kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة عمل حلويات الجلاش

يُعد الجلاش من المأكولات التي تنفع في الحوادق والسكريات، وتعددت طرق أكله بين الحلويات الشرقية الجاهزة

اشهر الاكلات الخليجية

المحتوي

يُعد الجلاش من المأكولات التي تنفع في الحوادق والسكريات، وتعددت طرق أكله بين الحلويات الشرقية الجاهزة، فقد زادت في الآوان الأخيرة البحث عن طريق عمل حلويات الجلاش في المنازل، فيصبح الجلاش من بين الطرق السادة إلى صوابع الجلاش وطرق حشوها وطرق تزيينها

طريقة عمل الجلاش الحلو السادة

مكونات جلاش

  1. لفة من الجلاش
  2. لبن
  3. سكر بودرة
  4. بيض
  5. زيت نباتي أو سمنه نباتي/ بلدي كما ترغبين
  6. زبدة
  7. الفانيليا

طريقة تحضير الجلاش الحلو السادة 

  • ندهن صينية الفرن بالزيت النباتي أو الزبدة، نضع الصينية في الفرن على نار منخفضة، نحمر الجلاش بالزيت أو الزبدة
  • نضع في وعاء كلاً من اللبن والقرفة وخليط البيض ( نضع عدد من بيضة لبيضتين مع القرفة والفانيليا )،بحيث الجلاش لا يكون ذا قوام ناشف أو صلب؛ ولكن عند إضافة خليط البيض، واللبن، والقرفة، والفانيليا، يكون طري
  • نخرج الجلاش من الفرن في طبق التقديم ، نقوم بتزيين طبق التقديم ونرش على الجلاش سكر البودرة.

طريقة عمل الجلاش الحلو

  1. جوز هند
  2. زبيب
  3. ½ كوب من الزبدة ويشترط أن تسخن؛ حتى تسيح
  4. ½ كوب من المكسرات أو الفول السوداني ويشترط أن يكون مطحونًا في الخلاط الكهربائي

 

طريقة تحضير الجلاش الحلو 

  • نفرد جزء من لفة الجلاش على هيئة طبقات ونقطعها بالطول، والعرض على حسب غرضك بحيث نحصل على قطع مستطيلة عند توزيعه على أفراد الأسرة
  • نخلط المكسرات المطحونة أو السوداني  المجروش مع جوز الهند ويُضع الخليط  في وعاء أخر
  • بعد فرد جزء من لفة الجلاش على هيئة طبقات، نفرد المكسرات المطحونة أو السوداني المطحون مع جوز الهند على طبقة الجلاش ونضع طبقة من الجلاش فوق المكسرات ونضع المكسرات فوق طبقة الجلاش، بحيث تتكرر تلك العملية من 3:4 طبقات من الجلاش، ثم نلف قطع الجلاش المحشية في الصينية الذي سبق دهنها بالزبدة السايح، أو الزيت النباتي
  • بعد الأنتهاء من مرحلة رص طبقات الجلاش في الصينية على الزيت النباتي أو الزبدة وضعها في الفرنعلى درجة حرارة من 180 درجة مئوية
  • بعد وضع صينية الجلاش في الفرن ، تنظري إلى الأجناب  أو اطراف الجلاش إذا أحمرت أجناب الجلاش نرفع الصينية من الطبقة السفلى للفرن إلى الطبقة العليا من الفرن لكي ينضج الجلاش من الداخل ومن الخارج
  • إذا لم يتم نقل صينية الجلاش من الطبقة السفلى في الفرن إلى الطبقة العليا للفرن تحترق الجوانب ولم ينضج من الداخل
  • بعد إخراج صنية الجلاش من الفرن وهي ساخنة لا ننتظرإلى أن تبرد نضع عليها الشربات بارداً يفضل تقديمها باردةً

 

عمل الشربات للجلاش 

  • المكونات:_
  1. 2 كوب من سكر
  2. 1 كوب من الماء
  3. عصير ليمون
  4. باكت فانيليا

