kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة عمل المطبق

يعتبره بعض الناس طبقا سعوديا خالصا، ويمكن أن يعتبر المطبق كطبق حلويات بالإضافة أنه يعتبر طبق رئيسي في الأكل

طريقة عمل المطبق

يعتبر المطبق من الأطباق القديمة جداا، يرجع أصوله إلي اليمن، لكنه مشهور جدا في المملكة العربية السعودية، لذلك يعتبره بعض الناس طبقا سعوديا خالصا، ويمكن أن يعتبر المطبق كطبق حلويات بالإضافة أنه يعتبر طبق رئيسي في الأكل.

مكونات عجينة المطبق

  1. ثلاث أكواب من الطحين.
  2. ملعقتان كبيرة زيت.
  3. ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  4. ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
  5. كوب ماء دافئ.
  6. بيضة.

مكونات حشو المطبق

  1. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  2. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  3. ملعقة صغيرة من الملح.
  4. ملعقة كبيرة من السمن.
  5. حبة بصل مبشورة.
  6. نصف كيلو من اللحم.
  7. أربع حبات بيض.
  8. فص ثوم.
  9. قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  10. جبنة موتزريلا.

طريقة تحضير عجينة المطبق 

  • نضع الدقيق في وعاء بعد نخله جيدا ثم نضيف إليه البكينج بودر والملح ونمزجهم جيدا مع بعض.
  • ثم نقوم بإضافة البيض والزيت، ونبدأ بعمل العجينة.
  • نضيف الماء بالتدريج حتي تتماسك العجينة ونتركها لمدة ساعة حتي ترتفع العجينة.

طريقة تحضير حشو المطبق 

  • نضع اللحم في مقلاه علي الموقد ونضيف إليها السمن ونحركها حتي تبدأ في النضوج.
  • ثم نضيف الثوم، وكذلك الملح والبهارات والفلفل الأسود ونقلبه جيدا ونتركه حتي ينضج.
  • بعد التأكد من نضوج اللحم نضع عليه البصل ونقلبه جيدا ونضيف إليه الفلفل والموتزيرلاونمزجهم جيدا.

تحضير المطبق

  • ندهن الطاولة زيت وبعد ذلك نبدأ بفرد العجين.
  • نرق العجينة بالشوبك علي شكل مربع حتي تصبح العجينه رقيقة.
  • نضع كمية مناسبة من الحشو علي العجينة ثم نغلقها علي شكل ظرف.
  • نكرر هذه الخطوة حتي تنتهي العجينة.
  • ندهن الصنية بالزيت ونضع عليها العجينة ثم ندخلها الفرن وتبقي في الفرن حتي يصبح لونها ذهبيا.
  • نخرج صنية المطبق بعد نضوجها ونقلب المطبق علي الوجه الأخر وندخله الفرن حتي يحمر لمدة خمس دقائق .
  • بعد خروجه نضعه في طبق لتقديم.

طريقة عمل المطبق اليمني

يعتبر المطبق اليمني من الأطباق اليمنية الشعبية والمشهورة في اليمن ، حيث يمتاز بسهولة تحضيره وكذلك يحبه الأطفال ومعظم الأشخاص.

مكونات العجين

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب ماء دافئ.
  • نصف ملعقة بيكينج بودر.
  • ملعقه صغيرة ملح.
  • ملعقتين زيت.
  • بيضة .

مكونات الحشو

  • نصف كيلو قطع دجاج او لحمة حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة كزبرة.
  • ربع ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • خمس ملاعق زيت.
  • ثلاث حبات طماطم.
  • حبة بصل.
  • ثوم مهروس.
  • أربع بيضات .
  • جبنة مبشور.

طريقة تحضير العجين

  1. نضع الدقيق والبكينج بودر في وعاء، ثم  نضيف ليهم البيض والزيت والملح ونمزجهم جيدا حتي تتكون العجينة وتصبح متماسكة.
  2. نقوم بإضافة الماء الدافئ إلي العجين حتي يتماسك العجين.
  3. نترك العجينة حتي ترتاح لمدة 15 دقيقة.

طريقة تحضير الحشو

  1. نضع السمن في وعاء علي الموقد ثم نضيف إليه البصل المقطع والثوم ونضيف إليه الدجاج أو اللحم و يقلب حتي يجف ماؤه.
  2. ثم نضع البهارات والملح والفلفل الأسود ثم نقلبهم جيدا.
  3. نقوم بتقطيع الطماطم قطع صغيرة ونضفها إلي اللحمه ونضيف الجبنة والكمون والكزبرة والبيض ثم نمزحهم جيدا.

طريقة عمل المطبق اليمني

  • نقوم بتقطيع العجينة إلي كور ثم ندهن زيت علي الطاولة ونقوم بفرد العجين.
  • نضيف كمية مناسبة من الحشو في العجين ونلفها علي شكل مربع وتكرر باستمرار حتي تنتهي العجينة.
  • نأتي بصنية وندهنها بالزيت ونضع فيها المطبق وندخله الفرن حتي يصبح لونه ذهبيا ثم نقلبه علي الوجه الأخر لكي يأخذ لون ذهبي.
  • بعد الإنتهاء نخرج المطبق من الفرن ونضعه في طبق للتقديم.

 طريقة عمل مطبق البيض

من أكثر الأطباق المشهوررة في دول الخليج حيث أنه يقدم في الإفطار، ويعتمد علي البيض والخضار أو اللحم.

