kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة عمل حلويات عربية

حلويات عربية تعتبر من أكثر أنواع  الأطعمة والحلويات التي تطلب بشكل مبالغ  على مستوى العالم ويكون ذلك بسبب طعمها المميز والرائع وتختلف الطرق في إعدادها وتزينها بالأشكال الجميلة

طريقة عمل حلويات عربية

حلويات عربية تعتبر من أكثر أنواع  الأطعمة والحلويات التي تطلب بشكل مبالغ  على مستوى العالم ويكون ذلك بسبب طعمها المميز والرائع وتختلف الطرق في إعدادها وتزينها بالأشكال الجميلة والرائعة التي تجذب جميع الأشخاص سواء كانوا صغاراً وكباراً لتناولها بسبب شكلها ورائحتها الجميلة فهناك بعض المقادير التي يعتمد عليها بشكل كبير جداً في إستخدام الحلويات ونجدها هي العامل الأساسي فيها مثل: الدقيق أو الكريمة أو غيرها من المكونات. 

حلويات عربية سهلة وخفيفة

وتعتبر هذه المكونات من الأشياء المستخدمة بشكل متكرر أو تعد حجر الأساس لإعداد أطباق الحلويات

وتتميز أطباق الحلويات العربية والشرقية بأنها من الحلويات التي تزين بإستخدام بعض أنواع المكسرات الجميلة و المختلفة التي تعطي لها شكل رائع وجميل ومذاق ذو فائدة كبيرة. 

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

المقادير

  1. ¾  ملعقة صغيرة من الفانيليا. 
  2. عدد كوبان ونصف من الحليب. 
  3. 750 جرام من الكنافة الطازجة. 
  4. عدد كوب ونصف من السكر البودر. 
  5. عدد ثلاث ملاعق من النشا. 
  6. عدد كوب ونصف من الزبدة المذابة المتروكة في درجة حرارة الغرفة. 
  7. كمية من الشربات المجهز مسبقاً باستخدام 2 كوب من السكر وكوب من الماء و نصف ليمونة ونتركه على النار حتى يصير ذو قوام جيد. 
    • مدة التجهيز: ¾ ساعة. 
  • تكفى لعدد: 10 أفراد. 

طريقة التجهيز

  1. نقوم بإشعال الفرن وتركه لمدة ¼  ساعة على درجة حرارة 180 درجة حتى يسخن ونبدأ في وضع الرف الشبكي فى منتصف الفرن ونتركه حتى يسخن لحين تجهيز القارب. 
  2. نحضر قارب ذو فتحة من المنتصف وبعد ذلك نقوم بإحضار قارب عميق ونضع بداخله الكنافة مع إضافة السكر والتقليب جيداً ثم نقوم بإضافة السمن ونقلب هذه المكونات مع بعضها البعض بطريقة جيدة حتى تختلط كل هذه المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس بشكل جيد. 
  3. نحضر القارب ذو الفتحة من المنتصف ونضع بداخله ¾  كمية الكنافة ثم نبدأ فى الضغط عليها بشكل جيد. 
  4. بعد ذلك نقوم بتجهيز القشطة عن طريق إحضار وعاء ونضع بداخله كمية من الحليب والفانيليا والنشا ونبدأ في خلط كل هذه المكونات مع بعضها البعض باستخدام مضرب كهربائي حتى يتم إذابة النشا بشكل تام وبعد ذلك نقوم بوضع هذا الوعاء على النار مع التقليب المستمر لها حتى نحصل على خليط ذو قوام متماسك بعد أن يبدأ في الغليان ونبدأ فى وضعها كطبقة بشكل جيد فوق الكنافة حتى تغطيها بشكل تام وبعد ذلك نحضر باقي كمية الكنافة ونضعها بشكل جيد فوق القشطة ولكن دون الضغط عليها بشكل كبير. 
  5. ندخل القارب إلى الفرن ونتركه لمدة  من ½  ساعة إلى ¾  ساعة  حتى نتأكد من تماسك القشطة وحصول الكنافة على لون ذهبي. 
  6. بعد ذلك نقوم بإخراج الكنافة ونحضر قارب خاص بالتقديم يكون بشكل مسطح ونبدأ في قلب الكنافة بداخل هذا الطبق أو القارب وبعدها نبدأ في سكب الشربات عليها وتقدم باردة أو ساخنة حسب الحاجة وهي من أشهى  أنواع حلويات عربية تتواجد في أكبر محلات الحلويات. 

