kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة عمل كريمة الطبخ

هي عبارة عن صوص يستخدم في الكثير من الأطعمة حول العالم، حيث يتم وضع كريمة الطبخ في الأطباق الرئيسية وبعد الأطباق الجانبية

طريقة عمل كريمة الطبخ

هي عبارة عن صوص يستخدم في الكثير من الأطعمة حول العالم، حيث يتم وضع كريمة الطبخ في الأطباق الرئيسية وبعد الأطباق الجانبية، لأنها عامل رئيسي في عمل المكرونة البشاميل وشوربة السي فود ويتم عمل حساء الكوسة من كريمة الطبخ، عادة تفضل السيدات والأمهات عمل كريمة الطبخ في المنزل، ولكن هناك أسماء عديدة داخل المحلات التجارية فقط لصنع كريمة الطبخ.

طريقة عمل كريمة الطبخ

طريقة عمل كريمة الطبخ

عمل كريمة الطبخ داخل المنزل بكل سهولة ومن مكونات بسيطة وغير مكلفة اقتصاديًا وتوجد في كل بيت، تحتوي كريمة الطبخ على الكالسيوم مما يجعلها ذات قيمة غذائية عالية، ولذلك نقدم لكي المكونات، وطريقة الإعداد بخطوات بسيطة وسهلة.

تعرفي علي مقادير كريمة الطبخ

عدد 2 كوب من الحليب الدسم

نصف كوب من القشطة

ملعقة كبيرة من الدقيق

ملعقة كبيرة من النشا

ربع معلقة صغيرة من الملح

ملعقة كبيرة من الزبدة

تحضير طريقة عمل كريمة الطبخ

  • نضع الدقيق مع مقدار الحليب في خلاط كهربائي عادي ونقوم بتشغيل الخلاط حتى نحصل على مزيج متجانس وجيد.
  • ثم نضع الخليط في إناء على نار متوسطة وبعد دقائق نقوم بتقليل لهب النار على أن تكون هادئة حتى يبدأ الخليط في الغليان ويتكاثف ويصبح سميك.
  • يجب التقليب طوال مدة وضع الخليط على النار حتى يصبح سائل وسهل دون تجميع كرات غليظة تفسد الشكل.
  • يمكنك إضافة القشطة باستخدام المضرب اليدوي حتى يتم المزج بسهوله لمدة دقيقتين إلى أن يظهر متجانس.

 

القيمة الغذائية في كريمة الطبخ

من أكثر أنواع الصوص التى تحتوي على سعرات حرارية لذلك هي تمد الجسم بالطاقة خلال اليوم، بالإضافة إلى الكالسيوم بسبب استخدام اللبن وهو أهم مكونات صوص الكريمة، ينصح بها لمن يعاني من نقص الوزن بسبب ارتفاع نسبة الدهون بها، إليكم النسب الموجودة من العناصر المفيدة والغذائية داخل كريمة الطبخ.

 

  • 110 سعر حراري
  • 9 جرام من الدهون
  • 5 جرام من الدهون المشبعة
  • 30 م جرام من الكوليسترول
  • 340 مل من الصوديوم
  • 3 جرام من الكربوهيدرات
  • 3 جرام من السكر
  • 4 جرام من البروتين
  • 60 مليجرام من الكالسيوم
  • 500 من فيتامين أ

 

عمل كريمة الطبخ بطريقة مثالية

  • تحضير كيلو من اللبن الدسم مع استعمال ماء مثلج.
  • نقوم بوضع اللبن على النار إلى أن يدخل في مرحلة الغليان.
  •  ثم يرفع القدر عن النار حتى يهدأ نقوم باحضار طبق عميق.
  • ثم نضع به الماء والثلج معا نقوم باضافة اللبن في الطبق العميق.
  • نضع الوعاء فوق الماء المثلج نقوم بتقليب اللبن بكل هدوء إلى مده 15 دقيقه حتى تصل درجة حرارة اللبن إلى درجة حرارة الثلاجة.
  • نضع اللبن في الثلاجة لمدة ساعتين بالتمام بعد مرور ساعتين نقوم باخراج اللبن من الثلاجة ونقوم بالتقليب بشكل جيد إلى أن تتكون طبقة من الكريمة على سطح اللبن نستمر في التقليب إلى أن يصبح المزيج له قوام سميك و يشبه الزبدة.
  • ثم نقوم بوضع ملعقة من الدقيق الذي نستخدمه في الطبخ او الحلويات ونضيف اليه ملعقة من النشا.

