kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة عمل كوردن بلو بالدجاج مقرمش مع الصوص

خطوات وصفة الكوردن بلو المذهلة

طريقة عمل كوردن بلو الدجاج

سنتكلم اليوم عن كيفية اعداد كوردن بلو بالدجاج اللذيذة التي يعشقها الجميع وتعد من اكثر الاكلات المشهورة التي يبحث عنها الجميع سنأتيكم اليوم بكيفية عملها ومواصفتها مثل عمل صدور الفراخ كوردن بلو وأيضا منها نوع اخر مثل كوردن بلو بالحم وكوردن بلو بالصوص هيا بنا لنتعرف علي كيفية اعدادها سريعا.

طريقة عمل كوردن بلو بالدجاج

المكونات

  • أربع شرائح من كلّ من: جبنة الشيدر، وتركي مدخن.
  • كوب من البقسماط.
  • أربعة صدورٍ من الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: بودرة الثوم، والزعتر الناشف.
  • خضار سوتيه.
  • ملح.
  • بيضتان.
  • زيت.
  • فلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. وضع شريحة تركي في وعاء، ثمّ وضع شريحةٍ من جبنة الشيدر فوقها، ثمّ لفها على شكل رول رفيع.
  2. تتبيل قطع الدجاج بالفلفل والملح، ثمّ عمل فتحة بالطول داخل كلّ شريحة دجاج ليتم طهيها.
  3. وضع رول التركي والجبنة داخل شريحة الدجاج.
  4. وضع بودرة الثوم على البقسماط، ثمّ إضافة رشّةٍ من الزعتر، والتقليب جيّداً.
  5. وضع الدجاج في البيض، ثمّ في البقسماط، ثمّ قليه في كميةٍ وفيرةٍ من الزيت، حتّى يكتسب اللون الذهبي.

طريقة عمل كوردن بلو

المكونات

  • أربعة صدور من دجاج مخلية وبدون جلد.
  • ست شرائح من الجبنة السويسرية الصفراء.
  • أربع شرائح من الحبش المدخن.
  • نصف كوبٍ من البقسماط بالأعشاب.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير الكوردن بلو 

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 300 مئوية.
  • وضع صدور الدجاج على ورقٍ من النايلون، ثمّ تغطيتها بورقةٍ أخرى.
  • ترقق الصدور بواسطة المطرقة أوالشوكة، وذلك حتّى تصبح سهلةً عند اللف.
  • إزالة الورقة العلوية، ثمّ رشّ الفلفل والملح على الصدور.
  • توزيع قطع على سطح صدور الدجاج، ثمّ شرائح الجبن.
  • لفها بإحكام، وإغلاق طرفها بخلةالطعام.
  • دهن وعاءٍ زجاجي مقاوم للحرارة بالزيت، ثمّ رصّها في الوعاء، ودهنها ببعضٍ من الزيت.
  • رشّ البقسماط عليها، ثمّ خبزها لمدّة 30-35 دقيقة في الفرن. إخراجها من الفرن، ثمّ تغطيتها بقطعةٍ من الجبن.
  • ثمّ إعادتها لمدّة خمس دقائق إضافية إلى الفرن، وذلك حتّى يذوب الجبن، ثمّ تقديمها ساخنة.

طريقة عمل كوردن بلو باللحم 

المكونات

  • كيلو جرام من لحم العجل المُقطَّع إلى شرائح رقيقة وعريضة.
  • 200 جرامٍ من الدِّيك الرُّومي المُدخَّن والمُقطَّع إلى شرائح رفيعة.
  • 200 جرامٍ من جبنة الشيدر.
  • أربع بيضات مخفوقات مع الملح والفلفل الأسود.
  • كوبان من البقسماط المطحون.
  • كوب من الدقيق.
  • كمية من زيت الذرة للقلي.

مكونات تتبيل اللحم للكوردن بلو 

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ربع كوبٍ من زيت زيتون.

طريقة كوردن بلو اللحم 

  • وضع قطع الفيليه بين قطعتين من النايلون ودقّها جيداً حتى يُصبح رقيقاً، مع مُراعاة عدم تمزيق الشرائح.
  • تتبيل اللحم بالفلفل الأسود، البابريكا، القرفة، الخل وزيت الزيتون، وتركِه لِمدَّة ستين دقيقة ثمّ يتم إضافة الملح.
  • فرد شريحة اللحم في صحن عريض، ووضع شريحة من الدِّيك الرُّومي في وسطها، ثمّ يتم إضافة جبن الشيدر فوقها.
  • وضع شريحة أخرى من اللحم فوق الجبنة، مع مُراعاة أن تكون الشريحة الثانية أكبر قليلاً من حجم الشريحة الأولى.
  • ضرب الأطراف بواسطة مِدقَّة اللحم إلى أن تلتصق الشريحتان.
  • تغطية الشرائح في الدقيق، ثمّ يتم غمسها في البيض وأخيراً في البقسماط.
  • تحمير الكوردون في الزَّيت على درجة حرارة مُتوسطة مع التقليب على الجانبين حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
  • نقل الكوردون إلى ورق المطبخ حتَّى تتخلَّص من الزيت الفائض، ثمّ تقديمه في طبق تقديم مُناسب وتقديمه مع عصير الليمون وخضراوات حسب الرغبة.