طريقة تحضير الشربات

  • ندوب السكر مع كوب المياه ونقلبهم ونضع المزيج على النار، عند غليان خليط السكر مع المياه على النار، نضيف عصير من الليمون والفانيليا على خليط السكر والماء فيمتزجا معًا، ويذوب السكر بعد ذوبان السكر نرفع الشربات من على النار وندع الشربات إلي أن  يبرد ونضيفه على الجلاش

 

المكونات جلاش حلو بالمهلبية

  1. لفة من جلاش
  2. 5 أكواب من لبن
  3. ½ ملعقة من الفانيليا
  4. ½ ملعقة سمنة
  5. 5 ملاعق سكر
  6. فسدق مجروش أو مكسرات مطحونة

طريقة عمل المهلبية

المكونات:_

  1. حليب
  2. نشأ
  3. باكت فانيليا

طريقة تحضير المهلبية 

  • نقوم بغلي الحليب على النار وبعد أن يغلي الحليب نقوم بإضافة السكر، والنشأ ونقلب تلك المكونات جيدًا، ثم نضع الفانيليا ثم نقلب مرة آخرى، وعند غليان المهلبية وعند تزايد الفقاعات الناتجة عن الغليان نرفع الوعاء من على النار   

طريقة تحضير حلويات الجلاش بالمهلبية

  • إحضري الصينية التي ستدخل الفرن وضعي فيها الزيت النباتي أو السمنة النباتي/البلدي وقومي بدهناها في الفرن
  • نفرد الجلاش وكل طبقة ندهنها بالسمنة النباتي
  • بعد عدة طبقات من الجلاش نضيف المهلبية، ثم نرش الفسدق المجروش أو المكسرات، ثم نغطي الفسدق المجروش أو المكسرات بطبقة من الجلاش، وأدهني طبقة الجلاش من السمنة
  • ظبط الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية، ثم ندخل صينية الجلاش، وبعد ذلك تنضج ونخرج صينية الجلاش من الفرن، عند إكتسابها اللون الذهبي
  • ونضع عليا الشربات،كما  يمكن رش عليه الفسدق المجروش لتزينيها أو لا كما تحبين

 

طريقة عمل حلويات الجلاش بالكنافة 

  •  المكونات:_ 
  1. ½  كيلو من جلاش
  2.  شربات
  3. زبيب وبندق مجروش
  4. ½ كوب سكر بودرة
  5. ¼ كيلو كنافة    

طريقة عمل الكنافة 

شربات الكنافة

  1. ¼ كيلومن كنافة
  2. سمنة

 

عمل الكنافة

  •  نضع في طاسة ملعقتين من السمن، ونقوم بتحميرالكنافة، ثم نضيف السكر البودرة ونخلطه مع الكنافة، ثم نضيف الزبيب، والبندق المجروش  

طريقة تحضير حلويات الجلاش بالكنافة 

  • نحضر الشربات ليكون جاهزًا وندعه يبرد؛ كي يكون جاهزاً عند خروج صينية الجلاش بالكنافة وهي ساخنة
  • نحضر الكنافة ونمزج مكوناتها التي سبق قولها، ثم نضيف الكنافة إلى الجلاش، ونضعه بين طبقات الجلاش أو داخل أصابع الجلاش كما ترغبي عملها مستطيلات متساوية الحجم أو أصابع
  • نضع الجلاش المحشو بالكنافة في صينية سبق دهناها بالزيت النباتي أو السمنة النباتي
  • نخرج الجلاش من الفرن، ثم نأتي بالشربات ونسقي به الجلاش المحشو بالكنافة ويفضل تقديمها باردةً 

 

طريقة عمل حلويات الجلاش بالباستري كريم 

  • المكونات:_
  1. نصف لفة من الجلاش لو تم تزينها بالكريز والباستري كريم
  2. لفة جلاش كاملة إذا تم حشوها بالباستري كريم
  3. كريز
  4. كريم شانتية
  5. شربات
  6. نصف كوب من اللبن
  7. كوب من الباستري كريم بودرة
  8. القليل من السمنة

