kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة الكاتشب البيتي

طريقة عمل الكاتشب البيتى

طريقة الكاتشب البيتي

يعتبر الكاتشب واحد من أفضل وأشهر أنواع الصوصات التي تقدم في المطاعم، حيث يفضلها الأشخاص كبار وصغار، وازداد الطلب عليه في الفترة الأخيرة مما ساهم في الكشف عن طريقة عمل الكاتشب لتحضيره في المنزل مثل المَطاعم، طريقة عمل الكاتشب سهلة وبسيطة للغاية وفي هذا المقال سَوف نقدم لكم أفضل طريقة من أجل عمل صلصة الكاتشب البيتي.

 

طريقة عمل الكاتشب البيتى

المكوِنات التي نحتاج إلى تحضيرها لعمل الكاتشب البيتي هي:

  1. ربْع كوب من المَاء.
  2. أربع حبَات طماطم.
  3. نصف حبة بصل.
  4. أربع فصوص من الثوم.
  5. ملعقتان كبيرتان سكر.
  6. نِصف ملعَقة ملح.
  7. ملعقه نشا.
  8. رُبع كوب من الخَل.

 

هذه هي المقادير وقبل ذكر طريقة عمل الكاتشب البيتى يجب أن ننوه أنه لابد أن تقوم باستخدام كوب واحد لوضع كافة المقادِير، فإن استخدام أكثر من كوب يحدث خلل في مذاق الكاتشب البيتي فيما بعد، أما طريقة عمل الكاتشب البيتى هي:

  • يجب أولًا عصر البندورة جيدًا وتصفيتها.
  • ثم توضع مع البَصل والثوم في إناء على نار متوسطة.
  • بعد أن نرى غليان الخليط نضع كلًا من: السكر، الملح، الخل ومن ثم نقلب عدة مرات إلى أن يمتزج، ونترك الخليط على درجة حرارة منخفضة.
  • وفي وعاء آخر نقوم بوضع النِشا مع الماء ونخلطهم جيدًا، ثم نصب الخليط شيئًا فشيئًا في الإناء الموضوع على الناَر.
  • نضع القليل ومن ثم نقلب وهكذا إلى أن ينتهي الخليط، واحرصي على التقليب لكي لا يتكتل.
  • بعد الانتهاء نرفع الإناء من على النَار ونتركه حتى يبرد، وكل مدة زمنية قصيرة اذهبي لتقليب الخليط لانه قد يتكتل فيما بعد ويقدم.
طريقة الكاتشب البيتي
ketchup

طريقة عمل الكاتشب البيتي الحار

  • كما يوجد كاتشب بارد هناك أيضًا كاتشب حار، حيث يدخل الكاتشب في قائمة أفضل الصوصات الحارة أيضًا، وطريقة عمل الكاتشب البيتي الحَار سهْلة للغاية مثل طريقة عمل الكاتشب البيتي البارد الفرق الموجود بينهم أنه يضاف عدة مكونات له لكي يصبح حار جدًا، وهذه المكونات هي:

 

  1. نِصف كيلو طماطم.
  2. ٦ فصُوص ثوم مهروس.
  3. بصلة متوسطة الحجم.
  4. رشة صغيرة من الملح.
  5. نِصف ملعقة من الفلفل الاسود.
  6. نِصف مَعلقة من الكمون.
  7. أربعة ملَاعق سكر.
  8. ونصف كوب خل أبيض.
  9. ملعقتان كبيرتان فُلفل حار.
  10. معلقة كبيرة من عصير الليمون.
  11. نص كوب من الْماء.
  12. ملعقتان صغيرتان نشَا.

كما نرى فإن كافة هذه المُكونات سوف نجدها في كافة المنازل بكثرة، فهي من الأساسيات التي تستخدم من أجل عمل كافة المأكولات تقريبًا، وهناك طريقة أخرى يمكنك اللجوء لها إذا كنت لا تمتلك حبات الطماطم يمكنك وضع معجون الطَماطم بدلًا منه، وبعد ذكر المقادير الخاصة بالكاتشب البيتي الحاَر سنذكر طريقة عمل الكاتشب البيتى الحَار:
توضع حبْات طماطم في الخلاط ثم يَتم تصفيتها.

 

  • ضعي البَندورة على الْنار مع البصل المفروم، الثوم، الملح والفُلفل والكمون ونقلب.
  • بعد عدة دقائق نضع الليمون ومسحوق الفلفل والسكر والخل ونقلب.
  • في طبق آخر نضيف الْماء والنشا ونقلبهم معًا ثم نضعهم بشكل تدريجي على المزيج لكي نحصل على قوام صلصه كاتشب مثالية.
  • الأمْر الذي يغفل عنه الكثيرين هو أنه لكي نحصل على صوص كاتشب ذا قوام مثالي يجب تقليب الخليط فترة طويلة كي لا يتكتل ويصبح عبارة عن قطع منفصلة.
  • يرفع الخليط من على النار ونتركه لكي يبرد ويقدم مع البرجر أو البطاطس.