أفكار صوصات مختلفة للكوردن بلو

الفكرة الأولى: الصوص الأبيض

المقادير:

  • كوب من الحليب.
  • ملعقة طعام صغيرة طحين.
  • رشة فلفل أسمر.
  • ملح حسب الرغبة.

الطريقة:

في وعاء على النار قومي بتحريك الطحين في الزيت لدقائق ثم اضيفي الحليب وتبلي بالملح والفلفل الاسمر وانتظري حتى الغليان ثم اتركيه يبرد.

الفكرة الثانية: صوص المسطردة والثوم

المكونات:

  • ملعقة زبدة.
  • ملعقة طحين.
  • فصين ثوم.
  • ملعقتين كبيرتين مسطردة.
  • حليب سائل.
  • جبنة باميزان

الطريقة:

  • ضعي الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب ثم أضيفي ملعقة الطحين ثم أضيفي الثوم حركيه قليلًا ثم أضيفي الحليب السائل.
  • بعد ذلك أضيفي الجبن المبشور ثم الملح والفلفل الأسمر واتركيه يغلي ثم اطفئي النار واتركيه يبرد وبعد ذلك نضيف المسترده.

الفكرة الثالثة: صوص الجبنة الشيدر

  • كيلو من الحليب السائل.
  • نصف كيلو من الجبن الشيدر مشكل أصفر وأحمر يتم فرمه تمامًا.
  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
  • نصف كوب من النشا الذرة.

الطريقة:

  • نضيف النشا الى الحليب وهو بارد ونقلبه حتى يمتزج تماما نرفع الخليط علي النار الهادئه ونستمر في التقليب منعًا لتكون تكتلات.
  • عندما يقترب الحليب من درجة الغليان نقوم باضافة الجبن.
  • نستمر في التقليب حتى يذوب الجبن تمامًا ثم نقوم باضافة الزبدة.
  • نقوم بعد ذلك بتخفيف النار تمامًا ونستمر في التقليب.
  • نرفعه من على النار ونتركه يبرد وسوف نجد أن القوام قد أصبحت ثقيلًا.

كوردن بلو صحي بدون تحمير

إن تهم ما ينصح به عند اتباع نظام غذائي صحي هو محاولة تقليل النشويات البسيطة والابتعاد تمامًا عن الزيوت المهدرجة والاعتماد على النشويات المعقدة والبروتين والدهون الصحية في النظام الغذائي.

وبالتالي عندما نريد أن نعد كوردن بلو صحي يجب أن نبتعد عن تحميره في الزيت وأن نقلل من الصوص أو نستبدله بآخر صحي قليل الكربوهيدرات،والآن الى

طريقة تحضير كوردن بلو صحي

  • نقوم بتنظيف الصدور جيدا وإزالة كل الدهون العالقة بأنسجة الدجاج.
  • لو كان صدر الدجاجة كاملًا غير مقطع يمكننا أن نعده بطريقةٍ مختلفة وهي أن نفتحه من جانبٍ واحد حتى يكون مثل الجيب ثم نقوم بحشوه.
  • أما بالنسبه للطبقة المقرمشه فيمكننا أن نغمره في البيض والحليب المبهر بالملح والفلفل الأسمر ثم نبطنه بالشوفان المطحون.
  • نترك القطع في الفريزر لمدة عشر دقائق أو في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتشمع.
  • في صينية مدهونة جيدًا بالزيت نرص قطع الدجاج وندخلها الى فرن مشغل مسبقًا ونتركها حتى تكتسب اللون الذهبى وتنضج.
  • أما بالنسبة للصوص يمكننا أن نستبدل الطحين الأبيض بالشوفان المطحون أو نحضر الصوص من غير طحين.

طريقة تحضير صوص الكوردن بلو بالشوفان

  • قومي بإذابه ملعقة كبيرة من الشوفان المطحون في كوب من الحليب السائل ثم ارفعيه على النار حتى الغليان.
  • أضيفي إليه مزيج الجبن المبشور المتوفر لديكِ ثم أضيفي الملح والفلفل الأسمر حسب الرغبة.
  • حركيه قليلا ثم اطفئ النار واتركيه حتى يهدأ.

طريقة صوص الكوردن بلو قليل النشويات

  • نضع كوبين من الحليب السائل  على النار وعندما يسخن نقوم بإضافة مبشور الجبن حسب الرغبة
  • ونستمر في التحريك حتى يذوب الجبن تمامًا ويمكننا إضافة رشة من الفلفل الأسمر.

ربما يبدو الأمر مستحيلًا عندما ننظر إلى الصور المنتشرة لهذه الأكلة على صفحات مواقع التواصل، أو عندما نتناولها في أحد المطاعم المميزة،ولكن محاولة إعدادها ستكون ناجحة بالتأكيد عندما نتبع الخطوات الصحيحة.

 

شاهد ايضا: طريقة عمل فطيرة دجاج سهلة وسريعة 

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k