kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة عمل حلويات العيد

تحضير حلويات العيد عادة شعبية  يتوارثها الأجيال؛ ولا تكتمل فرحة العيد في أغلب الدول والبيوت العربية إلا بإعداد حلويات العيد الشهية

طريقة عمل حلويات العيد

تحضير حلويات العيد عادة شعبية  يتوارثها الأجيال؛ ولا تكتمل فرحة العيد في أغلب الدول والبيوت العربية إلا بإعداد حلويات العيد الشهية، فمن المعروف قبل أن يهل العيد بعدة أيام تستعد أغلب الأسر لشراء المكونات وتحضير التجهيزات المطلوبة التي تناسب ذوقهم ورغبتهم، وعندما يحل العيد تبدأ البيوت فى استقبال ضيوفها وتقديم لهم ألذ وأشهى الحلويات.

حلويات العيد بالصور والمقادير

دائماً ما ينتظر الأطفال أيام العيد بفارغ الصبر، حتى يجتمع أفراد الأسرة حول مائدة حلويات العيد في الصباح الباكر بعد إتمام صلاة العيد، ويتذوق كل فرد ما يحلو له بكل سرور وسعادة، لذلك تحرص معظم الأمهات بمختلف جنسياتهم وعاداتهم على إعداد وتحضير أشكال ووصفات مختلفة من حلويات العيد ودائماً ما ترغب فى التنوع والتغيير من عام لعام، لذلك سنعرص ألذ وأطعم وأسهل الطرق لإعداد حلويات العيد كالآتي:

 كحك العيد بالعجمية

طريقة عمل حلويات العيد
طريقة عمل حلويات العيد

يعد الكحك من حلويات العيد الشائعة، التي لا يخلو منها منزل في العيد ويتفق عليه الجميع، لسهولة إعداد ومذاقه الرائع،يعود تاريخ كحك العيد إلى مصر القديمة؛ حيث إن المصريين القدماء كانوا يحرصون على تقديم الكحك للموتى والقبور من ضمن احتفالات حلويات العيد، وكان أيضا منقوش على جدران المعابد حت كلمات (كل وأشكر).

مدة التحضير: ٦٠دقيقة

مدة الطهي: ٢٥ دقيقة

إجمالي الوقت ٨٥دقيقة

طريقة إعداد كحك العيد بحشوة العجمية

المقادير 

  • كيلو دقيق.
  • نصف كيلو سمن بلدي.
  • ملعقة رائحة كحك.
  • ١كوب حليب دافئ.
  • ٢ملعقة كبيرة سمسم محمص جاهز.
  • ملعقة بيكينج باودر.

مقادير العجمية لحشو كحك حلويات العيد

  • ٢ملعقة كبيرة من الدقيق المنخول.
  • ملعقتين سمنة.
  • كوب من عسل النحل.
  • كوب مكسرات مجروشة (حسب الرغبة)

طريقة تحضير العجمية

١-نقوم بإذابة السمن عالنار، ونضيف له الدقيق حتى يصبح لونه ذهبي.

٢-نضيف العسل إلى الخليط عالنار مع التقليب حتى تتجانس المكونات ويصبح قوامها ثقيل.

٣- ثم نقوم بإضافة المكسرات، ونطفئ النار، ونترك العجينة جانباً وعندما تبرد نقوم بتشكيلها كرات صغيرة.

تحضير كحك العيد

  • في وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف له رائحة الكحك وملعقة البيكينج باودر، ثم نسخن السمن ونضيفة إلى المكونات السابقة وتعجبن بأصابعنا جيداً.
  • بعد ذلك نضيف للعجين الحليب الدافئ ونستمر في العجن، حتى يصبح العجين متماسك سهل التشكيل، ثم يترك جانباً لمدة ١٥دقيقة.
  • ثم نقوم بتشكيل العجين على شكل كرات دائرية ونحشوها بكرات العجمية المجهزة من قبل، ونقوم بغلقها جيداً.
  • بعدها نقوم بتشكيل الكحك بالأدوات المخصصة لذلك أو حسب الرغبة، ونقوم برصه في صينية ويدخل الفرن  على درجة حرارة ٢٠٠، وبعد أن يخبز نخرجه من الفرن وننتظر حتي يبرد تماماً ونرشه بالسكر البودرة.