 طريقة عمل هريسة بالمكسرات

طريقة عمل حلويات عربية
طريقة عمل حلويات عربية

المقادير 

  1. عدد ¾  ملعقة صغيرة من البيكنج بودر. 
  2. عدد 2 كوب من المكسرات المشكلة . 
  3. عدد ¾  ملعقة من بيكربونات الصوديوم. 
  4. ¾  كوب من الحليب. 
  5. ¾  كوب من جوز الهند. 
  6. عدد كوب و ½  من السكر. 
  7. عدد 2 كوب و 1/2  من السميد الخشن. 
  8. عدد ¾  كوب من السمن. 
  9. كمية من الشربات. 
    • مدة التجهيز: 20 دقيقة. 
    • مدة الطهي: 40 دقيقة. 
    • تكفي لعدد: 8 أفراد.

طريقة التجهيز

  1. نظراً لأن الهريسة بالمكسرات من أشهى أطباق حلويات عربية ويمكن أن نقوم بتجهيزها في بعض النقاط البسيطة ونبدأ بإحضار قارب أو وعاء عميق ونضع به كل المكونات السابقة ما عدا المكسرات والشربات وجوز الهند ونبدأ في تقلبهم مع بعضهم البعض بشكل جيد حتى الاختلاط. 
  2. نحضر قارب ونبدأ في وضع كمية من الطحينة بداخل هذا القارب ونبدأ في دهن القالب جيداً ثم نقوم بوضع كل المكونات المخلوطة داخل القارب وبعدها نضيف كمية ونوزعها جيداً. 
  3. نقوم بإشعال الفرن ونتركه قليلاً حتى يسخن وبعدها نقوم بإدخال القارب بداخله ونتركه لمدة 40 دقيقة أو 35 دقيقة لحين يتم طهيها بشكل جيد وبعد ذلك نقوم بإخراجها من الفرن ونضع الشربات فوق الهريسة وهي ساخنة بحيث يكون الشربات بارد ثم نقوم بتقطيعها وتقديمها إما باردة أو ساخنة على حسب الرغبة وبالهنا والشفا. 

طريقة عمل حلويات عربية وشرقية بطريقة سريعة

أولاً: طريقة عمل أم علي

طريقة عمل حلويات عربية
طريقة عمل حلويات عربية
  • المقادير 
  1. ½  كوب من الصنوبر المقشر. 
  2. ½  كوب من الفستق الحلبي المقشر
  3. ½  كوب من الكاجو. 
  4. ½  كوب من اللوز المقشر والمقطع إلى أنصاف. 
  5. 160 جرام من الزبدة . 
  6. عدد 2 عبوة من القشطة. 
  7. عدد 10 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف. 
  8. عدد 8 أكواب من الماء. 
  9. 600 جرام من عجينة الباف. 
  • طريقة التجهيز 
  1. نحضر عجينة الباف ونبدأ في تقطيعها إلى مكعبات متوسطة في الحجم. 
  2. نحضر قارب ونضع قطع الباف  المقطعة بداخلها ثم نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية ونتركه قليلاً حتى يسخن. 
  3. ندخل القارب إلى الفرن ونتركه لمدة لا تقل عن ½  ساعة بعد ذلك نقوم بإخراج القارب من الفرن ونتركه قليلاً حتى يبرد. 
  4. نفرغ القارب ونضع بداخله كل المكسرات الموجودة ونقوم بإدخالها إلى الفرن مرة أخرى ونتركها حتى تحصل على لون ذهبي داكن. 
  5. نحضر وعاء عميق ونضع به كمية من الماء ونضيف إليها كمية الحليب المجفف مع التقليب الجيد حتى يذوب تماماً. 
  6. بعدها نقوم بإحضار وعاء ونضع به الحليب والسكر والقشطة والزبدة ونبدأ في خلطهم جيداً ونرفعهم على نار هادئة ونتركهم حتى يبدأ في الغليان مع التقليب المستمر. 
  7. وبعدها نقوم برفعه من على النار ونتركه قليلاً. 
  8. بعد ذلك نقوم بإحضار قالب من البايركس ونضع بداخله كمية من المكسرات وبعدها نقوم بوضع طبقة من قطع الباف المحمصة. 
  9. ثم نقوم بوضع كمية من القشطة المجهزة مسبقاً وندخلها إلى الفرن مرة أخرى وبالتالي نكون قد قمنا بإعداد طبق من أشهر الأطباق وأنواع حلويات عربية ويعد الأكثر طلباً على مستوى العالم وفى الكثير من البلاد. 

