kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة عمل كيكة العسل

يمثل العسل سواء كان الأبيض أو الأسود قيمة غذائية كبير، كما يفضله العديد من الأشخاص في مختلف أنحاء العالم، ويدخل العسل في العديد من الحلويات والكيك

طريقة عمل كيكة العسل

يمثل العسل سواء كان الأبيض أو الأسود قيمة غذائية كبير، كما يفضله العديد من الأشخاص في مختلف أنحاء العالم، ويدخل العسل في العديد من الحلويات والكيك، وهذا بسبب طعمه الشهي وقيمه الغذائية، التي ليس لها مثيل خاصة للأطفال، وتعد كيكة العسل من أكثر أنواع الكيك، التي يفضلها العديد من الناس، حيث تصلح أن تقدم للإفطار، والعشاء، وحلوى للضيوف مع الشاي.

كيكه العسل الروسية

طريقة عمل كيكة العسل

المكونات  

  • 1ك دقيق.
  •  1 كوب ونصف سكر.
  •  خمس بيضات.
  •  150 جرام زبده.
  •  خمس ملاعق كبيرة من العسل.
  •   ملعقة بكربونات الصوديوم.

  مكونات الكريمة

  • 150 جرام زبده.
  •  ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
  •  2 ملعقة فانيليا.
  •  ثلاث أكواب لبن.
  •    كوب ونصف سكر

طريقة التحضير

  • نقوم بخلط جميع مقادير العجينة في إناء واحد ما عدا الدقيق.
  •  نضع الإناء داخل وعاء به ماء مغلي لعمل حمام مائي.
  •  نقلب مكونات العجينة، لمده 15 دقيقة، حتى يتم خلط المكونات مع بعضها البعض.  عند وصول الخليط للون الذهبي، يخرج الوعاء من حمام البخار.
  •  نضيف كمية الدقيق، ونقوم بعجنها معًا، حتى تصبح عجينة غير لاصقة.
  •   نأخذ العجينة، ونقوم بتقسيمها إلى خمس أجزاء، ونغطيها ونتركها بعض الوقت.
  •  نفرد الجزء الأول من العجينة على ظهر صينية مربعة مدهونة، ولكي تكون معك العجينة سهلة الفرد، ننصحك سيدتي، بأن تكون الصينية دافئة قليلًا.
  •  ادخلي العجينة في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم اخرجي الصينية من الفرن بعد أن يكون قد أحمر وجهها.
  •   طبقي هذه الخطوات على الأجزاء المتبقية، بحيث يصبح لديك خمس شرائح مخبوزة قومي بإدخالهم إلى الفرن، ثم قومي بتفتيتها وطحنها. 
  •  قومي بوضع الشريحة الأولى، وفوقها كمية من الكريمة، ثم الشريحة الثانية، وهكذا إلى أن تصبح لديك كعكة خمس طبقات.
  •  في النهاية قومي بتزيين الكيك بما تبقى من مسحوقه العجينة المطحونة.
  •  اتركيها ست ساعات على الأقل، حتى تصبح جاهزة للتقطيع والتقديم. 

 

كيك العسل الأسود والقرفة

طريقة عمل كيكة العسل
طريقة عمل كيكة العسل

 المكونات 

  • ثلاثة أكواب من الدقيق
  •  نصف كوب سكر
  •  كوب عسل أسود
  •  نصف كوب سمن
  •  كوب لبن
  •  عدد أربع بيضات
  •  ملعقة صغيرة قرفة
  •  ملعقة صغيرة فانيليا
  •  كيس بيكنج بودر 

 

طريقة التحضير

  •  يخلط البيض مع السكر في الخلاط الكهربائي.
  • يضاف مقدار العسل الأسود إلى الخليط.
  • ضيفي الفاني إلى الخليط.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا مع التقليب.
  • يضاف البيكنج بودر والقرفة إلى الخليط.
  •   قومي بتجهيز صينية مدهونة بالقليل من السمن والدقيق.
  •  ضعي خليط الكيك في الصينية.
  • ضعيها في الفن حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم 