أخطاء نتجنبها عند تحضير كحك حلويات العيد

١-يحب أن تكون نيران الفرن متوسطة ليستوب العجين  من الداخل والخارج بشكل مضبوط، فالنيران العالية ستجعل العجين ذهبي من الخارج ونى من الداخل، والنيران الهادئة ستجعل العجين جاف وناشف.

٢- يجب الالتزام بالمقادير المطلوبة خصوصاً السائلة كالمياه والحليب لان زيادتهم تعكس نتائج سلبية علي العجين ويصبح  سائل أكثر من اللازم، وقلة المكونات أيضًا تجعل العجين جاف صعب التشكيل.

٣-بعد عجن الكحك جيداً نتركه حتى يتخمر مع ضرورة تغليفه بفوطة جافة،محكمة ونظيفة.

٤-ضرورة عجن الخليط وتشكيلة بسرعة حتى لا يجف ويصبح غير صالح للاستخدام.

٥-يحب أن ينخل الدقيق وسكر البودرة جيداً، يفضل أن يكون البيض فى درجة حرارة الغرفة.

٦-تسخين الفرن قبل الخبز بعدة دقائق، ورص الكحك فى الصينية مع ضرورة ترك مسافات حتى لا تلتصق المكونات عندما تتضاعف في الفرن.

كحك العيد بالجبنة المثلثات

وصفة كحك العيد بجبنة المثلثات من الوصفات ذو القيمة الغذائية العالية، والمفيدة خصوصاً للأطفال.

المقادير

  • كيلو ونصف دقيق أبيض منخول.
  • كيلو زبدة سائلة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة سمسم.
  • رشة فانيليا.
  • ذرة ملح.
  • ملعقة رائحة كحك.
  • ٧ قطع جبنة مثلثات.

طريقة التحضير

  • في وعاء نقوم بمزج الزبدة السائلة مع ٧قطع الجبن جيداً.
  • في وعاء أخر نضع الدقيق المنخول  ونمزجة بالسكر والملح ورائحة الكحك والفانيليا والسمسم أيضًا.
  • نضيف خليط الزبدة بالجبنة للدقيق ومكونات ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة لينة.
  • ثم نحضر قالب مفرود بورق الزبدة، ونأخذ عجين الكحك  نشكلة كرات متساوية ونرصه بالقالب ويدخل الفرن على درجة حرارة ١٨٠° حتى ينضج تمامًا.
  • يخرج الكحك من الفرن ويترك حتى يبرد ويقدم مع رشة سكر، قرفة أو بدون إضافات نهائياً حسب الرغبة.

ثانياً: الغريبة

طريقة عمل حلويات العيد

تحضير الغريبة من أسهل وأروع الوصفات، وتعد الغريبة من حلويات العيد المميزة والشعبية بين أغلب الدول العربية ولكلا منهم طريقته الخاصة سنعرض بعضهم.

طريقة عمل الغريبة الناعمة

المكونات

  • ٤اكواب من الدقيق المنخول.
  • كوب من سكر البودرة.
  • بياض بيضة.
  • رشة فانيليا.
  • ٢كوب سمن بلدي.
  • رشة ملح.
  • للتزين مكسرات مجروشة.

طريقة التحضير

  • بمضرب كهربائي يتم خفق السمن جيداً حتى يصبح قوامها كريمي ولونها أبيض، بعدها نضيف السكر ونستمر في الخفق حتى تندمج المكونات.
  • بالتدريج ننزل بالدقيق المنخول على خليط السمن والسكر، ثم نضيف بياض البيضة للمكونات حتى نحصل على عجين لين متماسك. 
  • بعد الحصول على العجين نقوم بتشكيلة إلى كرات صغيرة ونضغط عليها من المنتصف ونزينها بالمكسرات المجروشة، نكرر ذلك حتى ننتهي من تشكيل كل العجين.
  • على درجة حرارة ١٨٠° نشعل الفرن، ونرص العجين فى صينية مدهونة بالسمن وندخلها الفرن لمدة ٢٠دقيقة أو حتى يستوي العجين ويصبح ذهبي اللون.
  • تخرج الغريبة من الفرن وننتظر حتى تبرد تمامًا وترص في صينية التقديم بالهناء والشفا. 