 

القيمة الغذائية للكريمة المثالية 

  • 567 سعر حراري
  • 54 جرام من الدهون
  • 13.2 من الكربوهيدرات
  • 11.7 جرام من السكريات
  • 8.1 جرام من البروتين
  • 120 مليجرام من الصوديوم

 

كريمة الطبخ البديلة

ثلاث أربع كوب من اللبن الدسم.

ثلث كوب من الزبدة

تحضير كريمة الطبخ البديلة

توضع الزبدة في وعاء للتسخين بدرجة حرارة متوسطة إلى أن تذوب بشكل سهل، يمكن استبدال النار المتوسطة بوضع الزبدة في الميكروويف لمدة عشر ثواني فقط.

نقوم باضافة الزبدة إلى اللبن الدسم ثم نقلب بشكل جيد.

وصفات كريمة الطبخ بالجبنة

المكونات

ربع كيلو من المكرونة الكانيلوني.

75 جرام من جبن البارميزان.

65 مل من الماء الساخن.

عدد 2 فص ثوم شرائح صغيرة ورقيقة.

عدد بصلة واحدة تقطع الى قطع صغيرة.

ملعقة واحدة من الزبدة – زيت الزيتون – مكعب واحد من مرقة دجاج.

طريقة تحضير الكريمة

  • نحضر وعاء متوسط الحجم ثم نضع الزبدة مع زيت الزيتون.
  • نضع البصل ونقلب إلى أن يصبح طري دون أن يصل لدرجة التحمير.
  • نضيف الماء الساخن مع البصل ثم مرقة الدجاج والكريمة مع جبن البارميزان.
  • نخلط جيدًا على نار هادئة حتى يصبح المزيج سميك وأملس لا يوجد به تجمعات.
  • نحضر صينية الخبز ونضع في منتصفها صلصة، تستخدم كيس لوضع الكريمة.
  • نضع المكرونة على الكريمة في صينية الخبز علي الطريقة التقليدية، نقوم بوضع الصلصة المتبقية فوق المكرونة.
  • نضع الصينية في الفرن مدة 45 دقيقة حتى يصبح سطح المكرونة المنزلية ذهبي.

وصفة سريعة لعمل كريمة الطبخ

  • مدة عمل كريمة الطبخ لا تقل عن 20 دقيقة لذلك هي لا تحتاج الي مجهود كبير، لكنها تضيف مذاق رائع للأكل.
  • أضيفي زبدة نباتية في اناء للتسخين ونشعل النار ولكن تكون متوسطة، ننتظر حتى تذوب الزبدة ونتركها حتى تبرد.
  • لابد من استخدام الخلاط الكهربائي لعمل كريمة الطبخ بشكل صحيح دون أخطاء تفسد القوام المطلوب.
  • نضع الزبدة في الخلاط ثم بياض بيضة واحدة فقط وملعقة من النشا مع الدقيق الأبيض.
  • نضيف اللبن الي هذه المكونات ونقوم بتشغيل الخلاط حتى يتم خلط المكونات جيدًا.
  • مدة عمل الخلط يجب ألا تقل عن دقيقتين، ثم نضع الخليط في وعاء ذو عمق مناسب للتقليب، نضع الوعاء على نار هادئة الى ان يصل الى درجة الغليان.
  • نرفع الخليط من على النار ونتركه قليلًا حتى يهدأ، يعاد الخليط الي الخلاط الكهربائي ونضيف الى الخليط ملح وقشطة، نقوم بتشغيل الخلاط  مدة 3 دقائق للحصول ع التجانس المطلوب.
  • بعد الانتهاء من الخلط يظهر المزيج بشكل سميك القوام، أصبح الآن جاهز ان يستخدم في الطبخ.
  • لابد من حفظ كريمة الطبخ في الثلاجة لمدة  أسبوع حتى 10 أيام.
  • لابد أن يكون الوعاء الذي يحتوي كريمة الطبخ محكم الغلق بشكل جيد حتي لا تفسد سريعًا، قبل البدء في تعبئة الكريمة داخل الوعاء لابد أن تكون باردة  جدا ولا تحمل أي درجة من السخونة.