كيكه العسل الأبيض

المقادير

  • 2 كوب ونصف من الدقيق
  •  كوب سكر
  •  كوب عسل أبيض
  •  كوب عصير برتقال
  •  نصف كوب دقيق
  •  عدد أربع بيضات
  •  ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  •  2 ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
  •  ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  •  نصف ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
  •  نصف ملعقة صغيرة ملح 

طريقة عمل كيكة العسل الابيض 

  • في وعاء كبير ضعي الدقيق، والبيكنج بودر، وبكربونات الصوديوم، والملح والقرفة في وعاء.
  •    في وعاء أخر ضعي السكر، والعسل، والزيت، والبيض، وبشر البرتقال.
  •  اخفقي بالمضرب الكهربائي جيدًا، حتى يتم خلط المكونات ويتحول لونها إلى اللون الأبيض.
  •  ضيفي خليط الدقيق وجميع المكونات الجافة إلى السائل المخفوق.
  •  وقومي بخلط الخليط جيدًا مع بعضه.
  • يضاف الخليط في صينية مدهونة بالسمنة .
  •  قومي بوضع الصينية في فرن لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى تنضج. 

كيكة العسل بالبسكويت

عمل كيكة العسل
طريقة عمل كيكة العسل

 المقادير 

  • 4 بيضات
  •  ثلاث أكواب من السكر
  •  معلقه فانيليا
  •  كوب دقيق
  •  ملعقة صغيرة بشر برتقال
  •    ربع كوب من الزبدة المذابة
  •    معلقه واحدة من العسل
  •  نصف كوب من الماء
  •  1 علبة من الحليب المكثف
  •  إصبع من الزبدة
  •  كوب من رقائق الذرة المطحونة

   طريقة التحضير

  • يوضع البيض مع السكر الناعم في إناء، ويخفق لحوالي ثمان دقائق.
  • يضاف إليه الفانيليا.
  •  يوضع الدقيق المنخول فوق البيض على ثلاث مراحل مع بشر البرتقال
  •  تضاف الزبدة المذابة، ويتم خلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  •  يجهز قالب الكيك من خلال دهنه بالزبدة ورشه بالدقيق.
  •   يوضع الخليط في الفرن على درجة حرارة 175 مئوية لمدة 40 دقيقة.
  •  بعد أن ينضج يترك الكيك على رف معدني حتى يبرد.
  •  توضع قطع الزبدة في إناء، ويضاف إليها الحليب المكثف.
  •  يتم ضرب خليط الزبدة جيدًا بالمضرب الكهربائي حوالي ست دقائق حتى يصبح المزيج متماسك جدًا.
  •  تقسم الكيكة إلى ثلاث طبقات، ويوضع خليط العسل مع الماء فوق كل طبق منها من خلال فرشه.
  •  يوضع مقدار من الكريمة ما بين الطبقات، وما تبقى من الكريمة المخفوقة، يوضع على وجه كيكه العسل بالبسكويت وجوانبها.

 

كيكة العسل الشيشانيه

 المقادير

  • 1 بيضه
  •  ثلاث أرباع كوب من الماء
  •  ربع ملعقة بيكنج صودا
  •  ربع ملعقة من الملح
  •  كوب من الزبدة

 

  الحشوة

 

  • 240 مللي لتر من الحليب
  •  ملعقة كبيرة من الدقيق
  •  كوب ونصف من السكر
  •  كوب من الزبدة
  •  ملعقتان من الفانيليا

طريقة تحضير كيكة العسل الشيشانية

  • يوضع البيض مع البيكنج صودا في إناء، ويضاف إليه الماء والملح.
  •  في إناء أخر يتم خلط الدقيق والزبدة.
  •  يضاف إليها خليط البيض حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
  •  تقسم العجينة إلى خمس كرات، وتغلف كل كرة بكيس نايلون وتوضع في الثلاجة، لمدة 60 دقيقة.
  •   يرش قليل من الدقيق على سطح أملس، وتفرد عليه قطع العجين 
  • توضع في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 12 دقيقة.
  • يتم تحضير الحشوة، بخلط الدقيق والحليب معًا في إناء ووضعه على النار، إلى أن يثقل الخليط، ويصبح متماسك.
  •  يتم خفق الزبدة، والسكر، والفانيليا جيدًا في إناء أخر.
  •  يضاف إليهم مزيج الحليب، مع الاستمرار في الخفق للحصول على خليط مكثف
  • توضع قطعه من الكيك في طبق التقديم، ثم تدهن بقليل من الحشوة.
  •  استمري على هذا النمط، حتى يتم الانتهاء من جميع القطع.
  •  في النهاية يفتت القليل من البسكويت، ويرش على وجه الكيكه، ويوضع في الثلاجة حوالي ثلاث أو أربع ساعات، ثم يقدم.