طريقة تحضير حلويات الجلاش بالباستري كريم

  • نحضر لفة الجلاش ونضعها في الصينية وندهنها بالسمن أو الزيت النباتي، ثم نضع في الصينية نصف من لفة الجلاش وندهن كل طبقة من طبقات الجلاش بالسمن
  • ونأتي بـ كوب من الباسنري كريم ونقلبها مع المياه، ثم يضاف إليه الكريم شانتية واللبن ثم نقلب الخليط جيدًا حتى يصبح متجانسًا إذا لم يتم التقليب لعد وضع الكرين شانتية واللبن تقليبًا جيدًا سيكلكع الخليط 
  • ونكمل باقي طبقات الجلاش، ثم ندخل صينية الجلاش بالباستري كريم  في الفرن وندهنها من الطبقة العلوية بالسمن أو الزيت النباتي؛ كي تكتسب اللون الذهبي عند وصولها للون الأحمر نخرجها من الفرن؛ لتصبح بكامل نضجها مكتسبه لونها المميز
  • نزينها ب قطع الكريز

 

طريقة عمل حلويات الجلاش بـ أم علي

  • المكونات:_
  1. 2 معلقة كبيرة من القشطة
  2. 3 ملاعق كبيرة من كريم الشانتيه
  3. ¼ كوب من الحليب
  4. ½ كوب من الزبدة أو السمنة النباتي
  5. ملعقة كبيرة بالكاستر
  6. مكسرات مجروسة أو سوداني مطحون

طريقة تحضير حلويات الجلاش بـ أم علي 

  •  ندهن الصينية بالسمنة أو الزبدة، نقطع الجلاش في الصينية ونشعل النار على الصينية وبها الجلاش ونجعله يتحمر في الصينية ونقلبه ؛كي لا يحترق  الجلاش حيث أن وجود الزبدة أو السمنه  النباتي تعطي للجلاش عند نضجوه اللون الذهبي، ثم نرفعه من على النار
  • نضع في إناء أخر الحليب مع الكريمة الشانتية وبودرة الكريم كراميل و الكاسترد ونقلب ولكن ليس سريعًا بسرعة بسيطة أو متوسطة مما يجعل المكونات تمزج مع بعضها، ثم بعد ذلك نرفع الخليط من على النار ونضيف ملعقتين من القشطة
  • نضع الجلاش المحمرفي بولات حرارية أو في طاجن  ثم نسكب على الجلاش الحليب وما خُلط معه ولكن لا يعلوُ مستوى الحليب وباقي الخليط عن مستوى الجلاش ونضعه في الفرن حتي يصبح وجهه لونه أحمر ويدل ذلك على نضوج الجلاش بـ أم علي
  • ونزينه بالمكسرات بعد أن نخرجه من الفرن، أما ندعه يبرد ونضعه في التلاجة ويقدم بارداً،إما يقدم ساخن حسب ما ترغبين فيه

  

طريقة عمل حلو الجلاش بالقرفة 

  • المكونات:_ 
  1. 2 كوب من الشربات
  2. لفة من جلاش
  3. 1 كوب من المكسرات مشكلة المطحونة بالخلاط الكهربائي أو تكون مجروشة
  4. ½ كوب من السمن  النباتي أوالزيت النباتي
  5. 2 ملعقتان من القرفة
  6. ½ كوب فول سوداني مقشر

طريقة عمل حلو الجلاش بالقرفة    

  • نحضر الشربات بالطريقة المعتادة
  • نحضر المكسرات ويتم طحنها أو جرشها
  • نجهز الجلاش لوضعه في الصينية، ندهن كل طبقة من الجلاش بالسمنة والزيت معًا، قبل وضع الجلاش المدهون بالسمنة والزيت نقوم بدهن الصينية بالسمن والزيت أيضًا؛ كي لا تحترق طبقات الجلاش السفلي في الصينية أو؛ كي لا تلتصق بقاع الصينية
  • نضع نصف لفة من الجلاش بعد دهناها، ثم نضع عليها المكسرات والقرفة والشربات، ثم نخلطهم ونضعهم فوق الجلاش ونقوم بإضافة نصف لفة الجلاش، ثم نطلي الطبقة الأخيرة من الجلاش بالسمن  النباتي والزيت وندخلها الفرن ويكون على درجة حرارة 180، لتكسب صينية الجلاش بالقرفة اللون الذهبي وعند أكتساب اللون الذهبي نخرج الصينية من الفرن؛ كي لا تحترق وتفقد طعمها اللذيذ
  • ثم نسكب على صينية الجلاش المحشوة الشربات ويكون باردًا
  • لو رغبتي في تزينها يمكن رش القرفة عليها وبعض البندق المجروش لو تبقي منه

