kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

وصفات خليجية يمكنك اعدادها فى عيد الاضحي

وصفات خليجية يمكنك اعدادها بسهولة فى عيد الاضحي

وصفات خليجية يمكنك اعدادها فى عيد الاضحي

وصفات خليجية يمكنك عملها في عيد الأضحى إن المطبخ الخليجي من أشهر المطابخ في الوطن العربي والعالم، فهو مطبخ يتقن عمل اللحوم بشكل جيد وبطرق عديدة ومختلفة.

كما أن هذه الطرق تداولت بشكل كبير في مصر والوطن العربي كله والعالم، حيث أن أطباق الخليج من الأطباق المفضلة والمحبذة وخاصًا في عيد الأضحى المبارك.

لذلك سنتعرض لكم في هذا المقال العديم من الوصفات الخليجية التي يمكن عمها بكل سهولة، كما أننا سنتعرض لكم أيضًا أشهى أطباق الخليج، وكيفية إعدادها بكل سهولة.

وصفات خليجية يمكن عملها في عيد الأضحى

أولًا طريقة عمل المجبوس

يعتر المجبوس من أحد أشهى وأشهر الأكلات في المطابخ الخليجية والمطبخ الخليجي بالتحديد، كما أنه أيضًا الأكثر تداولًا في البحرين.

التي أضافت له بعض الخلطات والبهارات التي تناسبه والذي جعلته ذو مذاق رائع، وإليكم الأن مقادير المجبوس وهي التي تتمثل في التالي:

المقادير

  • واحد كيلو من لحم الخروف بالعظم.
  • أثنين ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من السمن.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • 2 ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 2 ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 2 ملعقة كصغيرة من الكزبرة.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 ملعقة صغيرة من الهيل.
  • واحد ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • 5 حبوب متوسطة الحجم من البصل المفروم الخشن.
  • 10 فصوص من الثوم المهروس.

طريقة عمل المحبوس:

طريقة تحضير اللحم:

  • أولًا قومي بوضع اللحم في وعاء ثم اسكبي عليه عصير الليمون مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أحضري قدر وضعي فيه حبوب الحبهان وحبوب القرنفل وأعواد القرفة وورق العنب.
  • ثم اسكبي الزيت فوق النكهات وضعي عليه الفلفل الحار.
  • ثم ضيفي إليها قطع اللحم وقومي بتقليبها جيدًا مع المكونات حتى يتغير لونها.
  • بعد ذلك ضيفي الفلفل الأسود وبهارات اللحم والكزبرة المطحونة.
  • ثم ضعي الماء المغلي فوق المكونات وقومي بتغطيتها حتى تغلي.
  • اتركي المكونات على نار عالية في درجة الحرارة حتى تنضج وتستوي قطع اللحم تمامًا لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
  • بعد أن تنضج اللحمة أخرجيها من الماء، ثم صفي المرق من البهارات وغيرها، وأتركيها جانبًا قليلًا.
  • أحضري وعاء صغير وضعي فيه خليط من ماء الورد مع الزعفران والحبهان المطحون وملون الطعام البرتقالي.
  • ثم ضعي قطع اللحم في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ومزيج ماء الورد ومعجون الطماطم.
  • بعد ذلك أدخلي الصينية في الفرن حتى تحمر القطع من فوق.

طريقة تحضير الأرز:

  • أولًا أحضري إناء وضعي فيه مرق اللحم، ثم ضيفي فوقه الأرز مع الفلفل الأبيض والملح والبصل.
  • ثم اتركيه على نار عالية في درجة الحرارة حتى ينضج ويستوي تمامًا.
  • أحضري مقلاه وضعي فيها ملعقة كبيرة من الزيت وسخنيها جيدًا، ثم ضعي فيها البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
  • بعد ذلك قومي بسكب القليل من الماء وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من الزيت والزبيب والحمص المسلوق.
  • ثم ضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة.
  • وأخيرًا ضعي الأرز وفوقه قطع اللحم والحشوة في طبق تقديم مناسب، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكبسة

تعتبر الكبسة السعودية من أشهر وألذ الأكلات التي انتشرت بشكل كبير في الدول العربية وجميع دول الخليج.