وصفة شوربة الكوسة بكريمة الطبخ

طريقة-عمل-كريمة-الطبخ
طريقة-عمل-كريمة-الطبخ
  • شوربة الكوسة مع كريمة الطبخ الشهية  و اللذيذة هي اسهل واسرع شوربة من حيث التحضير وألذ شوربة يمكن تناولها من حيث الطعم، تتميز شوربة الكوسة  أنها ذات مكونات سهلة وتناسب أذواق الأسرة الواحدة لأنها لا تحتوي على سعرات حرارية عالية، لذلك تدخل شوربة الكوسة بكريمة الطبخ تحت بند الأطباق الغذائية التي تحتوي على قيمة غذائية عالية خاصة الأطفال و العديد ممن الناس يحبونها.
  • الكوسا لها قيمة غذائية كبيرة خصوصًا مع كريمة الطبخ والخبز بعد التحميص، هذه الوجبة مثالية في فصل الشتاء للحصول على جسم دافئ في مواجهة البرد.

طريقة تحضير شوربة الكوسة بكريمة  الطبخ”الوصفات”.

تعتبر مكوناتها سهلة وبسيطة ولا تحتاج الكثير من الوقت بسبب سرعة تحضير.

  • نحضر مقدار كيلو ونصف من الكوسا.
  • تحضير لتر من شوربة الفراخ أو اللحمة حسب رغبة أفراد الأسرة.
  • تحضير كوب من كريم تشيز.
  • تحضير زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
  • تحضير بصل بودرة عدد ملعقة صغيرة.
  • تحضير ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود وملح.

طريقة تحضير كوسة ب كريمة الطبخ

  • وقت تحضير كريمه 10 دقائق فقط، وقت الطبخ 30 دقيقة.
  • لا تأخذ من وقتك بالبيت الكثير في الطبخ، لكنك ستصبحين صاحبة مائدة مميزة بعد تقديم شوربة الكوسا بالكريمة.
  • نقوم بوضع الكوسا تحت ماء جاري مباشرة حتى يتم التنظيف بشكل جيد.
  • ننزع القشرة الخضراء الخارجية بحرص بحيث لا تستهلك كامل بذرة الكوسا، قشرة رقيقة من الخارج فقط.
  • تقطع وحدات الكوسا إلى مكعبات أو دوائر على حسب الرغبة بعد الانتهاء من التقشير.
  • نضع مقلاة او اناء خاص بالتسخين على النار على أن يكون الأناء ذات عمق وليس سطحي لاستيعاب التقليب والمحتويات بشكل أفضل.
  • نضع زيت داخل الإناء ونتركه حتى يسخن ثم نضع ما تم تجهيزة من وحدات الكوسا المقطعة.
  • نقوم بتشويح أو بخلط بشكل هاديء حتى تأخذ الكوسا شكل ذهبي أو لون أصفر فاتح ثم نضع الملح مع مطحون الفلفل الأسود وبودرة البصل ثم نقوم بالتقليب جيدًأ.
  • بعد الانتهاء من مرحلة التقليب نضيف اليها شوربة الدجاج أو اللحمة التي تم تجهيزها أو تحضير من قبل، تترك المكونات التي تمت خلطها  جانبا لمدة ربع ساعة حتى تنضج الكوسا داخل مرقة الفراخ.
  • نضع الكريمة على الكوسا بعد إتمام النضج أو الطبخ نضيف الكريمة ونقلب بشكل مستمر حتى يتم التجانس.
  • نتركهم قليلًا حتي يهدأ الخليط ثم يوضع في الخلاط ونقوم بالتشغيل حتي يحدث الخلط ونحصل على قوام الكريمة متماسك وسائل دون تجمع.
  • نحضر وعاء ونضعه على نار هادئة ويتم وضع شوربة الكوسا في الوعاء مع تسخين بسيط قبل أن يتم تقديمه على المائدة ويضع في طبق التقديم.