طريقة الغريبة  السورية بالسميد

طريقة عمل حلويات العيد
طريقة عمل حلويات العيد

المكونات

  • ربع كيلو دقيق.
  • ٣ ملاعق من السميد الناعم.
  • كوب ونصف من السمن.
  • كوب ونصف سكر بودرة.
  • رشة فانيليا.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق على نار هادئة يتم وضع السمنة وعند الذوبان نضيف إليها الدقيق بالتدريج ثم السميد، نقلب جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ولينة.
  • بعد الانتهاء من العجين نحفظه في الثلاجة من ساعة لساعة ونصف، وبعد خروجه من الثلاجة يشكل دوائر أو كرات حسب الرغبة.
  • نرص كرات الغريبة في صينية مدهونة بالزبدة، وتدخل الفرن على درجة حرارة ١٨٠° حتى النضج تمامًا، بعد ذلك تخرج من الفرن وتقدم باردة للضيوف مع كوب من الحليب أو النسكافيه الدافئ.

طريقة تحضير الغريبة الفلسطينية بالقشدة من ضمن حلويات العيد

المكونات

  • ٥ أكواب دقيق أبيض منخول.
  • ٢ كواب من سكر البودرة.
  • ٢ كوب من الزبدة السائلة.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش
  • علبة قشدة صغيرة جاهزة.

طريقة التحضير

  • في إناء عميق نخلط السكر والزبدة جيداً بالخلاط اليدوي إلى أن يصبح الخليط متجانس، ثم نضيف الدقيق المنخول بالتدريج ونضرب حتى تختلط المكونات جيداً، بعد ذلك نترك الخليط لمدة ٢٠دقيقة.
  • نحضر قوالب ونقوم بفرشها بورق الزبدة، ونضع العجين ونضغط جيد جداً ونقوم بحشوها بالقشدة والفستق الحلبي، ثم نضع طبقة أخرى من العجين ونضغط عليها برفق ونغلقها من الجوانب جيداً حتى لا يتسرب الحشو للخارج عند الخبز.
  • نقوم بتكرار ذلك مع باقي العجين، ثم نرص الغريبة  بعد رشها بالفستق الحلبي في صينية مدهونة بالزبدة وتدخل الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، وتقدم باردة.

ثالثاً: بسكويت العيد

طريقة عمل حلويات العيد

من ألذ وأشهر وأشهى حلويات العيد، والراعي الرسمي لكوب الشاي بالحليب صباح العيد، يعشقه الأطفال قبل الكبار، ولا يختلف عليه أحد.

 طريقة إعداد بسكويت العيد بالنشادر

المكونات

  • كيلو دقيق.
  • نصف كيلو من الزبدة السائلة.
  • كوب سكر بودرة.
  • ملعقة صغيرة نشادر.
  • ملعقة فانيليا سائلة.
  • ٢بيضة.
  • ذرة ملح.
  • ملعقة بيكينج باودر صغيرة.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق نصع السكر والزبدة السائلة ونخفق المكونات بواسطة المضرب الكهربائي، حتى يتماسك الخليط ويتجانس.
  • بالتدريج ننزل بالبيضة الأولى ونخفق جيداً وعندما تختفي داخل المزيج نلحقة بالبيضة الثانية ونستمر بالخفق حتى تنسجم المكونات بعضها ببعض.
  • بعد ذلك نضيف ملعقة الفانيليا ورشة الملح ونستمر في الخفق، ثم نضيف الدقيق والبيكينج باودر بالتدريج، ونخفق على أقل درجة لنحصل على عجينة طرية ولينة بدون تكتلات، ونتركها ترتاح لمده ١٥دقيقة.
  • نحضر العجين بعد ربع ساعة ونقوم بتشكيلها حسب الرغبة بواسطة ماكينة البسكويت.
  • نرص أشكال البسكويت في صينية مدهونة بالزبدة وتدخل الفرن على درجة حرارة ١٥٠°  لمدة عشرون دقيقة أو إلى أن تلون باللون الذهبي.
  • بعد ذلك نخرج البسكويت من الفرن ونرصه في أطباق التقديم صحة وهناء.

بسكويت حلويات العيد بجوز الهند والبرتقال

طريقة عمل حلويات العيد
طريقة عمل حلويات العيد

تعد هذه الوصفة من الوصفات الجديدة والمفيدة والمغذية أيضًا.

المكونات

  • كيلو دقيق.
  • ٣ اكواب سكر ناعم.
  • نصف كيلو من الزبدة.
  • ملعقة بيكينج باودر.
  • ملعقة نشادر صغيرة.
  • ٢ ملعقة حليب بودرة.
  • ٣ حبات بيض بدرجة حرارة الغرفة.