 

 كيكه العسل والزنجبيل

  المكونات 

  • ثلاث بيضات
  •  ربع كوب من العسل
  •  ربع كوب من الزيت
  •  2 كوب من حليب البودرة
  •  ربع كوب من الماء
  •  كوب من الدقيق
  •  ملعقة صغيرة من الفانيليا
  •  ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
  •   ملعقة صغيرة من الهيل
  •  2 ملعقة من العسل
  •  ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

طريقة تحضير كيكه العسل والزنجبيل

  • يوضع الزيت والبيض في إناء ويخلط جيدًا، ثم يضاف إليه العسل والهيل والزنجبيل.
  • يضاف الحليب مع الفانيليا.
  •  يضاف الماء، والبيكنج بودر، والدقيق وتخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
  •  يدهن قالب الكيك بالزيت، ورشة من الدقيق.
  • يصب الخليط في الصينية.
  •  تدخل الصينية إلي فن ساخن.
  •  يخرج الكيك من الفرن، ويترك قليلًا من الوقت، حتى يبرد.
  •  يصب على الخليط العسل المخلوط بالزنجبيل.

 تقطع كيكه العسل والزنجبيل وتقدم.  

  كيكة العسل بالمكسرات

طريقة عمل كيكة العسل
طريقة عمل كيكة العسل

المقادير 

  • خمس بيضات
  •  كوب من لبن الزبادي
  •  ثلاث ملاعق كبيرة من العسل
  •  2 كوب من السكر
  •  كوب واحد من الزيت النباتي
  •  ثلاث أكواب ونصف من الدقيق
  •  ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر
  •  ملعقة صغيرة من الفانيليا
  •  ملعقة صغيرة من المكسرات حسب الرغبة

 طريقه التحضير

  • يوضع البيض مع لبن الزبادي والزيت في إناء.
  •  تخلط جميع المكونات ثم يضاف إليها الدقيق تدريجيًا، حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
  •  يضاف البيكنج بودر والفانيليا والحليب على الخليط ويقلب جيدًا.
  •   تدهن الصينية بالزبدة والدقيق.
  • توضع المكسرات في الصينية.
  •  يصب الخليط السابق في هذه القوالب، ويوضع في الفرن على درجه حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمر.
  •  يخرج من الفرن ويترك فترة من الوقت، حتى يبرد.
  •  يدهن الكيك بالعسل ويرش بالمكسرات، وفي النهاية يصبح جاهز للتقطيع والتقديم.

 كيكة العسل للشيف سالي فؤاد

  المقادير

  • كوب من السكر
  •  ثلاث ملاعق كبيرة من العسل
  •  80 جرام من الزبدة المقطعة مكعبات صغيره
  •  ملعقة صغيره بيكنج صودا
  •  ثلاث بيضات 
  • وثلاث أكواب من الطحين 

مقادير حشوه كيك العسل للشيف سالي فؤاد

  • 50 جرام من الزبدة
  •  625 جرام جبن كريمي
  •  125 مل كريمة علبة من الحليب المكثف المحلى

 