ثانياً: طريقة  عمل قطايف مقلية بنفس مذاق حلويات عربية

طريقة عمل حلويات عربية
طريقة عمل حلويات عربية

المقادير 

  1. عدد 2 كوب من الدقيق الفاخر. 
  2. ¾  ملعقة كبيرة من الخميرة. 
  3. كمية من الزيت للقلي. 
  4. كمية من الشربات حسب الرغبة. 
  5. كمية من القشطة حسب الرغبة. 
  6. عدد 2 كوب و ¼  من الحليب. 
  7. عدد ½  ملعقة كبيرة من السكر. 
  8. عدد ¾  ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. 

طريقة التجهيز 

  1. نحضر وعاء عميق ونضع به الحليب والخميرة والبيكنج بودر والسكر والطحين ونبدأ في تحريك كل هذه المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط جيداً وحتى تتجانس تماماً. 
  2. نحضر مقلاة مصنوعه من التيفال ونقوم بوضعها على النار ونتركها حتى تسخن. 
  3. بعد ذلك نقوم بوضع كمية بسيطة من الخليط الذي قمنا بخلطه مسبقاً في المقلاه حتى نحصل على شكل دائرة ونتركها قليلاً حتى تبدأ الفقاعات في الظهور على وجه هذه العجينة. 
  4. و نقوم بقلبها على الناحيه الأخرى ونتركها أيضاً حتى تحصل على اللون الأحمر ونظل نكرر هذه العملية حتى تنتهي تماماً الكمية الموجودة. 
  5. نحضر العجينة المجهزة ونبدأ في وضع القشطة بداخل العجينة ونغلقها جيداً. 
  6. بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به كمية وفيرة من الزيت ونتركها حتى تسخن وبعدها نبدأ في وضع القطايف بداخلها مع التقليب المستمر لها حتى تحصل على اللون الأحمر من جميع الجوانب. 
  7. بعد ذلك نقوم بوضع الشربات البارد على القطايف المحمرة وتقدم بعدها إما ساخنة أو باردة وتعتبر هذه الحلوى من أشهر أنواع حلويات عربية تشتهر بها الدول الشرقية ودول الخليج. 

أشهر أنواع أطباق حلويات عربية فى دول الخليج

أطباق حلويات عربية مصرية

أولاً: صوابع زينب اللذيذة

المقادير 

  1. عدد 6 أكواب من الدقيق الفاخر. 
  2. عدد 4 أكواب و ½  من دقيق القمح. 
  3. عدد 2 كوب من الزيت النباتي. 
  4. عدد 3 ملاعق صغيرة من الزبدة. 
  5. عدد ملعقة كبيرة من المحل. 
  6. عدد 8 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر. 
  7. عدد 5 أكواب من الشربات. 
  8. عدد 5 أكواب من الزيت النباتي للقلي. 

