kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة عمل كيك اللبن

تختلف طريقة إعدادها من إمرأة إلى أخرى ومن منطقة إلى منطقة أخرى، كما أنه يمكن تقديمها بنكهات متعددة مثل البرتقال، الليمون، الزبادي والكاكاو ونكهات أخرى كثيرة،سوف نقدم طرق كثيرة لطريقة تحضير كيك اللبن وبأكثر من نكهة

المحتوي

تعد كيك اللبن من أنواع الحلوى القديمة والمشهورة والتي يتم تقديمها في الكثير من المناسبات العائلية وحفلات الأعراس، وغير ذلك من المناسبات العديدة، تختلف طريقة إعدادها من إمرأة إلى أخرى ومن منطقة إلى منطقة أخرى، كما أنه يمكن تقديمها بنكهات متعددة مثل البرتقال، الليمون، الزبادي والكاكاو ونكهات أخرى كثيرة، ومن خلال السطور القادمة سوف نقدم طرق كثيرة لطريقة تحضير كيك اللبن وبأكثر من نكهة.

 

كيكة اللبن بدون بيض 

طريقة عمل كيك

مكونات كيك اللبن بدون بيض: 

  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • كوب صغير من الطحين الأبيض.
  • نصف كأس كبير من السكر الخشن.
  • ربع ملعقة من بيكربونات الصودا.
  • كوب صغير من زيت الذرة.

طريقة تحضير كيكة اللبن بدون بيض: 

  • في طبق متوسط الحجم وقم بوضع البيكنج بودر، الزبادي والسكر، و باستخدام الخفاقة الكهربائية وقم بخفق هذه المقادير بشكل جيد.
  • إضافة الزيت والفانيليا، ويليهم الدقيق المنخول ولكن قم بوضعه بشكل تدريجي لمنع تكتل الخليط.
  • الاستمرار في التقليب حتى تصبح العجينة ناعمة تمامًا وخالية من أي تكتلات.
  • تجهيز صينية وتبطينها بورق الزبدة ودهنها بقطعة من السمنة ونثر القليل من الدقيق عليه.
  • سكب مزيج الكيك في هذه الصينية وإدخالها الفرن، وذلك بعد تشغيله على درجة حرارة متوسطة.
  • ترك الصينية حتى التسوية، حية قد تستغرق عملية النضج حوالي نصف ساعة.
  • تبريد الكيك وتقديمها كما تشاء.

 

كيك اللبن والشيكولاته 

كيك اللبن

مكونات كيك اللبن الشيكولاته: 

  • ثلاث أكواب صغيرة من الدقيق.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكاكاو.
  • كأس من السكر ناعم الحبيبات.
  • كوب صغير من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • كوب صغير من الزبادي للعجن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي للتغطية.
  • ثلاث ملاعق من الكاكاو للتغطية.
  • كوب من الكريم كراميل.

طريقة تحضير كيك اللبن والشيكولاته: 

  • وضع البيض في إناء كبير وقم بخفقه جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي.
  • قم بإضافة السكر واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج فاتح اللون.
  • إضافة كلًا من الزيت، الفانيليا، القرفة والكاكاو مع مراعاة نخله، يتم مزجهم جيدًا.
  • إضافة الزبادي واستمر في تحريك المزيج حتى يتجانسوا تمامًا.
  • أضف الدقيق المنخول والبيكنج بودر بالتدريج.
  • بعد إضافة جميع المكونات، قم بخلطهم مع بعضهم البعض حتى يتجانسوا بشكل كامل.
  • تسخين الفرن لمدة عشر دقائق، وضبط درجة حرارته، ثم تجهيز قالب مستدير الشكل ودهنه بقطرات من الزيت النباتي.
  • إدخال قالب الكيك في الفرن لينضج.
  • تبريده تمامًا.
  • البدء في تجهيز طبقة الكريمة، من خلال مزج المقادير مع بعضها، ووضعها على النار مع التقليب بشكل مستمر حتى درجة الغليان، ويصبح قوامها كثيف.
  • تأتي بقالب الكيك وتغطيته بهذه الكريمة وتوزيعها بشكل متساوٍ.
  • وضع الكيك في الثلاجة لمدة ثلث ساعة ثم تقطيعه إلى قطع مربعات متوسطة الحجم وتقديمه بالشكل الذي تريده.

