادير البقلاوة

  • عدد من شرائح الجلاش.
  • كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من السمن.
  • لون طعام أخضر.
  • أربعة أكواب من الفستق المجروش والمقشر.

طريقة تحضير القطر

المقادير

  • 2 كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من الجلوكوز.
  • عصير ليمون طازج.
  • لون طعام أخضر.

طريقة تحضير القطر

  • نقوم بوضع السكر والماء والجلوكوز في وعاء على النار وتكون النار متوسطة، ونقوم بالتقليب بشكل دائري حتى يصبح اللون ذهبي.
  • نقوم باضافة عصير الليمون الى الخليط ونقوم بالتقليب ثم نطفأ النار ونرفع الوعاء.
  • نقوم باضافة اللون الأخضر الى الخليط ونقوم بالتقليب حتى يصبح اللون أخضر.

طريقة تحضير البقلاوة

  • سوف تستعملين في تلك الوصفة عزيزتى رقائق الجلاش فيجب أن تكون بدرجة حرارة المطبخ ومغطاة بمنشفة نظيفة ومبللة قليلا بالماء قبل أن تستخدميها.
  • نقوم بوضع الفستق المقشر النى في المطحنه ونقوم باضافة اللون الأخضر وربع كوب من القطر ونقوم بخلطه جيدا حتى يصبح الفستق على هيئة عجينة.
  • نقوم بتسخين الفرن مسبقا في هذا الوقت على درجة حرارة متوسطة.
  • نقوم بوضع السمن والزبدة في مقلاة ونقوم بتقليبهم جيدا حتى تمام الذوبان ثم نضع عليهم معلقتان من اللون الأخضر ونقوم بالتقليب المستمر حتى يصبح اللون أخضر.
  • نقوم باحضار صينية مناسبة للكمية ونقوم بدهنها بواسطة فرشاه بخليط السمن والزيت.
  • نحضر رقائق الجلاش ونقوم بدهنها بخليط من السمن والزيت ذات اللون الأخضر بواسطة الفرشاة كما شرحنا مسبقا.
  • نقوم بتمديد العجينة على شرائح الجلاش ونقوم بلفها على شكل اسطوانى ونقلها في الصينية، وباستخدام سكين نقوم بتقطيع الاسطوانات الى قطع صغيره على حسب رغبتك.
  • نقوم بادخال صينية البقلاوة الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 12 دقيقة أو حتى أن يتغير لونها وتصبح داكنة.
  • نقوم باخراج الصينية ونضع عليها القطر مباشرة وتترك لبعض الوقت حتى تتشرب وبعد ذلك تقطع ويتم وضعها في أطباق ويتم تقديمها.

بالهناء والشفاء.

بالصحة والراحة.

 

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k