طريقة التجهيز 

  1. نحضر وعاء عميق ونضع به كمية الدقيق والمحلب والبيكنج  باودر والزبدة والزيت. 
  2. ونبدأ في خلط كل هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى نحصل على عجينة ذو قوام متماسك. 
  3. و بعد ذلك نترك العجينة لمدة من ½  ساعة إلى ساعة حتى تختمر وترتاح تماماً. 
  4. بعد ذلك نحضر مقلاة عميقة ونضعها على النار هادئة ونتركها حتى تسخن مع إضافة كمية الزيت  ونبدأ في أخذ العجينة وتشكيلها على هيئة أصابع مع إضافة بعض النقوشات باستخدام المبشرة. 
  5. ثم نقوم بوضع هذه الأصابع في المقلاة بحيث يكون الزيت ساخن جداً و نبدأ في تقليبها جيداً باستمرار لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تحصل على اللون الأحمر. 
  6. بعد ذلك نحضر وعاء عميق ونضع عليه كمية الشربات ونأخذ أصابع زينب بعد تحميها. 
  7. ونضعها في داخل وعاء الشربات ونتركها لمدة لا تقل عن 5 دقائق وبعد ذلك نضعها في طبق التقديم.

 وقد اشتهرت العديد من المحلات بصناعة هذا النوع من الحلوى وهو يعتبر من أشهر أنواع حلويات عربية مصنعة في مصر ويكثر عليها الطلب. 

ثانياً:  طريقة عمل الكنافة بالجبن

المقادير 

  1.  عدد 2 كوب من السميد. 
  2. عدد 8 أكواب من الحليب السائل. 
  3. عدد ¾  كوب من السكر. 
  4. عدد 80 جرام من الزبدة. 
  5. عدد 2 كوب من الجبنة الموزاريلا. 
  6. عدد 2 كوب و ½  من الجبن القشقوان. 
  7. عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة. 
  8. عدد 2 كوب من البقسماط. 

طريقة التجهيز 

  1. نحضر وعاء عميق ونضع به الحليب والسكر والزبدة والسميد ثم نقوم برفع هذا الوعاء على النار ونتركه على نار متوسطة. 
  2. ونبدأ في تحريك هذا الخليط جيداً حتى نحصل على قوام متماسك بعد ذلك نحضر ربع كمية الموزاريلا والجبن القشقوان ونضعها فى الخليط السابق مع التقليب الجيد لها حتى تذوب الجبنة تماماً. 
  3. بعد ذلك نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية ونحضر قارب ونضع به كمية الزبدة وندهنها جيداً. 
  4. بعد ذلك نحضر ½  كمية البقسماط ونضعها في هذا القارب ونضع فوقها خليط الجبن المعد مسبقاً ونضع باقي كمية الجبن فوق هذا الخليط. 
  5.  ثم نقوم بوضع باقي خليط الكنافة الباقي وبعدها نضع باقي كمية البقسماط على وجه هذا الخليط ثم ندخل هذا القارب إلى الفرن ونتركها لمدة ¼  ساعة. 
  6. وبعدها نقوم بإخراجها ثم نتمتع بأفضل أطباق حلويات عربية لذيذة و رائعة ذو مذاق مميز وبالهناء والشفاء. 

ثالثاً: طريقة عمل مطبق حلو بالفستق الحلبي

طريقة عمل مطبق حلو بالفستق الحلبي
طريقة عمل مطبق حلو بالفستق الحلبي

المقادير 

  1. عدد 2 عبوة كاملة من عجينة المطبق الجاهزة. 
  2. عدد كوب و ½  من الفستق الحلبي ونقوم بفرمه فرم ناعم جداً. 
  3. عدد كوب و ¼  من السكر. 
  4. عدد 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد. 
  5. عدد كوب من الزبدة المذابة. 