   طريقه تحضير كيكه العسل للشيف سالي فؤاد 

  •     يتم خفق البيض جيدًا حتى يمتزج مع البيكنج صودا في وعاء صغير، ثم يترك جانبا.
  • يوضع الإناء الذب به السكر والعسل داخل وعاء به ماء مغلي لعمل حمام مائي.  
  •  يضاف خليط البيض ويستمر بالتقليب، حتى الحصول على خليط متناسق ومتكامل.
  •  يوضع الخليط جانبًا على النار، ويضاف إليه الطحين بشكل متواصل حتى تصبح لدينا عجينه متماسكة ومتناسقة.
  •  يترك العجين جانبًا حتى يبرد.
  •  ويتم تقسيم العجين إلى كرات متساوية.
  •   يتم خبز كل عجينة في فرن تصل درجة حرارته إلى 180 درجه مئوية.
  •  تترك العجينة في الفرن لمدة خمس دقائق، حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تخفق كلا من الزبدة والكريمة، والحليب المكثف المحلى مع جبن الكريم من اجل الحشو.
  •  يتم إزالة جميع الإطراف الزائدة من قطع الكيك، وتفتيتها من اجل التزين.
  •  توزيع كل قطعة من الخبز في طبق، ثم تدهن ببعض من خليط الكريمة ويوضع فوقها طبقه أخرى إلى أن يتم الانتهاء.
  • يوضع باقي خليط الكريم على الوجهة، والجوانب، ثم ترش بمسحوق الكيك المطحون.

كيكه العسل الروسية للشيف فاطمة أبو حاتي

المكونات  

  • ملعقة كبيرة عسل ابيض
  •  ملعقة صغيره بيكنج صودا
  •  4 كوب دقيق
  •  ملعقة صغيره فانيليا
  •  ثلاث أرباع
  •  كوب سكر
  •  ذرة ملح

مقادير الكريمة

  • 2 كوب كريمة حلويات
  • كوب وربع سكر بودرة
  • 2 جرام كريمة حامضة   
  • 200 جرام جبن كريمي

 المقادير والمكونات لكيكه العسل الروسية  بالجرامات

  • 100 جرام زبده
  •  80 جرام عسل
  •  5 جرام بيكنج صودا
  •  500 جرام دقيق
  •  150 جرام سكر بني

 طريقة التحضير

  • داخل بولة كبيرة قومي بوضع السكر البني، والزبدة، والبيض، والفانيليا والملح.
  • ارفعي البولة على حمام مائي، بحيث لا تلمس البلة التي فيها الخليط الماء،  قومي بالتقليب المستمر، حتى يذوب السكر مع الزبدة.
  •  أضيفي العسل، والدقيق، والكربونات مع التقليب.
  •  قومي بتغطيتها وادخليها الثلاجة لمدة 10 دقائق.
  •  قسمي العجينة على ثمان قطع من الكرات، بحيث تكون كل كرة في حجم الثانية.
  •  قومي بفرد أول قطعة علي مفرش سيلكون، قابل للحرارة.
  •  ادخلي كل قطعة على صينية بعد عمل فتحات بها بالشوكة.
  •   سخني الفرن على درجة حرارة 175 على الشبكة.
  •  كرري هذا الإجراء مع جميع الكرات السابقة، حتى تنتهي منهم جميعًا.
  •  قومي بفرم قطعة منهم من اجل التزين.
  •   جهزي خليط  الكريمة مع السكر، والكريمة الحامضة والجبن.
  • قومي بخلطها بالمضرب الكهربائي، حتى تختلط كلها تمامًا.
  •  قومي بوضعه على كل طبقة من طبقات الكيك، حتى تنتهي منهم تمامًا.
  •  قومي بدهن الوجه بالكريمة وجميع الجوانب.
  •  رشي الخليط المفروم على الوجه والجوانب.
  •  ادخلي الكيك إلى الثلاجة، حتى تتماسك، ومن ثم قومي بتقطيعها وتقديمها.

بعض الملاحظات لنجاح كيكه العسل الروسية للشيف فاطمة أبو حاتي

  • التقليب المستمر خلال وضع المكونات على حمام الماء، حتى لا ينضج البيض ويفسد الخليط.
  •   يجب نخل الدقيق واستخدام دقيق متعدد الاستعمالات.
  •  جميع المكونات يجب أن تكون بدرجة حرارة المطبخ.

 

   طريقة عمل الكيك بالقشطة والعسل

 المكونات

  • 2 كوب ونصف من الدقيق
  •  كوب من السكر
  •  علبة من القشطة
  •  ثلاث بيضات
  •  1 كيس فانيليا
  •  ربع كوب من السمنة
  •  ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  •  ثلاث أرباع كوب من الحليب

 طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء.
  •  يخلط البيض والسكر مع إضافة السمنة والفانيليا في وعاء أخر.
  •  يضاف الدقيق إلى البيض والسكر مع التحريك.
  • يضاف الحليب والقشطة في إناء، حتى يتم الحصول على عجينه متماسكة. 
  • تدهن الصينية بالسمنة وترش بالطحين.
  • يسكب الخليط في داخلها.
  •  تخبز العجينة على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم. 