 

طريقة عمل حلويات الجلاش باللبن 

المكونات:_

  1. ½ كوب من سمنة يتم تسيحها على النار
  2. ½ كيلو من جلاش
  3. كوب من لبن مذاب معه السكر
  4. سكر بودرة
  5. 2 كوب من المكسرات مجروشة أو سوداني مجروش

طريقة تحضير حلويات الجلاش باللبن 

  • نأتي بصينية نقوم بدهنها بالسمن النباتي أو الزيت النباتي
  • نفرد لفة الجلاش في الصينية وندهن طبقة الجلاش الظاهرة بالسمن ونضع عليها المكسرات التي أحضرناها ويفضل أن تكون مجروشة أو السوداني  المجوش كما أحضرتي لصينيتك، ثم نضيف المزيد من المكسرات ونكرر تلك العملية حتى تصل إلى 3 طبقات وندهنها بالسمن النباتي
  • ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة وبعد إخراجها يكون لونها ذهبي، نقوم بغلي اللبن وثم نقوم بوضع السكر لتحليته  ونقلبها بالمضرب اليدوي
  • ثم نسكب الشربات بارداً على الجلاش

 

طريقة عمل حلويات الجلاش بالكيكة 

المكونات:_

  1. ½ كوب من السمن
  2. ½ كيلو من جلاش
  3. ½ كوب من سكر
  4. كوب ونص من الحليب
  5. ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
  6. بيضتان
  7. ملعقة كبيرة من النشا
  8. باكت فانيليا
  9. شربات       

 طريقة تحضير حلويات الجلاش بالكيكة

  • نحضر صينية نقوم بدهن السمن النباتي بها، ثم نأتي بالجلاش ونقوم بكرمشت ورق الجلاش واحدة تلو الآخرى ونرصهم بجانب بعضهم البعض ونجعل مسافة بين كل واحدة والآخري
  • نضع المكونات مع بعضها وهي 🙁 الزيت، والسكر، والحليب، والفانيليا، والبيكنج بودر )، ونقلب المكونات بالمضرب الكهربائي إذا لم يتوفر بالمنزل  المضرب الكهربائي يمكن  أستبداله واستخدام المضرب اليدوي ولكن يكون التقليب بسرعة مرتفعة قليلاً أي فوق المتوسط
  • ثم نسكب الخليط على الجلاش، ثم ندخل صينية الجلاش على درجة حرارة 180 درجة مئوية، بحيث تكون جاهزة للنضوج وعند أكتسابها اللون المميز لها نخرجها تكون مدة المناسبة لاكتساب اللون المميز لها وهو اللون الذهبي بعد مرور نص ساعة أو ساعة إلا ربع
  • بعد أن نخرجها من الفرن نسكب الشربات عليها ويشترط أن يكون خفيف وبارد

 

طريقة عمل حلويات الجلاش بالنوتيلا

المكونات:

  1. النوتيلا
  2. مكسرات ( بندق، وفسدق، واللوز )
  3. سمنه
  4. لفة جلاش

طريقة تحضير حلويات الجلاش بالنوتيلا

  • نقوم بتقطيع الجلاش لقطع متساوية الحجم على شكل مستطيلات، أفردي المستطيل قومي بدهنه بالسمن النباتي أو السمن البلدي حبث يختلف طعم حلويات الجلاش عمومًا باستخدام السمن النباتي عن السمن البلدى ولكن الطريقة تكون كما هي
  • وبعد ذلك نضع طبقة من الجلاش على شكل المستطيل فوق الطبقة الأولى ونقوم بدهناها بالسمنه البلدي أو  السمنة النباتي، ثم نضع طبقة من الجلاش فوقها مرة أخرى ونطليها بالسمنة، ثم نضع عليه النوتيلا ونقوم بفردها على طبقة السمنة بالملعقة ونأتي بالمكسرات مثل: البندق أو الفسدق أو اللوز المجروشة أو نأتي بكل تلك المكسرات وليس نوعًا بعينه ونرشها فوق النوتيلا
  • نكرر تلك العملية حيث تنتهي من ورقات الجلاش، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة من 150:180 درجة مئوية