 

كيك اللبن بصلصة الزعفران 

طريقة-تحضير-كيكة-الزعفران-1.jpg

مقادير عجينة الكيك: 

  • ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
  • كأس من اللبن.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • أربع أكواب صغيرة من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ثلاثة كؤوس من الطحين. 
  • رشة ملح. 
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا. 
  • ملعقتان صغيرتان من بشر البرتقال. 
  • 2 كأس من السكر. 
  • أربعة بيضات. 

 

طريقة عمل كيك اللبن بالزعفران:

  • قم بإعداد الفرن أولًا وتشغيله على درجة حرارة 180 درجة. 
  • احضر كأس وقم بوضع اللبن مع الزعفران واتركه لبضع دقائق. 
  • إحضار إناء عميق ونضع فيه الطحين والملح والبيكنج بودر وأضف إليهم بشر البرتقال. 
  • قم بخفق السمن مع السكر بالمضرب الكهربائي لبضع ثوان حتى يصير الخليط كريمي. 
  • أضف اليهم البيض والفانيليا واخلطهم جيدًا. 
  • قم بإضافة مزيج الطحين واللبن والزعفران واخلطهم بشكل جيد إلى أن يصبح المزيج ناعم ومتجانس. 
  • إحضار صينية مستطيلة الشكل وضع فيها ورق زيد مدهونة بالسمن واسكب المزيج فيها. 
  • قم بوضعه في الفرن حوالي 35 دقيقة في نار متوسطة حتى تصبح ناضجة واختبرها بالشوكة. 
  • قم باخراجها من الفرن وزينها بعد أن تبرد بصلصة الزعفران وطريقتها كالتالي:

مقادير صلصة الزعفران:

  • رشة من الزعفران. 
  • 2 كأس من السكر المطحون. 
  • 3 ملاعق صغيرة ماء ورد. 

طريقة عمل صلصة الزعفران:

  • احضر إناء عميق ونضع فيه ماء الورد والسكر والزعفران. 
  • قم بالتقليب جيدًا بملعقة بلاستيك إلى أن يصبح المكونات سميكة ومتجانسة. 

 

كيك اللبن والكراميل

طريقة عمل كيك اللبن

مقادير عجينة الكيك:

  • كأس صغير من السكر. 
  • رشة زعفران. 
  •  2 كأس من الماء. 
  • 2 كأس من اللبن البودرة. 
  • 3 بيضات. 
  • رشة هيل. 

 

مقادير الطبقة الثانية من عجينة الكيك:

  • كأس صغير من السكر. 
  • كأس صغير من الزيت. 
  • كأس صغير من اللبن. 
  • رشة هيل. 
  • كأس من الدقيق. 
  • ثلاثة بيضات. 
  • نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر. 
  • رشة زعفران. 

 

طريقة تحضير عجينة الكيك:

  • قم بخفق السكر مع البيض أولًا ثم إضافة باقي المكونات بالتدريج. 
  • قم بإحضار صينية ووضع الخليط فيها على الكراميل المعد مسبقًا وطريقة تحضيره كالآتي:

 

طريقة عمل الكراميل: 

المكونات: 

  • كأس صغير من السكر. 

طريقة عمل عمل الكراميلو 

  • قم بوضع السكر على النار حتى تحصل على اللون البني الكراميل. 