 

كيكة اللوز والعسل

 المكونات

  • نصف كوب من العسل
  •  صفار أربع بيضات
  •  بياض 4 بيضات
  •  كوب إلا ربع من بودرة اللوز المطحون
  •  ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  •  ثلث كوب من شرائح اللوز المحمص  

       طريقة التحضير

  • يوضع صفار البيض في وعاء مع إضافة العسل، والفانيليا، والملح، وبكربونات الصوديوم مع بودرة اللوز.
  • يخفق بياض البيض جيدًا.
  •  يوضع بياض البيض المخفوق مع خليط اللوز السابق برفق.
  •  يضاف الخليط في الصينية، يدخل فرن ساخن
  •  يترك قليلا إلى أن يبرد ويزين بالعسل و شرائح اللوز المحمص.

 

 كيكه العسل الأسود الفروستينج وكريمة الزبدة

 المكونات

  • نصف ملعقة من القرفة
  • كوب من الدقيق المنخول
  •  نصف كوب لبن رائب
  •  كوب ونصف سكر
  •  2 بيضات
  •  ربع ملعقة صغيرة من الملح
  •  ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  •  ملعقة كبيرة من بكربونات الصوديوم
  •  كوب من الفستق المقطع

 مكونات الفروستينج

  • 4بيضات
  •  أربع ملاعق كبيرة من الزبدة
  •   2 كوب من العسل الأسود

 طريقة التحضير

  • ينخل الطحين جيدًا مع بكربونات الصوديوم، والقرفة، والملح، السكر ويوضع في وعاء.
  • يخلط البيض والسكر مع إضافة السمنة والفانيليا
  • تضاف المكونات السائلة للخليط.
  •  يضاف الفستق إلى الخليط.
  •  يسكب الخليط في أكواب المافن.
  •  يتم تسخين الفرن وإدخال الكيك، حتى يكتسب اللون الذهبي. 

طريقة تحضير الفروستينج كريمة الزبدة والعسل الأسود

  • إضافة صفار البيض ونخفق إلى أن يصبح ناعمًا
  •  إضافة العسل الأسود في قدر على نار عالية، حتى يغلى ثم يرفع الإناء من على النار، ثم يوضع عليه البيض.
  •   أضافه قطع الزبدة بالتناوب، إلى أن تمتزج مع الخليط ويصبح الفروستينج ناعم.

  كيك العسل بالموز  

  المكونات

  • نصف كوب من السكر البني
  •  نصف كوب من الزبدة
  •  واحد بيضة
  •  ثلاثة أكواب من الدقيق
  •  كوب من العسل الأسود
  •  كوب من لب الحنطة
  •  ملعقة كبيره من بكربونات الصوديوم
  •  رشة من الملح
  •  كوبان من اللبن الرائب

 مكونات التزيين

  • حبتان من الموز المقطع إلى شرائح
  • قطع من التفاح المقشر والمقطع إلى مكعبات
  • ملعقتان كبيرتان من العسل
  • نصف كوب من اللوز

طريقة التحضير 

  • توضع الزبدة في وعاء، ويضاف السكر إليها مع العسل والحليب .
  •  إضافة بيضة ثم الخلط جيدًا.
  •  يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه بكربونات الصوديوم والملح والحنطة.
  •  يوضع الدقيق بالتبادل مع خليط الحليب والعسل الأسود.
  • سكب الخليط في القالب.
  •  وتوزيع خليط التفاح والموز المجهز مسبقا فوق الكيك، ووضعه في الفرن.
  •    يوضع الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة، حتى ينضج ومن ثم يترك قليلا لكي يبرد ويكون ذلك جاهز للتقديم

 تجهيز التزين

 إضافة الموز والتفاح، واللوز والعسل في وعاء، وخلطهما جيدًا ثم يوضع الخليط في وعاء  

شاهد ايضا: طريقة عمل كيكة الموز 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k