القيمة الغذائية شوربة الكوسة بالكريمة

شوربة كوسة الكريمة تحتوي على فوائد كبيرة من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم بشكل مستمر، من هذه الفوائد أنها تحتوي على مضادات الأكسدة وهي المسئولة عن الحفاظ على صحة الجسم من هجمات مرض السرطان، من أكثر الفوائد المعروفة أنها تعمل على وقاية القلب من الأمراض وتقوي جهاز مناعة الجسم.

  • غرام169 سعر حراري .
  • 9.8  دهون.
  • 3.12 جرام دهون مشبعة.
  • 2.14 جرام من الدهون الغير مشبعة.
  • 3.95 دهون أحادية.
  • 12 مليجرام من الكوليسترول.
  • 278 مليجرام من الصوديوم.
  • 1.2 من الألياف الغذائية.
  • 9.28 من السكر.
  • 6.1 من البروتين.
  • 191 مليجرام من الكالسيوم.
  • 0.57 مليجرام من الحديد.
  • 439 مليجرام من البوتاسيوم.
  • 1541 من فيتامين أ.
  • 3.7 مليجرام من فيتامين c .

طريقة عمل كريمة الطبخ بالزبادي

طريقة عمل كريمة الطبخ بالزبادي
طريقة عمل كريمة الطبخ

المكونات

  • كوب زبادي.
  • كوب من اللبن الدسم.
  • ملعقتين من النشا.
  • ملعقتين من علبة قشطة.

طريقة عمل كريمة الطبخ بالزبادي

  • نخلط الزبادي واللبن والنشا في الخلاط الكهربائي.
  • نفرغ الخليط  أو الكريمة من الخلاص في اناء للتسخين ثم نضع الخليط على نار هادئة ونقلب جيدًا.
  • نرفع المزيج من على النار ويوضع في الخلاط للمرة الثانية ونضيف القشطة.
  • نعمل على تصفية المزيج للتخلص من التكتل الموجود ونضع المزيج في الثلاجة حتى يتم استخدام الكريمة.

مكرونة مع كريمة الطبخ والمشروم

مكرونة مع كريمة الطبخ والمشروم

تعرف في المطاعم باسم المعكرونة بالوايت صوص، يضم طبق المكرونة كريمة الطبخ أو الصوص وقطع المشروم اللذيذ، ويمكن اضافة قطع من صدور الدجاج، يسهل تحضيرها في البيت بكل سهولة.

المكونات

  • ملعقة واحدة من الزبدة.
  • ملعقتين من الزيت.
  • مشروم 300 جرام يتم تقطيعه وتجهيزه.
  • زعتر طازج.
  • فصين من الثوم المفروم.
  • ربع لتر من كريمة الطبخ.
  • كوب من اللبن مضاف اليه 3 ملاعق دقيق.
  • ملعقتين من عصير الليمون.
  • ملعقتين من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة مع زيت الزيتون في إناء خاص بالتسخين، يوضع على نار هادئة.
  • نقوم بوضع المشروم في الزبدة والزيت ثم نضيف الزعتر مع الفلفل والملح.
  • نقوم بالتقليب المستمر برفق حتى يصبح لون المشروم أصفر أو ذهبي، نضيف الثوم وننتظر حتى يصل المشروم لدرجة النضج.
  • نضيف اللبن والكريمة ونترك المزيج على نار هادئة حتى 10 دقائق كحد اقصى الى ان يصبح سميك.
  • نضع عصير الليمون مع الفلفل والملح ونتركه الى 3 دقائق او أقل على ان نضع مقدار البقدونس معهم.
  • سبق وقد جهزنا المكرون نصف مسلوق، نضع المكرونة على المزيج ونقلب بهدوء حتى يتم طبخ المكرونة.

وصفة صدور الفراخ بكريمة الطبخ في المنزل

وصفة صدور الفراخ بكريمة الطبخ في المنزل
طريقة عمل كريمة الطبخ

 

  • تحضر أربع قطع من الدجاج مخلي العظم.
  • نص كوب من  حليب.
  • تحضير خليط من اكليل الجبل اليابس مع المطحون 5 غرامات .
  • خمس جرامات من بودرة البصل.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • النشا نصف ملعقة كبيرة.
  • تحضير ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • فلفل أسود وبعض الناس لا يحبون وضعه.
  • الزبدة ملعقتان.
  • ثوم مفروم عدد 4 فصوص.
  • تحضير كريمة الطبخ عدد كوب واحد.
  • زعتر مطحون ويابس.
  • ملح.

