kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة عمل كيك المانجو

طريقة عمل كيك المانجو

كيك المانجو

كيك المانجو تعد فاكهة المانجو من أشهى وألذ الفواكه الموسمية والتي يتوق إليها الكثير من موسم لأخر، وتتعدد استخدامات  فاكهة المانجو حيث أنها تدخل في طرق عمل الحلويات المتنوعة والمختلفة لتعطي لمسة منعشة للحلوى ومذاق مالح وحلو في نفس الوقت مما يعطي مذاق متميز وخاص، ومن هذه الأمثلة كيك المانجو الشهية واللذيذة التي لها أكثر من طريقة لتحضيرها.

طرق عديدة وسهلة لتحضير أنواع من كيك المانجو الشهية

Mango cake

تعتبر كيكة المانجو من الحلويات التي تقبل التغيير والاختلاف والتنوع في طرق استخدام فاكهة المانجو حيث يمكن أن تستخدم شرائح قطع مكعبة أو معجون المانجو اللذيذ ومن الممكن استخدام المانجو في هيئة جيلي المانجو أو الكاسترد لذا تتعدد طرقها وتختلف نكهات المانجو المميزة الفريدة.

ومن إحدى هذه الطرق:

كيكة المانجو المقلوبة

مكونات طبقة المانجو

  • كوب إلا ربع من الزبدة
  • كوب إلا ربع من السكر البني الفاتح
  • من ثمرة إلى ثلاث ثمرات من فاكهة المانجو ذو الحجم الكبير.

مكونات كيك المانجو

  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
  • مقدار كوب من السكر الأبيض
  • حبتين من البيض
  • مقدار ١/٢ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • مقدار ١/٢ملعقة من روح المانجو
  • مقدار كوب ونصف كوب من الدقيق
  • مقدار ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج صودا أو البيكنج بودر.
  • رشة من الملح
  • مقدار ربع كوب من اللبن
  • مقدار ربع كوب من عصير المانجو المركز
  • مقدار ربع كوب من الزيت
  • ملعقة كبيرة من الخل

طريقة عمل كيك المانجو المقلوبة

يجب تشغيل الفرن على درجة حرارة لا تتجاوز ١٨٠ درجة، ووضع الرف في المنتصف ليس في الأعلى أو في الأسفل.

 

طريقة عمل طبقة المانجو المكرمة:

  • إعداد صينية مقاس ثلاث وعشرون ويجب أن تكون مستديرة.
  • ثم قومي بدهن الصينية بطبقة سميكة من الزبدة من القاع وحواف الصينية جيدًا
  • قومي بتجهيز المانجو وتقطيعها إلى شرائح رفيعة
  • ابدئي برش السكر البني في الصينية حتى تتبطن الصينية بالسكر البني جيدًا.
  • ثم قومي بوضع شرائح المانجو الرفيعة بالترتيب وبشكل جمالي ب طريقة دائرية على شكل الصينية.

طريقة عمل كيك

  • ابدأي بخلط  السكر والزبدة  وربع كوب الزيت سويًا في الخلاط أو بمضرب كهربائي أو يدوي حتى يصبح مزيج متجانس وهش، وقومي بتقليبه مرة ثم استمري في الخلط لكي تتأكدي من مزجها جيدًا.
  • ثم ابدأي بإضافة حبة من البيض للخليط المخفوق تدريجيًا وعلى مستوى سرعة بطيئة حتى تندمج مع الخليط جيدًا، ثم قومي بإضافة حبة البيض الثانية، مع إضافة روح المانجو والفانيليا السائلة وربع كوب اللبن إلي المانجو.
  • ابدأي بنخل المواد الجافة من دقيق وبيكنج بودر ورشة الملح ، ثم أضيفي نصف المقدار إلى خليط الزبدة بالسكر على سرعة بطيئة حتى تختلط المكونات بطريقة جيدة ثم إضافة المقدار المتبقي من المواد الجافة وربع الكوب من عصير المانجو الخليط الممزوج، ويستمر خلط المكونات سويًا لمد دقيقة لحين تجانس الخليط مع المانجو.
  • وضع الخليط في قالب الخبز المبطن بالسكر وشرائح المانجو وتوزيع مانجو بروية وهدوء في القالب حتى لا يفسد طبقة المانجو السفلية
  • ضعي قالب الكيك بالفرن لمدة من خمس وثلاثون دقيقة إلى حوالي أربعين دقيقة حتى تبدأ الكيكة بالنضوج وتتحول إلى اللون الذهبي المفضل لل كيكة.
  • بعد أن ينضج قالب الكيك ويخبز ب طريقة جيدة ،اتركي قالب الكيك لمدة ثلاث دقائق في الهواء حتي تبرد، وبعد ذلك اقلبي قالب كيكة بحذر شديد حتى تحافظي على الشكل الجمالي ل كيكة المانجو المقلوبة