 

طريقة تحضير الطبقة الثانية من الكيك:

  • احضر وعاء وقم بوضع كلًا من البيض والسكر والزعفران والهيل، امزجهم جيدًا حتى تصبح المكونات هشة. 
  • قم بإضافة الزيت تدريجيًا ويقلب بإستمرار. 
  • إضافة الدقيق مع البيكنج بودر واللبن ومزجهم مع الخليط السابق إلى أن يصبح متجانس وناعم. 
  • أضف المزيج بعد أن يصبح جاهزًا مع مزيج الكراميل. 
  • ضع الصينية في حمام ماء ساخن، وقم بإدخالها الفرن على درجة 180 درجة لمدة ساعة إلى أن يصير جاهزًا.
  • قم بإخراجه من الفرن ونضعها في الثلاجة حوالي ثلاث ساعات. 
  • قم بتقطيع الكيك وتوضع في أطباق التقديم. 

 

كيك اللبن والجزر

كيك اللبن

مقادير كيك اللبن بالجزر

  • كأس صغير من الطحين. 
  • كأس إلا ربع من الزيت. 
  • كأس صغير من السكر. 
  • 2 كأس من الجزر المبشور. 
  • خمسة بيضات. 
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا. 
  • 2 كأس من اللبن البودرة. 
  • 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر. 
  • رشة قرفة. 
  • 4 ملاعق صغيرة جوز الهند. 
  • رشة زعفران. 

 

طريقة عمل كيك اللبن بالجزر:

  • إحضار إناء عميق ونضع اللبن البودرة وضعه على النار وقم بالتقليب إلى أن يصبح ذهبي اللون. 
  • قم بتشغيل المضرب الكهربائي وإضافة كلًا من: البيكنج بودر، الجزر، البيض، الفانيليا، السكر، اللبن، الدقيق، الزعفران، جوز الهند، القرفة. 
  • اخلط  كافة المكونات إلى أن يصبح متماسك ومتجانس. 
  • ضع المزيج في صينية مسطحة وادخلها في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. 
  • أخرج كيكة اللبن من الفرن واتركه إلى أن يبرد تمامًا ويصبح جاهزًا للتقديم. 

 

كيك اللبن وجوز الهند 

طريقة عمل كيك اللبن
طريقة عمل كيك اللبن

مكونات كيك اللبن بجوز الهند:

  • كأس صغير من جوز الهند مبشور. 
  • 2 كأس صغير من لبن الزبادي. 
  • علبة من التوت البري. 
  • كأس صغير من السكر. 
  • ثلاث أكواب صغيرة من الطحين. 
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر. 
  • ملعقة صغيرة من فانيليا. 
  • ملعقة صغيرة من بيكنج صودا. 
  • رشة ملح. 

طريقة التحضير: 

  • امزج اللبن والسكر والفانيليا في إناء عميق ويقلب حتى يتشكل خليط ناعم.
  •  أضيفي بيضة واحدة تلو الأخرى ، واخفقيها، ثم استمر في الخفق لإضافة البيضتين الثانية والثالثة.
  • أضيفي الدقيق إلى خليط البيض والبيكنج بودر والملح وبيكنج صودا، واخلطيهم جيدًا حتى تذوب المكونات تمامًا وتتماثل مع بعضها.
  • نضيف جوز الهند المبشور ونحرك مع الخليط ثم نضيف التوت ونخلطه مع الخليط برفق وهدوء.
  • صب المزيج في الصينية، ثم اضغط على الصينية برفق حتى يصبح السطح مسطحًا وتخرج فقاعات الهواء.
  • ضعي القدر في الفرن حوالي 50 إلى 60 دقيقة حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون.
  • أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد حوالي 10 دقائق، ثم ضعيها في أطباق التقديم. 

 

كيك اللبن خفيفة وسريعة 

طريقة عمل كيك اللبن

مقادير كيك اللبن السريعة: 

  • 3 كوب كبير من الدقيق.
  • خمس بيضات صغيرة.
  • كأس كبير من الزبدة اللينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتين صغيرتين من الفانيليا السائلة.
  • 2 كوب صغير من اللبن.
  • ملعقتين كبيرتين من البيكينج بودر.
  • ثلاث أكواب صغيرة من السكر ناعم الحبيبات.