 

طريقة عمل حلويات الجلاش بالبسبوسة 

المكونات:

  1. ½ كيلومن جلاش
  2. كوب من سميد البسبوسة
  3. ½ كوب من سكر
  4. ½ كوب من الزبدة على زيت
  5. ½ كوب من زبدة أو السمنة النباتية
  6. زبيب    
  7. الشربات
  8. كوب ماء
  9. باكيت فانيليا
  10. عصير ليمون

طريقة تحضير حلويات الجلاش بالبسبوسة 

  • نفرد ورق الجلاش ورقة تلو الآخري ونحضر الصينية التي سيتم فرد الجلاش بها، كما نحضر أيضًا صينية آخرى وندهنها بالزبدة ونضع الصينية على النار وهي تحتوي على الزبدة فقط، ثم نضع ½ كوب من السمنة النباتي، وعلاوة على ذلك نضع عليها سميد البسبوسة ونقلب المكونات السابقة حتى يصبح لونها ذهبي وتكون النار متوسطة؛ كي لا يحترق سميد البسبوسة
  • وبعد ذلك نضيف الجوز الهند ونقلب، ثم نضيف السكر كما نضيف أيضًا ربع كوب من الماء ونقلب؛ لكي تختلط كل تلك المكونات، ثم نرفع الصينية من على النار
  • نحضر الصينية المدهونة بالزبدة ، ثم نفرد ورقة الجلاش كما ذكر وندهن كل ورقة بالزبدة وفي منتصف ورقات  الجلاش نضع البسبوسة والزبيب، ثم نكمل رص ورقات البسبوسة فوق بعضهم إلي أن تخلص ورقات الجلاش تمامًا، ثم نقطع الجلاش المحشو بالبسبوسة بالسكينة
  • وندخل صينية جلاش حلو في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30:60 دقيقة
  • نرش على وجهه الصينية مياه كي لا ينشق الجلاش المعرض للجو، ثم نضع الشربات على سطح الصينية أيضًا ويكون بارداً

طريقة عمل حلويات الجلاش بالتمر والسميد 

  1. ½ لفة من جلاش
  2. كوب من الحليب
  3. ½ كوب من السمن
  4. باكت فانيليا
  5. ملعقة من سكر
  6. سيرم
  7. مكسرات
  8. كوب كبير من التمر المنزوع النواه

طريقة تحضير حلويات الجلاش بالتمر والسميد 

  • نحضر وعاء نضع كلاً من السمنة والسميد معًا على نار منخفضة قليلاً ونقلب السمنة والسميد لمدة دقيقتين
  • نضع على اللبن ملعقة السكر ونقلب، ثم نضع الفانيليا ونقلب لتمتزج الفانيليا مع الحليب والسكرفيصبح قوام المزيج مثل البشاميل ثم نرفع الوعاء من على النار
  • نقطع التمر المنزوع النواه لقطع صغيرة ونقلب المزيح السابق بالقطع التمر الصغيرة
  • ندهن الصينية التي ساتدخل الفرن بالسمن النباتي
  • نرص ورق الجلاش وندهن كل ورقة منه بالسمن النباتي ونكرر تلك العملية بحيث نصل إلى منتصف عدد الورقات ونقوم بوضع الخليط وبعض المكسرات كما ترغبين ، ويكون ورق الجلاش خارج من إطار الصينية بعد الانتهاء من وضع الخليط وتوزيعه على ورقة الجلاش العليا نقوم بثني أطراف الجلاش الخارجة من إطار الصينية وعند ثني كل طرف ندهنه بالسمنة النباتي، ثم ننتهي من ثني كل الأطراف الخارجة بأتي بأربع ورقات من الجلاش أو خمسة ورقات نضعهم وندهن كل ورقة من ورقات الجلاش أيضًا بالسمن النباتي
  • ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 من ساعة إلي ساعة إلا ربع ثم نخرجها من الفرن عند أحمرار  وجهها ونضع السيرم بارداً

شاهد ايضا: طريقة عمل حلوة اللوز

  

  

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k