 

طريقة إعداد كيك بسكويت أصابع الست بالمانجا

كيكة بسكويت أصابع الست بالمانجا
كيكة بسكويت أصابع الست بالمانجا

المكونات:

  • أربع حبات من البيض
  • أربع معالق كبيرة من السكر الأبيض
  • رشة من الملح
  • مائة وعشرين جرامًا من الدقيق ونشا الذرة
  • سكر بودر حسب الرغبة لسيدة المنزل

مقادير إعداد العسل

  • مقدار كوب من السكر الأبيض
  • مقدار نصف كوب من الماء
  • واحد ملعقة صغيرة من الليمون

مكونات تزيين الكيك

  • إثنان كوب من الكريم شانتيه
  • ست ثمرات من المانجو المقطع إلى قطع مكعبة.

طريقة عمل الكيك

  • افصلي صفار البيض عن البياض وأضيفي الصفار إلى المقدار المقرر من السكر،إخفقي خليط الصفار والسكر جيدًا حتي يصبح هش وناعم ومتجانس.
  • اخفقي بياض البيض المفصول مع رشة الملح جيدًا حتى يتماسك ويتضاعف حجمه
  • اخلطي المكونات الجافة سويًا من الدقيق ونشا الذرة، أضيفيها إلى خليط بياض البيض الهش مع الخليط القشدي من الصفار
  • ابدأي بالتقليب ببطء حتى يتجانس مكونات الخليط سويًا
  • ضعي الخليط الجاهز في كيس حلواني مع اختيار القمع المناسب لشكل البسكويت، ثم ابدأي بتشكيل البسكويت
  • اتركي صاج البسكويت بالخارج بعد رش قليل من السكر البودرة علية لمدة ربع ساعة
  • ثم ضعي الصاج بالفرن في درجة حرارة مئتين درجة ومدة الخبز حوالي عشر دقائق
  • ثم اتركي البسكويت حتى يهدأ من الحرارة.
طريقة إعداد الشربات
  • أضيفي مقدار السكر والماء و عصرة من الليمون، ثم ضعيه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، وعندما يغلي خففي درجة حرارة النار، واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق حتى يتحول إلى القوام المناسب الشربات.
طريقة التقديم
  • اخفقي كوبين من الكريم شانتيه مع كوب لبن مثلج حتى يصل إلى قوام متماسك.
  • ثم ابدأي برص أصابع البسكويت في القالب ثم ادهني البسكويت بالشربات بواسطة الفرشاة
  • ثم الأب بفرد طبقة من الكريم شانتيه وتوزيعها بشكل متناسق ووضع مقدار من مكعبات المانجو
  • وكرري طبقة أخرى من البسكويت مع طبقة من الكريم شانتيه ومكعبات المانجو وكرري الطبقات حتي تنتهي كيكة مانجو

ولكن مع الحرص من الانتهاء بطبقة من الكريم شانتيه، ومكعبات المانجو لتزيين قالب الكيك من الأعلى.