حيث أن المرأة العربية أصبحت تتقن عمل هذه الوصفة جيدًا، وإليكم الأن طريقة عمل الكبسة بأسهل الطرق والمقادير وهي التي تتمثل في التالي:

المكونات

  • واحد كيلو جرام من اللحم الضأني قليل العظم.
  • نصف عليو جرام من أرز الكبسة.
  • ثلاث حبوب من اللومي اليابس.
  • أربع حبات من بهارات الهيل.
  • أربع حبوب من بهارات القرنفل.
  • 2 حبة من البصل المفروم الناعم.
  • 2 ورقة غار.
  • واحد عود من الفلفل الأحمر الحار (توضع الكمية حسب الرغبة).
  • واحد ملعقة صغيرة من الملح.
  • علبة واحدة كاملة (250 جرام) من صلصة الطماطم.
  • بهارات إضافية على الخليط (توضع الكمية حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة من القرفة.
  • نصف ملعقة من القرنفل.
  • نصف ملعقة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة من الكمون.
  • نصف ملعقة من الهيل.
  • نصف ملعقة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير الكبسة:

  • أولًا قومي بتتبيل اللحم بالبهارات جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة نص ساعة تقريبًا.
  • أحضري وعاء وضعي فيه الزيت مع البصل المفروم حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي ويذبل.
  • ثم ضيفي القليل من مرقة اللحم وصلصة الطماطم.
  • بعد ذلك ضيفي البهارات الغير مطبوخة.
  • ضعي اللحم على نار عالية في درجة الحرارة حتى ينتزع العظم منه بكل سهولة
  • ثم اتركي اللحم في الإناء بعد أن ينضج، ثم ضعي الأرز المنقوع.
  • بعد ذلك أضيفي القليل من مرقة اللحم وأتركه حتى ينضج.
  • وأخيرًا ضعي الأرز في وعاء مناسب للتقديم، وضعي فيه اللحم في المنتصف للتمتع بأشهى الأطباق وألذها، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل المطازيز

وصفات خليجية يمكنك اعدادها فى عيد الاضحي
وصفات خليجية يمكنك اعدادها فى عيد الاضحي

مقادير الوصفة:

العجين:

  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • كمية مناسبة من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير المطازيز:

  • واحد كيلو من اللحم المقطع.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • 2 ثمرة كوسه مقطعة إلى شرائح.
  • واحد ثمرة من الباذنجان المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • واحد كوب من اليقطين المقشر ومقطع إلى قطع صغيرة.
  • 3 ثمرات من الجزر المقطع إلى شرائح.
  • نص كيلو من اللوبيا.
  • حبة واحدة من الفلفل الحار.
  • 4 ثمرات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • 2 بصلة مفرومة.
  • نصف كوب من السمن.
  • واحد ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • واحد حبة من الليمون السود.

طريقة عمل المطازيز:

  • أولًا قومي بوضع الملح والدقيق في وعاء على النار وضيفي الماء بشكل تدريجي حتى يصبح قوم العجين متماسكًا.
  • ثانيًا قومي بتغطية العجين واتركيه ليرتاح لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

تحضير المطازيز:

  • أولًا قومي بسلق اللوبية على نار متوسطة في درجة الحرارة.
  • أحضري مقلاه وضعي فيها البصل وضعي معها سمن وزيت قليه وقلبيهم جيدً حتى يذبل.
  • ثم ضيفي صلصلة الطماطم على النار واتركيه على نار هادئة في درجة الحرارة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
  • بعد ذلك ضيفي البهارات والطماطم والفلفل الأسود والملح وقومي بتقليبهم جيدًا معًا.
  • ضيفي اللوبية وباقي الخضار وقلبيهم معًا حتى ينضجوا.
  • شكلي العدين على شكل دائرة ثم ضعيها فوق الخضار واللحم واتركيها على نار متوسطة في درجة الحرارة من 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا.
  • وأخيرًا ضعي الوصفة في طبق تقديم مناسب وقومي بتزينها بالبصل، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل المنسف

مدة تحضير الوصفة: 40 ديقيقة.