طريقة التجهيز 

  1. نحضر وعاء عميق ونضع بداخله كمية السكر والفستق وماء الورد. 
  2. ونبدأ في خلط هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً بعد ذلك نحضر العجين ونقوم بوضعه على  مكان مستو ثم نقوم بدهن سطح العجين بالزبدة. 
  3. ونستمر في تكرار هذه الخطوة طبقة فوق الأخرى من العجين. 
  4. ثم نضع الزبدة على الوجه بعد ذلك نستمر في هذه الخطوات حتى نحصل على عدد 3 طبقات من هذا العجين الذي يوجد بينه وبين بعضه كمية من الزبدة. 
  5. نحضر الخليط الذي قمنا بإعداده مسبقاً و نقوم بوضع هذا الخليط داخل العجين ونغلقه بشكل تام حتى نحصل على شكل مربع ونستمر في هذه الخطوات حتى ننهى كل الكمية الموجودة. 
  6. بعد ذلك نحضر قارب موضوع بداخله ورق زبدة ونضع فوق هذا الورق قطع العجين المعدة ونقوم بدهن وجه هذا العجين بالزبدة. 
  7. بعد ذلك نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى يسخن. 
  8. ندخل هذا القارب إلى الفرن حتى نحصل على عجين ذو لون أحمر وجميل. 
  9. بعد ذلك نخرج هذا المطبق من القارب ونضعه في طبق تقديم ونزين هذا الطبق  ببعض الفستق المفروم ليعطى شكل وطعم رائع. 

مع العلم بأن حلوى مطبق حلو في الفستق الحلبي من أهم أنواع الحلوى التي انتشرت في سوريا والدول العربية الأخرى وأحبها الكثير من الأشخاص فهي حلويات عربية لذيذة وذو فائدة   كبيرة جداً. 

رابعاً: طريقة عمل الكنافة النابلسية بنفس طريقة حلويات عربية

المقادير 

  1. 700 جرام من عجينة الكنافة. 
  2. كوب و ½  من الصنوبر المقطع. 
  3. 700 جرام من الجبن المجدول. 
  4. 700 غرام من الجبنة النابلسي ونتخلص من الماء الموجود به. 
  5. ¾  ملعقة كبيرة من صبغة الكنافة. 
  6. 15 ملعقة من السمن. 
  7. عدد كوب و ½  من الفستق الحلبي ونقوم بفرمه فرم ناعم. 
  8. عدد 4 ملاعق كبيرة من الشربات. 

طريقة التجهيز 

  1. نحضر مطحنة الطعام ونبدأ فى طحن عجينة الكنافة بالشكل المناسب وحسب الرغبة ونتركها قليلاً. 
  2. بعد ذلك نحضر وعاء عميق ونضع به كمية السمن والصبغة. 
  3. ونقوم بوضعها على النار حتى تذوب السمن تماماً وبعد ذلك نقوم بوضع كمية الشربات في داخل هذا الوعاء. 
  4. نحضر العجين ونضع فوقه هذا الخليط ونبدأ في فردها بشكل جيد. 
  5. نحضر قارب ونضع به 1/2 كمية العجين ثم نحضر الصنوبر والفستق ونضعه فوق الكنافة. 
  6. وبعد ذلك نقوم برش الجبن النابلسي والجبن المجدول. 
  7. ثم نأخذ باقي الكمية المتبقية من الكنافة ونبدأ في فردها على الوجه. 
  8. نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 200 درجة ونتركه قليلاً حتى يسخن. 
  9. بعد ذلك نقوم بإدخال هذا القارب إلى الفرن ونتركه لمدة لا تقل عن ⅓  ساعة بعد مرور هذا الوقت نخرج القارب من الفرن. 
  10. ونحضر الشربات ونبدأ في توزيعه على وجه هذا القارب مع إضافة الفستق المفروم والصنوبر. 
  11. وبعدها نقوم بإدخال هذا القارب إلى الفرن مرة أخرى ونتركه لمدة لا تقل عن 10 دقائق ولكن بعد تهدئه نار الفرن تماماً. 
  12. بعد ذلك نقوم بإخراج القارب من الفرن ونحضر الأطباق الخاصة بالتقديم و نبدأ  في تقطيع الكنافة وتقديمها إما ساخنة أو باردة حسب الرغبة. 

وبالتالي نكون قد قمنا بتجهيز نوع أخر من حلويات عربية تتميز بالطعم الرائع والمذاق المميز. 

وهنا نكون قد قمنا بتجميع بعض وصفات حلويات عربية وشرقية فهي تميزت بالمذاق الرائع والطعم المميز الذي جعلها الأكثر طلباً على مستوى العالم وبالأخص في البلاد الخليجية والشرقية وأحبها الكثيرون بشكل كبير. 

شاهد ايضا: طريقة عمل حلويات مغربية سهلة 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k