طريقة التحضير: 

  • تشغيل الفرن وضبط درجة حرارته على 180 درجة مئوية.
  • تجهيز قالب كيك مستدير الشكل وندهنه بالقليل من زيت الذرة.
  • رش القليل من الدقيق الأبيض، ثم وضعه جانبّا لحين تحضير عجينة كيكة اللبن
  • في قدر عميق وقم بنخل الدقيق، الملح والبيكنج بودر والتخلص ما بهم من شوائب.
  • خلط كلًا من السكر والزبدة اللينة حتى تحصل على مزيج هش مثل الكريمة.
  • وضع البيض وليس مرة واحدة، أضف بيضة وقم بخفقها حتى تتلاشى، وكرر هذه الخطوة مع باقي البيض.
  • إضافة الفانيليا السائلة مع متابعة الخفق.
  • قم بوضع كمية قليلة من مزيج الدقيق ونصف كمية اللبن وقم في الخلط على سرعة منخفضة.
  • بعد تلاشي الدقيق تمامًا، أضف الكمية المتبقية منه ومن الحليب واستمري في الخفق حتى تحصل على مزيج ناعمًا ليس به أي تكتلات.
  • سكب هذا المزيج في قالب الكيك.
  • إدخال هذا القالب في الفرن وتركه لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 40 دقيقة
  • قم بتقطيع الكيك إلى قطع متساوية وتزيينها بالشكل الذي ترغب فيه.

 

كيك اللبن والليمون 

طريقة عمل كيك اللبن

مقادير كيك اللبن والليمون: 

  • 2 كوب صغير من الطحين الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
  • كوب كبير من السكر.صلاته
  • أربع بيضات متوسطة الحجم.
  • رشة ملح.
  • 2 كوب صغير من اللبن.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من بشر قشر الليمون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • كوب صغير من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة إعداد كيك اللبن والليمون: 

  • تشغيل الفرن وتجهيز قالب كيك ودهنه بقطعة من الزبدة ونثره بالطحين.
  • وضع الدقيق والملح والبيكنج بودر بعد نخله في إناء.
  • مزج هذه المكونات مع بعضها البعض وهي، البيض والسكر والحليب وقشر الليمون والفانيليا في إناء منفصل عن إناء خليط الطحين.
  • إضافة الزيت ومزجه حتى يتم تجانسهم بشكل تام.
  • سكب هذا المزيج في قالب الكيك وتسويته في الفرن تحت درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ترك كيكة اللبن والليمون في الفرن لمدة خمسة وأربعون دقيقة.
  • وضع كلًا من السكر وعصير الليمون على نار متوسطة، وإبقائه على النار حتى ذوبان السكر ويتحول إلى لون شفاف.
  • قم بتشريب الكيك بهذا الخليط بعد التأكد من تبريدها.

 

كيك اللبن الحمراء المخملية

طريقة عمل كيك اللبن

مكونات كيكة اللبن الحمراء المخملية: 

  • ثلاث بيضات صغيرة.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ثلاث أكواب صغيرة من الدقيق.
  • كوب صغير من الزبدة السائلة.
  • كوب من الزبادي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • كوب صغير من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من ملون الطعام الأحمر.
  • 2 كوب صغير من السكر الأبيض.
  • كوب كبير من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتين صغيرتين من الخل الأبيض.

مقادير الكريمة: 

  • كوب صغير من الجبن الكريمي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كأس كبير من الزبدة السائلة.
  • ثلاث أكواب صغيرة من السكر المطحون.

لتشريب الكيك: 

  • ربع ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقتين صغيرتين من السكر.
  • نصف كأس كبير من الماء.

طريقة إعداد كيك اللبن الحمراء المخملية: 