مدة طهي الوصفة، ساعة واحدة.

يكفي إلى: أربعة أشخاص.

مكونات الوصفة:

أولًا طريقة سلق اللحم:

  • أحضري كيلوانت من لحم الغنم بالعظم.
  • واحد بصلة كبيرة مقطعة إلى أربع قطع.
  • عودان من القرفة.
  • عشر حبوب من الهيل.
  • عشر حبوب من الفلفل الأسود.
  • واحد ملعقة كبيرة من البهار المشكل أو بهار المنسف.
  • ملعقتان كبيرة من الملح.

مكونات الأرز:

  • ربع كوب من السمن.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • مقدار أربعة أكواب ونصف من الماء.

مكونات اللبن:

  • كيلو ونصف من لبن الزبادي.
  • كوبان من اللبن الخاثر.
  • أثنين ملعقة كبيرة من النشا.
  • ربع كوب من الماء.
  • واحد ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من من البهارات أو المنسف.
  • عند التقديم أحضري مجموعة من رقائق الخبز.
  • وللتزين أضري القليل من المكسرات المقلية، والبقدونس المفروم.

طريقة التحضير:

أولًا قومي بغسل الأرز عدة مرات وأنقعيه لمدة ثلاثون دقيقة تقريبًا.

طريقة سلق اللحم:

  • أولًا قومي بوضع اللحم والبصل في وعاء متوسط الحجم، ثم أغمري فيه اللحم بالماء وضعي القدر على نار عالية في درجة الحرارة.
  • واتركيه حتى يغلي وتخلصي بمعلقة من الرغوة التي توجد على سطح اللحم.
  • بعد ذلك أضيفي ورق الغار والقرفة والهيل والملح والفلفل والبهار، ثم قومي بتغطية القدر.
  • وأتركي اللحم على نار متوسطة في درجة الحرارة لمدة ساعتين تقريبًا حتى يطهى جيدًا، وبعد ذلك قومي بتصفية اللحم مع الاحتفاظ بالمرق.

طريقة طهي اللبن:

  • أولًا ضعي النشا والماء في وعاء ضغير الحجم مع التقليب الجيد حتى يذوب النشا.
  • ثم ضعي اللبن واللبن الخاثر وخليط النشا والكركم في إناء واسع، وبعد ذلك قومي بتقليب اللبن من خلال استعمال المضرب اليدوي حتى يصبح ذو قوام ناعم، ثم ضعي القدر على نار متوسطة في درجة الحرارة واستمري في التقليب جيدًا إلى أن يغلي.
  • بعد ذلك ضيفي اللحم إلى اللبن في إناء، ثم أتركيه على نار عالية في درجة الحرارة حتى يغلى ويتشرب اللحم بطعم اللبن.

طهي الأرز:

  • أولًا ضعي السمن في قدر مناسب على نار متوسطة في درجة الحرارة حتى يسخن السمن.
  • ثم قومي بوضع الأرز وقومي بالتقليب لمدة ثلاث دقائق تقريبًا إلى أن تتغطى حبات الأرز كلها بالسمن.
للتقديم:
  • ضعي الخبز في صينية مناسبة تتناسب مع كمية اللبن التي قمتي بتحضيرها لتضع فوقه، ثم قومي بتوزيع الأرز فوق الخبز.
  • بعد ذلك ضعي اللحم على الأرز وزيني المنسف بالمكسرات المحمصة والبقدونس.
  • وأخيرًا قومي بسكب اللبن في طبق عميق مناسب للتقديم، وبالهناء والشفاء.

شاهد أيضا: أطباق خليجية يمكنك إعدادها في عيد الأضحى

وفي نهاية هذا المقال نكون قد تحدثنا عن الكثير من الوصفات التي يمكن عملها في عيد الأضحىن كما أننا ذكرنا أيضًا العديد من الطرق المختلفة والسهلة والبسيطة التي يمكن عملها في عيد الأضحى بكل سهولة، نتمنى أن نكون قد أفدناكم من خلال ما قدمناه لكم في هذا المقال.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k