 

كيك بصوص المانجو المنعشة واللذيذة

مكونات معجون المانجو:

  • مقدار كوب ونصف من السكر الأبيض
  • مقدار ثلاث ثمرات كبيرة من المانجو
  • مقدار ربع كوب من الماء مع نصف ملعقة من عصير الليمون

طريقة عمل معجون المانجو

  • قومي بتقطيع المانجو إلى مكعبات مانجو متوسطة.
  • أضيفي مقدار السكر وعصرة الليمون وربع كوب الماء إلى قطع المانجو .
  • ضعيه على النار حتى تنضج قطع المانجو وتصبح قطع مانجو لينة للغاية،
  • بعد أن ترفعيه من على النار قومي بهرس مانجو حتى يصل إلى قوام كريمي وناعم.

مكونات الكيك

  • حبتين من البيض
  • كيس من البيكينج بودر وإثنان كيس من الفانيليا اللودر
  • مقدار نصف كوب من اللبن
  • مقدار ربع كوب من الزيت
  • ثلاث أكواب من الدقيق
  • مقدار كوب من السكر

طريقة عمل الكيك

  • قومي بوضع حبتين من البيض في الخلاط مع مقدار الفانيليا والسكر واللبن وأضيفي مقدار الزيت ثم اخلطي المقادير سويًا حتى يصبح مزيج متجانس
  • أضيفي مقدار المواد الجافة من الدقيق المنخول والبيكنج بودر ورشة الملح
  • اخلطي على مستوى سرعة بطيئة حتى تختلط المكونات جيدًا لتصبح مزيجًا ناعمًا، ثم قومي بخلطه لمدة دقيقة حتى يصبح خليط كيكة ناعم وهش
  • ومن المفضل أن تضيفي إليه القليل من معجون المانجو لتعطي عجينة كيكة نكهة المانجو
  • قومي بدهن الصينية بقطعة من الزبدة حتي لا تلتصق كيكة مانجو في قاع الصينية.
  • قومي بصب الخليط، ثم ضعيه بالفرن على درجة حرارة مائة وثمانون لمدة لا تتجاوز الأربعين دقيقة
  • عندما تنضج كيكة المانجو تصبح مخبوزة جيدًا
  • اتركي كيك مانجو تمامًا حتى تبرد.

طريقة تزيين كيك مانجو

ابدأي بفرد معجون المانجو الجاهز على الكيكة وتزيين الكيكة من الأعلى ببعض شرائح من المانجا اللذيذة  لكي يصبح لديك أشهى كيكة مانجو بطعم لذيذ وشهي

 

طريقة اعداد كيك الزبادي بالكريم شانتيه والمانجو

مكونات وصفة كيك مانجو:

  • نحضر كوبان من الدقيق المخصص لل كيك مانجو
  • كوب من الزبادي.
  • ومقدار كوب من السكر.
  • نصف كوب من السمنة السايحة.
  • أربع حبات من البيض في درجة حرارة الغرفة.
  •  ملعقة صغيرة من الخل.
  • كيس بيكنج باودر، ورشة من الفانيليا، القليل من البيكنج صودا أو الكربوناتو.

مكونات التزيين

  • كيس من الكريم شانتيه.
  •  نصف حبة من المانجو أو ثمرة مانجو كاملة حسب الرغبة.

لتبطين القالب

  • رشة من الدقيق وقليل من الزيت.

 

 طريقة إعداد الكيك

  •  في البداية نحضر طبق للعجن يكون جاف في تمامً
  •  ونضع فيه مكونات الكيكة مانجو وهي الدقيق البيكنج باودر والبيكنج صودا ورشة الملح ويتم خلطهم جيدًا.
  •  بعد ذلك في الخلاط الكهربائي نضع كمية البيض ونضيف السكر والفانيليا والزبادي والسمنة والخل ثم نقوم بخفق هم جيدًا من خلال الخلاط حتى يصبح الخليط كريمي الشكل.
  •  ثم نقوم بوضع الخليط على الدقيق ويتم خلطه جيدًا عن طريق المضرب اليدوي.
  •  بعد ذلك يتم دهن الصينية وتغطينها بالدقيق ثم نقوم بوضع الخليط في الصينية، ولكن قبل ذلك يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 وبعد ذلك نضع الصينية في الفرن على نفس الدرجة وتترك لمدة نصف ساعة وبعد ذلك تخرج من الفرن أو حين تنضج تمامًا.
  • وبعد ما يتم إخراج الصينيه نتركها حتى تبرد ولكن نقوم بعمل الكريم شانتيه مسبقا ونضعه على كيك مانجو وتزينها بالمانجو الشرائح أو نقوم بتقطيع ثمرة مانجو قطع صغيرة ونضعها للتزيين.
  •  لابد من ترك الصينية في الفرن قبل اخراجها حتى تبرد قليلًا حتى لا تهبط ثم بعد ذلك نخرجها ونغطيها بفوطه نظيفة حتى تبرد بشكل نهائي.