مطبق البيض بالدجاج

المكونات

  • نصف كيلو دجاج مقطع إلي قطع.
  • كيس من الجلاش.
  • ضمة من الكرّات.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • حبيتين طماطم متوسطة.
  • ثوم مهروس.
  • بصلة مقطعة او مبشورة.
  • 2-3 بيض.
  • نصف ملعقة كمون.

طريقة التحضير

  1. نغسل الدجاج جيدا ثم نقوم بتصفيته من الماء.
  2. نضع الدجاج في مقلاه علي الموقد ثم نضيف اليها الملح والفلفلونضع كميه بسيطة من الماء ونتركه حتي يجف ماؤه.
  3. نقطع الطماطم والكرّات إلي قطع صغيرة ثم نضفهم إلي الدجاج ونضع عليها بيضة او بيضة ونصف حسب الرغبة ثم نمزجهم جيداااااااا.
  4. نقوم بفرد الشرائح ونقوم بقسمهم نصفين ونضعهم فوق بعض مثل علامة زائد “+”.
  5. نضع الحشوة بينهم في المنطقة المتصلة بين القطعتين.
  6. نلف الشرائح في الجهة اليسار نحو الحشوه  بعد دهنها بمخفوق البيض ثم نلفها علي اليمين وعلي الجهة السفلي والعليا وهكذا.
  7. نكرر هذه الخطوة حتي تنتهي الشرائح.
  8. بعد الانتهاء نأتي بصنية وندهنها سمن او زيت ونضع فيها هذه الشرائح ونضعها في الفرن حتي تنضج مع التقليب للوجه الاخر لكي يصبح ذهبيا أيضا.
  9. وممكن ان نقليها في الزيت.
  10. بعد نضوجها نضعها في طبق للتقديم.

طريقة عمل مطبق الخضار

مكونات العجين

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب ماء دافئ.
  • اربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقة من الحليب الم

مكونات الحشو

  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسمر.
  • نصف ملعقة صغيرة شطة حمرا.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف كيلو من السبانخ.
  • بيضة

طريقة التحضير

  1. نقوم بوضع الدقيق والملح والحليب المجفف في وعاء وإضافة كمية مناسبه من الماء حتي تتماسك العجينه.
  2. نترك العجينة حتي ترتاح.
  3. نسخن الزيت في مقلاه علي النار ثم نضع البصل ونقلبه جيدا.
  4. نضيف السبانخ والملح والفلفل الأسود، والكمون، الشطة، السماق، الكزبرة،قرفة ونقلبه ونمزجهم مع بعض.
  5. بعد ان ترتاح العجينة نفردها ونقوم بتقسيمها إلي كور ونقوم بفردهم.
  6. نفرد العجينة ثم نضع فوقها الحشو، ثم نلفها ونضع مخفوق البيض فوقها.
  7. ندخلها الفرن أو نقليها في الزيت  حتي تكون ذهبية ثم نقدمها.

طريقة عمل المطبق الحلو

  1. ثلاث أكواب دقيق.
  2. كوب ماء دافيء.
  3. نصف كوب زيت.
  4. نصف كوب زبدة.
  5. 4 ملاعق صغيرة ملح.
  6. بيضة.
  7. نصف كوب سكر.

طريقة التحضير

  1. نضع الدقيق والملح والسكر في وعاء ونخلطهم جيدا.
  2. نضاف إليه الزيت والماء والبيض ونزجهم جيداا حتي تتماسك العحينة.
  3. نترك العجينة فترة لكي ترتاح لمدة مناسبة.
  4. نقطع العجينة إلي قطع ونفردها حتي تكون رقيقة أو متوسطة السمك لكي تصبح علي شكل مستطيل.
  5. ثم ندهنها بالزبد من الأعلي واليسار ومن جميع اتجاهاتها ونلفها .
  6. ثم نكرر هذه الخطوة عدة مرات.
  7. نضعها في صنية وتدخل الفرن حتي تنضج.
  8. تخرج من الفرن ثم نسكب عليها سكر البودرة أو الشربات حسب الرغبة.
  9. ثم نضعها في طبق لتقديم.

طريقة عمل المطبق الحلو بالموز

المكونات

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة سكرر.
  • ثلاث ملاعق زيت.
  • عصير ليمون.
  • كوب ماء.
  • بيضة.
  • عسل.
  • موز.
  • فستق.
  • لوز.
  • حبهان.
  • قرفة.
  • صوص شكولاتة اختياري.

طريقة التحضير

  • نضع الدقيق والملح والسكر في وعاء، ثم نضيف الزيت والماء، ونمزجهم جيدا حتي تتجانس المكونات مع بعضها.
  • نقطع العجينه إلي قطعتين ثم نقوم بفردهم علي سطح مدهون زيت.
  • نقوم بتقطيع الموز إلي شرايح رفيعة، ثم نضع عليه القرفة والحبهان والسكر ثم نخلطهم مع بعض.
  • نضع الحشو في العجينة ونجعلها علي شكل مربع ثم ندهنها ببيض من اتجاهاتها.
  • نضع مقلاه علي النار ثم نحمر العجينة.
  • نضع المطبق في طبق ونضع فوقة العسل ونسكب اللوز والفستق وصوص شكولاتة.

 

شاهد ايضا: طريقة عمل حلى الحنيني وليالي عمان 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k