للتزين: ٣ ملاعق جوز الهند، أو ملعقة برتقال مبشور.

 طريقة الإعداد

  • في وعاء يتم خفق السكر والزبدة لمده ٥ دقائق، وتستمر بالخفق إلى أن نحصل على قوام كريمي أبيض اللون.
  • بعد الوصول للمطلوب نضيف البيض واحدة تلو الأخري ونضيف الفاتيليا ونخفق جيداً لمزج المكونات.
  • ونضيف جوز الهند أو البرتقال أو الاثنان معاً حسب الذوق والرغبة، كلا منهم شهي ويعطى مذاق رائع.
  • نقوم بتجميع العجين ونضعها في كيس حلويات أو ماكينة تشكيل البسكويت لتشكيلها.
  • نرص البسكويت في صينية ويدخل الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج، على درجة حرارة ١٨٠°، ويقدم للكبار والأطفال صحة وعافية.

بسكويت التمر

طريقة عمل حلويات العيد
طريقة عمل حلويات العيد

المقادير

  • معجون عجوة .
  • كوب زبدة.
  • ٢بيضة.
  • ملعقة من السمسم.
  • كيس فانيليا صغير.
  • ٢كوب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة بيكينج باودر.

التحضير

  • في الخلاط الكهربائي نضع الزبدة والسكر والفانيليا ونخفقهما جيداً، وننقلهم في وعاء ثم نضيف لهم الدقيق والبيكينج باودر ونعجنهم جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وسهلة الاستخدام. 
  • نقوم بتقسيم العجين نصفين ونفرد النصف الأول في صينية الفرن المدهونة زبدة، وندهن الطبق الأولى من العجين بالتمر ثم نقوم بإضافة النصف الثاني، ثم نرش السطح أو وجه العجين بالسمسم المحمص.
  • نشعل الفرن على درجة حرارة ١٨٠° وندخل بالبسكويت الفرن حتى ينضج ويصبح ذهبي.

رابعاً: بيتي فور حلويات العيد

طريقة عمل حلويات العيد
طريقة عمل حلويات العيد

يعد البيتي فور من حلويات العيد المرغوبة التي لا يمكن مقاومتها، فهو ذو حجم صغير وأطعمة وأشكال متنوعة.

طريقة عمل البيتى فور

المكونات

  • نصف كوب دقيق أبيض منخول
  • ملعقة من الفانيليا السائلة او البودرة (حسب المتاح)
  • ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
  • مكسرات مجروشة حسب الرغبة.
  • ملعقة كاكاو خام أو نسكويك بدون اضافات.
  • نصف كوب من الزبدة السائلة.
  • بيضه.
  • ربع كوب سكر بودرة أبيض.

طريقة التحضير

  • في إناء عميق نخفق الزبدة بالمضرب الكهربائي، ثم نضيف الفانيليا والسكر البودرة ونستمر بالخفق، ونضيف البيضة ونخفق أيضًا.
  • في إناء أخر نضع الدقيق والبيكينج باودر ونخلطهم، ثم نقوم بإضافاتهم للخليط السابق بالتدريج، ونضرب ببطء، حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
  • نقوم بنقسيم العجين وتشكيلها كور كبيرة ونضعها في صينية بالثلاجة لمدة نصف ساعة، حتى يرتاح العجين.
  • نقسم العجين بالنصف، نأخذ النصف الأول ونشكله بماكينة البيتي فور، والجزء الثاني نضيف له جزء من المكسرات ونخلطة جيداً ثم نضعة في ماكينة البيتي فور ونشكلة أيضًا.
  • بعد ذلك نرص البيتي فور في صينية ونرش الوجه بالمكسرات المفضلة، ثم ندخلة الفرن على درجة حرارة ١٨٠° إلى أن ينضج تمامًا ونخرجة من الفرن وبعد أن يهدأ نزينة بالشيكولاتة أو المربى. 

طريقة عمل بيتي فور حلويات العيد بالمربى

دائماً ما تصبح حلويات العيد رائعة بالإضافات، كحلوى البيتي فو المضاف لها مربى.