 

 طريقة عمل كيك موس المانجو

 

مكونات طبقة كريمة سهلة:

  • نصف كيلو من معجون المانجو أو المانجو المهروسة.
  •  ربع كوب من عصير البرتقال البارد.
  •  عصير ليمونة.
  •  نصف كوب من السكر المطحون ويمكن تقليل الكمية أو تزويدها تبعا لمدى طعم المانجو.
  •  كوبان من كريم الخفق.
  •  نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  •  عبوتان من بودرة جيلاتين.

مكونات الطبقة العليا

  • نصف كيلو من بيوريه المانجو أو المانجو الطبيعي.
  • كيسان من مسحوق الجيلاتين لل المانجو
  • ملعقة من السكر البودر.
  •  نصف كوب من عصير المانجو.
  • شرائح من المانجو مقطعة أو يمكن تقطيعها مكعبات حسب الرغبة.
  • رشة فانيليا حسب الرغبة

نقدم طريقة تحضير الكيك السهلة

  • نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه معجون المانجو والملح والسكر وعصير المانجو ثم نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتم مسج الخليط مع بعضه.
  • ولكي يتم إعداد بودرة الجيلاتين نحضر ربع كوب من الماء الساخن، ونضع فيه الجيلاتين ثم نتركه لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يذوب.
  • التحضير أوراق الجيلي نحضر الشرائح ونقطعها إلى أجزاء صغيرة ثم نقعها فى ماء بارد لمدة عشر دقائق حتى تصبح طرية، ثم نرفع هذه الأوراق من الماء ونعصرها قليلًا، ثم نضعها في إناء صغير على نار منخفضة مع التقليب حتى نلاحظ الذوبان.
  • بعد ذلك نضيف خليط الجيلاتين التي تم تحضيره إلى خليط المانجو مع الخفق بشكل جيد حتى يمتزج سويًا.
  • ونضع خليط المانجو في إناء عميق نظيف ومن ثم نضيف إليه مخفوق الكريمة مع التقليب.
  • ثم نحضر قطعة من القصدير ونغطي الموس بها ثم نتركها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يصبح جامد.
  • ثم نضع خليط الطبقات العلوية فوق الموس بعد ذلك نقوم بإعادته إلى الثلاجة مرة أخرى حتى يجمد، وهنا يكون جاهز للتقديم يمكن تقديم وتزيين الطبقة العلوية بشرائح من المانجو الرائع أو المكعبات الصغيرة التي قمنا بتقطيعها.
  • ويمكنك تناولها مع أسرتك بعصير بارد

 

 كيك المانجو والشيكولاتة

كيك المانجو
كيك المانجو

مكونات عمل كيك

  • ثلاثة أكواب من الدقيق المخصص لل كيك.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من زيت.
  •  كوب من عصير المانجو شهية.
  • ملعقتين من البيكنج باودر، رشة من الفانيليا.
  • 4 بيضات.
  •  القليل من الملح.
  • نقطتين من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • نقوم بإحضار الخلاط الكهربائي ونضع البيض والفانيليا، ويتم الخفق جيدًا ثم نضع السكر، ويتم ضربه حتى يتم خلط السكر مع البيض جيدًا ويصبح مزيج مثل الكريمة.
  • ثم نضيف الزيت والعصير مع التقليب، بعد ذلك يتم إضافة الملح ونقطتين الخل.
  • ثم اضيفي الدقيق، ولكن بالتدريج ونضيف البيكنج باودر.
  • ثم نأخذ جزء من الخليط ونضع عليه الكاكاو ونضع عليه ربع كوب من الماء المغلي.
  • ونضع أيضا على الجزء الأبيض ربع كوب من الماء المغلي.
  • نحضر الصينية و حطي بها ورق الزبدة، ونصب الجزء الأبيض من الخليط،  ثم نضيف باقي الخليط البني ل عشاق صوص الشوكولاتة على الطبقة البيضاء ومن خلال الشوكة يمكن عمل خطوط تكون عكس بعض.
  • يدخل القالب الفرن بعد تسخينه جيدًا على درجة حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة أو 45 دقيقة، ولا تخرج كيك من الفرن إلا بعد مرور القليل من الوقت حتى لا تهبط وتقدم لكم بمذاق رائع وتناولها مع أفراد أسرتكِ لتحلية.