 

طريقة عمل كاتشب على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي

للشيف فاطمه مقادير خاصة تقوم بوضعها في أغلب وصفاتها التي تقدمها في برنامجها، وبسبب هذه المقادير يتناول المرء أكلات لذيذة مصنوعة في المنزل ولكن مثل الأكلات الموجودة في المحلات، لهذا يتساءل الجميع عن طريقة عمل الكاتشب للشِيف فاطمَة من أجل عمل كاتشب صحي ولذيذ، وفي الواقع طريقة عمل الكاتشب على طريقتها سهلة للغاية، وفي هذا المقال سنذكرها لكم وسنبدأ أولاً بذكر المقادير:

 

  1. كوب كامل من معجون طماطم.
  2. عدد ٣ ملاعق سكر.
  3. ملعَقة من الملح.
  4. ملعَقة صغيره دقيق.
  5. فلفل اسود وكمون حسب الرغبة.
  6. ربع كوب بودرة نشا.
  7. بصلة متوسطة.
  8. أربعة فصُوص ثوُم.
  9. نِصف كوب ماء.
  10. معلقتين خل.

 

أفضل طريقة يمكنك القيام بها من أجل عمل الكاتشب البيتي مثل الكاتشب الذي يقدم في المطاعم أو مثل كاتشب هاينز هي:

 

  • وضع كلًا من: سكر، طماطم والبصل والملح والفلفل معًا في وِعاء على النَار ونقلب جيدًا.
  • نضع باقي المكوِنات التي ذكرناها لكم ونخلط المزيج بدون وضع النشا والماء.
  • في كوب علينا تقليب المَاء وبودرة النِشا معًا ونضعها في الخليط بالتدريج ونقلب لمدة خمسة دقائِق.
  • يترك المزيج في مكان لكي يبرد وكل مدة قصيرة نقلب الكاتشب قليلًا لكي لا يتكتل.
  • وهكذا يمكنك أن تقوم بتقديم الكاتشب البيتي مع الهوت دوج، حيث في الغالب يوضع الكاتشب والمايونيز والخردل معه ومع باقي الوجبات السريعة مثل البيتزا الناضجة أو عجينة البِيتزا فهناك طريقة عمل للعجينة يوضع فوقها الكاتشب .

 

وصفة شيف سالي فؤاد للكَاتشب

 

ذكرت لك الشيف سالِي عدة وصفات بالخطوات يمكنكي تحضيرها في المنزل بسهولة للغاية، ومن ضمنها طريقة عمل الكاتشب البيتي، وهي طريقة عمل سهلة والمكونات التي نحتاج إليها في طريقة عمل الكاتشب البيتي على طريقة الشيفْ هي:

  1. ٤ حبْات طماطم حمرا.
  2. ٤ فص ثُوم.
  3. ملعَقة ونص سكر.
  4. ملعَقة ملح.
  5. معلقه نِشا.
  6. رُبع كوب خل.
  7. ايضاً نحتاج رُبع كوب مَاء.
  8. حبة بَصل.
ketchup
طريقة الكاتشب البيتي

بعد ذكر المَقادير سنذكر لكم الآن طريقة عمل الكاتشب البيتي بخطوات سهلة:

 

  • توضع حبَات بندورة مقطعة في الخلاط ثم بعد ذلك يجب عليك تصفيتها جيدًا وتوضع في وِعاء على النَار.
  • نقوم بوضع المُكونات الأساسية مع البَندورة مثل سكر، مَلح، خل ابيض، بصل مفروم، والثوم.
  • بعد ذلك نضع كلًا من بودر النِشا والماء ونمزجهم معًا ونضعهم على الخليط.
  • لكي نحصل على كاتشب لذيذ وبدون كتل يجب عليك تقليب الكاتشب لفترة طويلة حتى تنضج الكمية التي قمت بتحضيرها.
    وبعد أن ينضج الكاتشب اتركه لكي يهدأ ثم يمكنك أن تقدمه الآن مع باقي أنواع الصلصات.

 

كيفية حفظ الكاتشب البيتى؟

 

  • إذا أصبح الكاتشب جاهزًا للتقديم لابد وأنك لن تقوم بتقديم الكَمية التي قمت بتحضيرها مرة واحدة بل قد يتبقى الكثير منها، ولهذا يجب عليكم حفظه لكي يصبح طازة أثناء التقديم مرة أخرى، وفي الواقع طريقة حفظ الكاتشب البيتى بسيطة للغاية كل ما عليك فعله هو:

 

  1. أحضري برطمان أو كوب زجاجي نظيف ومحكم الغلق وضعي الكاتشب بداخله واغلقيه، يوضع في الثلاجة لكي نتمكن من استخدامه فيما بعد، والاستفادة من فوائد الكاتشب.
  2. في الواقع قد يتساءل البعض عن صلاحية الكاتشب الذي يتم تحضيره في المنزل باستعمال طريقة من الطرق التي ذكرناها، وفي والواقع فإن مدة صلاحية الكاتشب قصيرة وتتراوح بيال١٠ إلى ١٥ يوم، ويرجع السبب في ذلك إلى أن الكاتشب طبيعي مصنوع في المنزل ولا يحتوي على مواد حافظة، على عكس الكاتشب الذي يَتم صنعه وتعبئته فهو في الغالب به الكثير من المواد الحافظة.

 

 

شاهد ايضا:- طريقة عمل برجر الدجاج

هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا، ذكرنا لكم في هذا المقال كل المعلومات التي تخص الكاتشب البيتي، حيث قمنا بذكر طريقة عمل الكاتشب البيتي البارد، طريقة عمل الكاتشب البيتى الحَار، طريقة عمل الكاتشب في المنزل على طريقة الشيِف سالى، طريقة عمل الكاتشب على طريقة الشيِف فاطمة، وهكذا يمكنك عمل الكاتشب البيتي بنفسك لعائلتك بكل سهولة.

Web Analytics k