طريقة عمل كريمة طبخ بالفراخ في المنزل

  • نقوم بتجهيز الفرن وضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
  • نغسل صدور الفراخ جيدًا ثم نضيف البصل والملح والفلفل والثوم ونصف كمية الزعتر وعصير الليمون، ثم نقلب بشكل جيد جدًأ.
  • نضع صدور الفراخ بعد وضع هذه المكونات في الثلاجة، وتغطي بشكل كلي بغطاء محكم وتترك مدة ساعة على الأقل.
  • نضع النشا بالإضافة إلى الحليب ونحرك باستمرار.
  • نصف الزبدة نقوم بوضعه في إناء تسخين على نار متوسطة إلى  تذوب ثم نضع صدور الفراخ الي الزبدة.
  • نقوم بتقليب صدور الفراخ في الزبدة على النار، إلى  ان يصبح لون الفراخ مختلف ونرفع الفراخ ونضعها في طبق منفصل طريقة جيدة.
  • نستخدم ما تبقى من الزبدة مع اضافة اكليل الجبل وما تبقى من البقدونس والزعتر ونقلب مدة دقيقة كاملة.
  • نضع النشا مع اللبن و كريمة والثوم والبقدونس، ثم نضيف الفلفل والملح، ونترك الخليط  أو طبخ على النار إلى  أن يصبح متماسك وكثيف.
  • توضع صدور الفراخ في صينية بشكل منظم ثم نضع عليها خليط الكريمة، بعد ذلك تغطى الصينية بشكل محكم يمكن استخدام ورق الفويل ( القصدير).
  • تترك الصينية داخل الفرن مدة خمسة وعشرون دقيقة.

القيمة الغذائية الخاصة بكريمة الطهي وصدور الفراخ

  • 400 سعر حراري.
  • 3 جرامات من البروتين.
  • 43 جرام من الدهون.
  • 3 جرامات من الكربوهيدرات.
  • فيتامين أ بنسبة 35% من القيمة الغذائية للجسم.
  • فيتامين د  بنسبة 10% من احتياج الجسم.
  • فيتامين هـ  بنسبة 7%  من احتياج الجسم.
  • الكالسيوم بنسبة 7%.
  • الكولين بنسبة 4%.
  • فيتامين ك بنسبة 3%.

انواع كريمة الطبخ 

اللون الأبيض على المائدة له إقبال شديد حيث أن العين تأكل قبل الفم، لذلك وجود كريمة الطبخ البيضاء على المائدة له دور فعال في فتح شهية الموجودين حول المائدة.

طبق المكرونه لا يخلو من وجود كريمة الطبخ بسبب المذاق المميز الذي نستمتع به مع كل ملعقة في الاطباق.

الكريمة الخفيفة: مكوناتها 50% لبن و 50% كريمة والقليل من الدهون بنسبة 20%، والدهون لا تقل عن 30% هكذا تصبح جاهزة للصلصة والشوربة أو اضافتها على السلطة.

كريمة الخفق: توجد فيها الدهون بنسبة 30% حيث يظهر قوام كريمة سميك وتصلح للحلويات والتزيين وحشو المعجنات.

الكريمة الثقيلة: يوجد بها الدهون بنسبة 38% وهي تزيد في خفق ورائعة مع تزيين  والحلويات وحشوها.

الكريمة المطبوخة: تحتوي على نسبة دهون حوالي 60% ويمكن ظان تقدم مع الشاي في المنزل حيث انها سميكة وغنية بالغذاء.

 

في نهاية المقال نتمنى أن يكون نال اعجابكم.. نتمنى لكم دوام الصحة والعافية.

في كل بيت ربة منزل تريد تقديم الكل على أفضل حال وألذ طعم، لذلك تضيف ربة المنزل كريمة الطبخ إلى أصناف الطعام للحصول على مائدة مميزة.

شاهد ايضا : طريقة عمل شوربة السي فود 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k