كيفية عمل كيك تريليتشا المانجو

المقادير:

  • أربع حبات من البيض.
  • نصف كأس من السكر البودي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة من العسل.
  • كأس إلا ربع من الدقيق المخصص الكيك.
  • ملعقة من البيكنج بودر.

مقادير تسريب الكيك:

  • كأسان من حليب البودي.
  • ملعقتان من السكر.
  • القليل من الفانيلا.

مقادير الكريمة:

  • كيس من الكريم شانتيه.
  • وكأس من الحليب المسلح حتى يخفق به الكريمة.

مكونات التزيين

  • شرائح حبتين من المانجو المقشر.

طريقة التحضير:

  • نحضر وعاء نظيف وجاف، يضاف البيض ورشة الفانيليا، ونخفق بالمضرب الكهربائي لمدة عشر دقائق حتى يصبح الخليط مثل الكريمة، ثم نضيف السكر البودر ويستمر بالخفق لمدة تقريبًا دقيقتين.
  • ننخل الدقيق مرتين حتى يصبح هش، ثم نضيف الدقيق بشكل تدريجي مع البيكنج بودر مع التقليب برفق، حتى لا يخرج الهواء من الكيك، ويكون التقليب من أسفل إلى أعلى في اتجاه واحد حتى يتم المزج بين كل المكونات.
  • في صينية مقاس 20، نضع ورق الزبدة لكي تلك الصينية، ثم نضع الخليط فيها.
  • وبالتأكيد تسخن الفرن مسبقًا، وتوضع الصينية على درجة حرارة 200 درجة مئوية في الرف الأوسط في  الفرن، لمدة ثلث ساعة ( 20 دقيقة )، ثم نطفئ الفرن وتترك الكيكة في الفرن حتى تبرد لمدة 10 دقائق.
  • بعد خروجها من الفرن تترك حتى تبرد تمامًا.
  • نخلط مكونات التشريب مع بعض وهم الحليب والسكر الفانيلا، ونسقي بها كيك، ولكن نقوم بعمل ثقوب عن طريق الشوكة في كيك حتى تتشرب تمامًا.
  • تخفق الكريمة بالمضرب مع الحليب المسلح حتى تصبح هشة، ويتم وضعها على سطح الكيكة.
  • ونرص شرائح المانجو على السطح بالتساوي كما يحلو لك.
  • ثم توضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
  • ويتم تقديمها بشكل جميل في أطباق التقديم طريقة بسيطة.

 

طريقة سريعة لكيك المانجو

  • تخفق الزبد مع كوب من السكر مع كوب من  الحليب الفانيلا.
  • ثم نضيف 4 بيضات مع الخفق.
  • ثم نضيف البيكنج بودر، وكوبان من الدقيق.
  • نضع قطع من المانجو مع العجين .
  • في قارب مدهون بالزيت ورشة الدقيق، نضع الخليط.
  • ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 150 لمدة ساعة حتى تنضج.
  • ثم تزين بقطع المانجو، ويمكن رش القليل من السكر البودر.

ملحوظة

قبل البدء بعمل الكيكة لابد من تشغيل الفرن مسبقَا حتى يكون ساخن لكي يكون جاهز للكيكة، وهذا من أهم الخطوات لكي تكون الكيكة ناجحة، ويكون الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k