المكونات

  • ٢ كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • كوب زبدة سائلة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ١ملعقة حليب بودرة.
  • صفار بيضة واحدة.
  • ٣ أكواب سكر بودرة.
  • ملعقة فانيليا سائله صغيرة.
  • ذرة ملح.
  • مربى للحشو الطعم حسب الرغبة.
  • ربع كوب من الفسدق الحلبي.

 

طريقة التحضير

  • فى وعاء يتم نخل الدقيق والملح  ونتركهم لحين الاستخدام.
  • في وعاء خفق نحضر السكر والزبدة ونخفقهم جيداً لمدة عشر دقائق حتى نحصل على قوام أبيض كريمي.
  • نخلط صفار البيضة والحليب والفانيليا جيداً،لحين اختفاء واندماج صفار البيض داخل المكونات.
  • نحضر الدقيق ونضيف له الخليط السابق، ونخفق المكونات بالمضرب الكهربائي أو الخلاط، ونستمر بالخفق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نحضر جهاز تشكيل البيتي فور ونقوم بتشكيل العجين حسب الرغبة، ونقسم العجين لدورين يتخللهم حشو المربى ويزين وجههم الفستق الحلبي المجروش.
  • بعد ذلك تدخل المكونات الفرن على درجة حرارة ٢٠٠°، وحين ينضج يقدم بارداً.

خامساً: المعمول

طريقة عمل حلويات العيد
طريقة عمل حلويات العيد

يعد المعمول من الحلويات المشبعة والتي يشتهر بها أهل السعودية، ويحرصوا على أن تكون من ضمن قائمة حلويات العيد.

طريقة إعداد حلوى المعمول

المكونات

  • نصف كوب دقيق،كوب حليب دافئ، كوب سميد.
  • ملعقة سمسم، ٢كوب سمنة، تمر عجوة، سكر بودرة أبيض.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والسكر، والسمسم والسمنة، والفانيليا، وجميع مكونات التحضير، ونخلطهم بعضهم البعض جيداً، حتى نحصل على عجين متماسك.
  • نأخذ العجينة ونقسمها حبات صغيرة و نحشوها بالتمر ونغلقها جيداً، ونرش السمسم على وجه المعمول، ونرصه في صينية، وندخله الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة، ونتابع الفرن وحين ينضج المعمول نغلق الفرن ونخرجة ويقدم بارداً.

سادساً: حلويات العيد الجديدة

كما تتطور البلاد والمدن والقرى تتتطور أيضًا حلويات العيد لكسر الملل والروتين وتصبح بشكل ووصفات جديدة منها الآتي:

الشكلمة بالشيكولاتة

طريقة عمل حلويات العيد
طريقة عمل حلويات العيد
  • ٣ أكواب جوز الهند.
  • لوز مجروش.
  • كوب من الحليب المكثف.
  • كوب من الشيكولاتة بالحليب.
  • للتزين ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

لتحضير حلويات العيد الجديدة (الشكلمة)

  • أولا: قبل أن نقوم بعملية التحضير نشعل الفرن على درجة حرارة ١٨٠°.
  • ثانياً:نخلط الحليب وجوز الهند واللوز جيداً ونعجن باليد حتى نحصل على قوام متجانس.
  • ثالثاً:نشكل العجينة دوائر برأس مدببة، ونضعها في صينية مدهونة زبدة بالفرن المسخن سابقاً لمدة من ١٠ إلى ١٥ دقيقة ليس أكثر.
  • بعد خروج الشكلمة من الفرن وحين تبرد، نغمس الرأس المدببة بصوص الشيكولاتة، ثم نغمسها في حبات اللوز المجروش وتقدم في الأطباق.

طريقة صو ص الشيكولاته لتزين حلويات العيد

  • ربع كوب زيت.
  • ربع كوب حليب دافئ.
  • ربع كوب سكر.

فى وعاء عميق نقوم بإذابة مكعبات الشيكولاتة بالحليب الدافئ تمامًا، وبعد مزج المكونات جيداً نضيف لهم السكر والزيت بالتدريج ونمزجهم أيضًا بشكل جيد، بعد ذلك نخفق المكونات حتى تندمج ببعضها و نحصل على صوص شيكولاتة ثقيل ورائع.

بعد الوصفات السابقة تستطيع جميع الأمهات وربات البيوت اختيار الوصفة الأسهل لها؛ والأفضل والاشهى لبيتها وأولادها، دون حيرة.

 

شاهد ايضا: طريقة عمل حلويات عيد الميلاد

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k