kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة عمل المندى السعودى

طريقه عمل المندي السعودي من الاكلات السعودية المعروفة والمشهورة جداا فى السعودية بشكل خاص والخليج العربى بشكل عام

طريقة عمل المندى السعودى

طريقه عمل المندي السعودي من الاكلات السعودية المعروفة والمشهورة جداا فى السعودية بشكل خاص والخليج العربى بشكل عام وله طريقتان مشهورتان باللحم والفراخ وفيما يلى سوف نذكر طريقة تحضيرهما:

اولا طريقة عمل المندى السعودى بالدجاج 

المكونات 

• دجاجة مقطعة الي أربع قطع.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود.
• نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة ونصف كبيرة من الكركم.
• ملعقتان صلصة طماطم.

طريقة تحضير الارز:

• نصف كيلو أرز بسمتي.
• خمس حبات من الهيل.
• بصلتان مفررومتين.
• ثلاث معالق زيت نباتي.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة ونصف من البهارات السعودية.

طريقة التحضير:

  •  يوضع الدجاج في وعاء ويضاف إليه، الملح، والبهارات السعودية، والزعفران، وصلصة الطماطم والكركم ونقلبه جيدا ونتركه فترة حتي يتشرب البهارات.
  •  نغسل الأرز ونتركه في ماء دافيء لعشر دقائق.
  • نضع الزيت في صنية ونحمر البصل حتي يصبح لونه ذهبي، و نضيف إليه الهيل، والملح والبهارات السعودية، وصلصة الطماطم.
  •  نضيف أربع اكواب من الماء للأرز، نضع الأرز والصل في صنية للفرن.
  • نغطي الوعاء بالفويل مع إحداث فتحات للتهوية.
  • نضع قطع الدجاج فوق فتحات الفويل جتي تنضج، ثم نضع طبقة اخري من الفويل ونتركها في درجة حرارة متوسطة.
  •  نضع الصنية في الفرن لمدة ساعة ونصف ثم نتاكد من نضوج الدجاج.
  • نخرج الصنية من الفرن ونضع الدجاج فوق الأرز ويقدم المندي السعودي ساخنا.

طريقة عمل المندي السعودي باللحم

المقادير:

  •  اثنان كيلو من اللحم مع العظم، مقطع قطع متوسطة.
  •  نصف ملعقة صغيرة من الزعفران منقوع في نصف كوب ماء.
  •  نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  •  ستة أكواب من الأرز.
  •  ست حبات من الهيل.
  •  نصف كوب من الزيت.
  •  بصلة
  •  قطعة من الفحم.

طريقة التحضير:

1. يغسل اللحم جيدا ونصفيه من الماء.
2. نضع اللحم في وعاء علي الموقد حتي يجف ما به من ماء.
3. نضيف البصل بعد تقشيره بدون تقطيع مع ثمانية أكواب من الماء الساخن ونترك الخليط على الموقد لمدة نصف ساعة حتى يغلي ، ثم نضيف الهيل والملح ونتركه حتى ينضج تماما.
4. يُغسل الأرز جيدًا وينقع لمدة نصف ساعة.
5. يخرج اللحم من المرق عندما ينضج ، وصفي المرق بمصفاة سلكية ، ثم أعده إلى القدر.
6. يخلط الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة كبيرة من الزيت والقليل من الملح ويتبل اللحم جيداً ، ثم يغطى بورق القصدير ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحول إلى اللون البني. يُصفّى الأرز من ماء النقع ، ثم يُسقط في مرق اللحم ، ويترك على الموقد حتى ينضج ويشرب الماء.
7. يتم عمل ثقب في وسط الأرز بعد طهيه. يُسكب فيه الزعفران ثم يُغطى بالأرز.
8. تُشعل قطعة الفحم حتى تصبح جمراً ، وتوضع في قطعة من الصفيح ، وتحفر لها في الأرز ، ثم يُسكب الزيت على الفحم وتغطي القدر بسرعة ، لمدة عشر دقائق.
9. يُقدم الأرز في طبق التقديم ويوضع اللحم في الأعلى.

شاهد ايضا: اشهر الاكلات الخليجية

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k