kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة عمل المندي المطمور

طريقة عمل المندي المطمور بطريقة سهلة

طريقة عمل المندى المطمور

طريقة عمل المندي المطمور سنتكلم اليوم عن طريقة اعداد المندي المطمور اللذيذ الذي يعد مميز من الاكلات.

وكثيرا يبحث عنها وعن كيفية تحضيرها ومنها عدة طرق مختلفة مثل طريقة عمل الخروف المدفون وأيضا طريقة طبخ اللحم تحت الأرض وأيضا طريقة عمل اللحم المدفون باللحم وأيضا طريقة عمل مندي لحم في البر وفيما يلي سوف نتكلم عن اهم هذه الواصفات وكيفية اعدادها.

والمندي من أشهى و أشهر الوصفات الشهية في المطبخ العربي الخليجي وهو من أهم الأطباق في العزومات.

و الحصول على افضل نتيجة للمندى يفضل عمل حفره عميقة فى الارض محاطة بالطوب الحراري وتلك هى طريقة تحضير المندى الاحترافية

عمل المندي المطمور: –

طريقة عمل المندى المطمور
طريقة عمل المندى المطمور

المكونات

  1. خروف كامل يتراوح وزنة من 10-12 كيلو.
  2. 3 معالق كبيرة بهارات مشكلة.
  3. 2-4 ملعقة كبيرة ملح.
  4. 2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

طريقة التحضير

  • اغسلي الخروف جيدا.
  • افركيه بالملح والفلفل والبهارات.
  • ضعى الخروف في وعاء كبير وقومي بغلقه بالغطاء الخاص به جيدا.
  • خذي العجين الجاهز والعجين يفضل أن يكون من الطين لنغلق به الغطاء غلقا محكما حتى لا يخرج الهواء.
  • ارفعى الوعاء على الجمر.
  • اتركى الوعاء من 3-4 ساعات حتى ينضج جيدا.
  • ارفعى الوعاء من علي الجمر.
  • انزعى العجين.
  • ويقدم ساخنا.

طريقة عمل لحم مدفون في البر:

يعتبر دفن اللحم من الطرق القديمة لطبخ اللحم، وتعتمد هذه الطريقة على طبخ اللحم على البخار بشكل بطيء.

من خلال وضعه في حفرة في الرمل مملوءة بالجمر وتغطيته بطبقة اخرى من الرمل والجمر ويترك لمدة 3 الى 5 ساعات تقريباً.

المكونات

  1. 2 فخذ خروف كامل.
  2. 2 ملعقة طعام فلفل اسود.
  3. 2 ملعقة طعام ملح.
  4. نصف كوب زيت ذرة.
  5. بهارات حسب الرغبة ويفضل عدم اضافة بهارات للحفاظ على نكهة اللحم.
  6. رول من ورق الزبدة.
  7. رول من القصدير.

طريقة التحضير

  • نصنع شقوق عرضية في قطع اللحم بواسطة السكين حتي تطهي جيدا.
  • نتبل اللحم بالملح والفلفل والزيت.
  • نلف اللحم بثلاث طبقات من ورق الزبدة.
  • ثم نلفه بطبقتين من القصدير.
  • نحفر حفرة بعمق نصف متر في الرمل ونضع 3 كيلو جرام من الفحم المشتعل (الجمر).
  • نضع قطع اللحم وندفنها بالرمل ثم نضع طبقة أخرى من الجمر 5 كيلو جرام تقريباً.
  • بعد 4 ساعات تقريباً نخرج اللحم بهدوء ونتخلص من ورق القصدير وورق الزبدة ونقدم اللحم مع الأرز.

طريقة شوي اللحم بالقصدير: –

  • يعتبر اللحم المشوي من أكثر الأطباق المشهورة بطعمها وروعة مذاقها الخاص، حيث يتميّز بقيمته الغذائية الكبيرة.
  • فهو غنيّ جداً بالبروتينات والفيتامينات الضرورية واللازمة لبناء الجسم وتقويته، ويمكن طهي اللحم المشويّ بعدّة طرق كأن يشوى على الفحم، أو داخل الفرن.
  • كما أنّه يقدّم بطرق عديدة ومتنوّعة، فيمكن أن يقدّم وحده مع المقبّلات المتنوّعة، أو إلى جانب الخضار المشويّة، كما يمكن أن يقدّم مع الأرز المطبوخ مع البهارات والتوابل المختلفة.

المكونات

  1.  كيلو من اللحم.
  2.  خمس بصلات ذات حجم متوسّط.
  3.  ليمونة حامضة.
  4. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  5. ملعقة صغيرة من الليمون الأسود المطحون.
  6. ملعقة صغيرة من حبّ الهيل المطحون.
  7. ملعقة صغيرة من التوابل والبهارات الخاصة باللحم.ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • اغسلي اللحم ونظّفيه جيداً من الدهون الموجودة فيه، وقطّعيه إلى قطع متوسّطة الحجم.
  • نكّهيه بالتوابل المذكورة، ثمّ اعصري عليه الليمونة، وادخليه الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
  • افردي قطعتين من ورق القصدير، وضعي قطع اللحم عليه.
  • قطّعي حبات البصل إلى مكعّبات متوسّطة الحجم، وأضيفيها لقطع اللحم.
  • غلّفي قطع اللحم بورق القصدير، وأدخليه في الفرن على حرارة منخفضة لمدّة تتراوح بين ثلاث وأربع ساعات.
  • قدّميه ساخناً على المائدة مع أرغفة الخبز اللذيذة.

شاهد أيضاً: طريقة عمل المندي السعودي

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k