  • في وعاء عميق ضعي كلًا من البيض والفانيليا وقم بمزجهم بواسطة المضرب الكهربائي، بعد مزجهم جيدًا قم بإضافة السكر واستمري في الخفق حتى ذوبانه.
  • ضع كلًا من الزبدة المذوبة والزيت واستكمل عملية الخفق حتى تختلط المكونات جميعها.
  • نخل الدقيق، الملح والكاكاو في إناء.
  • إحضار إناء آخر ومزج الزبادي واللبن جيدًا.
  • ضع الدقيق في مزيج الزبادي تدريجيًا لمنع تكتل الخليط، واستمر في تحريك الخليط حتى تمام الامتزاج.
  • في وعاء صغير جدًا وقم بمزج بيكربونات الصوديوم والخل الأبيض، وفي حالة فورانه، قم بوضعه إلى عجينة كيكة اللبن وتحريك الخليط باستخدام ملعقة عريضة.
  • تجهيز صينية وندهنها بقطرات من الزيت النباتي حتى لا تلتصق عجينة الكيك بالصينية، ونثر القليل من الدقيق.
  • ثقب مزيج الكيك في هذه الصينية.
  • إحماء الفرن لمدة عشر دقائق، ثم البدء في خبز الكيك وإبقائه حوالي خمسة وعشرون دقيقة.
  • نزع صينية الكيك بعد اكتمال نضجها، وتركها جانبًا لبعض الوقت.
  • حتى تستطيع تحضير الكريمة، قم بخفق كلًا من الجبن الكريمي والزبدة بالمضرب الكهربائي، ثم وضع السكر والفانيليا واستمر في الخفق حتى يصبح خليط متماسك.
  • قم بتقطيع صينية الكيك إلى ثلاث طبقات، وتثبيتها برفق على سطح منبسط.
  • إعداد صلصة التشريب عن طريق خلط السكر مع الماء والفانيليا.
  • سقي الثلاث طبقات بهذه الصلصة.
  • يتم توزيع الكريمة بالتساوي على الطبقات الثلاثة، بحيث أن أضف كمية منها على الطبقة السفلية، ووضع الطبقة الوسطى وإضافة كمية من الكريمة، وأخيرًا وضع الطبقة الأخيرة وإضافة الكمية المتبقية من الكريمة فوق الطبقة العلوية بحيث تغطى الكيكة بأكملها.
  • وضع كيكة اللبن في الثلاجة قرابة ساعة ونصف.
  • قم بإخراجها و تزيينها بقطع الفراولة.

 

كيك اللبن والبرتقال

طريقة عمل كيك اللبن

مكونات كيك اللبن والبرتقال: 

  • كوبان من الطحين.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
  • ربع كوب صغير من الليمون المبشور.
  • ثلاث ملاعق من البرتقال المبشور.
  • نصف كوب صغير من الزبادي.
  • ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال الطازج.
  • ملعقتين كبيرتين من السمن.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

 

طريقة عمل كيك اللبن والبرتقال: 

  • تثبيت المضرب الكهربائي في إناء ووضع السكر والسمن، وقم بالخفق لمدة ثلاث دقائق.
  • قم بإضافة بيضة تلو الأخرى ومتابعة الخفق، حتى تختلط المكونات جميعها.
  • إضافة هذه المقادير الدقيق، بيكربونات الصوديوم، الفانيليا، بشر قشر البرتقال والليمون و البيكينج بودر.
  • يتم تقليب هذه المقادير سويًا حتى تمام الاختلاط.
  • بشكل تدريجي قم بإنزال عصير البرتقال والزبادي إلى هذا المزيج واستمر في التقليب حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • إحضار قالب كيك مستطيل الشكل ودهنه بالزيت النباتي ورش الدقيق.
  • صب مزيج كيكة اللبن والبرتقال وتوزيعها بالتساوي.
  • تشغيل الفرن وإدخال قالب الكيك حتى يتم نضجه.
  • نزع القالب من الفرن بعد عمل اختبار له للتأكد من تسويته.
  • انتظر دقائق معدودة حتى تبرد الكيك.
  • تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
  • قم بتقديمها في أطباق المخصصة لها.

 

وهكذا نكون قد قدمنا لكم عدد من الوصفات الشهية عن كيكة اللبن والتي تعد من الحلويات الشرقية التي تشتهر بمذاقها اللذيذ وفوائدها الرائعة، كما أن مكوناتها غنية بالفيتامينات، فيمكن تحضيرها بسهولة وبساطة دون قضاء الكثير من الوقت.  

شاهد ايضا :طريقة عمل كيكة السينابون

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k