kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة عمل حلويات البف باستري

حلويات البف باستري هي حلوى هشة، وترجع أصولها لفرنسا وقد أشتهرت في جميع بلدان العالم، والآن سأشرح لكم بعض من الوصفات التي ترتبط بعجينة البف باستري

طريقة عمل حلويات البف باستري

المحتوي

حلويات البف باستري هي حلوى هشة، وترجع أصولها لفرنسا وقد أشتهرت في جميع بلدان العالم، والآن سأشرح لكم بعض من الوصفات التي ترتبط بعجينة البف باستري، وتطورت بعدها لتأخذ مسار أخر، مثل الموالح لتصبح أكثر الوجبات التي تؤكل على الفطار والعشاء كحلو.

المكونات الأساسية لعجينة البف باستري وطرق إعدادها

المكونات:

 

  • إثنين كوب من دقيق الحلويات.
  • إثنين كوب من الزبدة تكون مقطعة لمربعات ويفضل تكون بارده.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • علبة جبنة كريمي.
  • نصف علبة من الحليب المكثف.
  • واحد كوب من السكر البني.
  • مغلف من عجينة البف باستري.
  • ثمانية ملاعق صغيرة من مسحوق القرفة الناعم.

 

طريقة تحضير البف باستري:-

 

  • نخلط السكر البني، والقرفة ،والفانيلا، مع بعض في إناء واحد.
  • نفرد عجينة البف باستري على سطح صلب،ونبدأ بتقطيعها لشرائح متوسطة الحجم.
  • ثم بعد ذلك نقوم بدهن وجه هذه الشرائح بالزبدة.وبعد ذلك نرش عليها من خليط القرفة والسكر.
  •   ونلف كل شريط من شرائح البف باستري، حتى نصل إلى شكل ملتوي.
  • ثم نضع شرائح العجينة التي شُكلت في صينية، في الفرن قبل تحضيرها مسبقًا.
  • ونقوم بتثبيت رف الفرن في المنتصف، ونقوم بضبط درجة حرارة الفرن على ١٨٠درجة .
  • ثم نقوم بتقشير التفاح ،ونقوم بتقطيع كل تفاحة إلى ثمانية أجزاء بعد ذلك نقوم بإزالة مابها من بذور.
  • ثم نضع بعد ذلك الملح، والقرفة،الملح،وبشرالليمون،وبعض من عصير الليمون،وسكر أبيض،وسكر بني،ثم نضعهم في إناء عميق ونضيف إليه شرائح التفاح ،وتغطى جيدًا حتى يُغمر التفاح بالخليط المُعد له.
  • ونضع الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ثم نضيف لها شرائح التفاح المغلفة ونقوم بالتقليب لمدة تتراوح ما بين ثلاث أو أربع دقائق حتى يلين التفاح ويأخذ السكر اللون البني.
  • نقوم برفع التفاح من على النار حتى يتم تبريدة تمامًا.
  • ونضع عجينة البف باستري على الطاولة المستخدمة للعجينة،ونقوم برشها بالدقيق وفردها بالنشابة على شكل مربع،ونقوم بتقسيم المربع بقطاعة البيتزا إلى قطعتين متساويتين مستطيلتين،ونضع كل مستطيل في صينية الخبز.

نحضر الطبقة العلوية:-

  • نضع البيض والفانيلا في وعاء واحد مع بعض ونقوم بخلط المكونات بشوكة حتى تتجانس مع بعضها.
  • ثم ندهن حروف المستطيل في الصينية بخليط البيض ونستخدم فرشاة ثم نقوم بوضع شرائح التفاح فوق المستطيل وتنسيقها بشكل مرصوص بجانب بعضه على المستطيل بأكمله.
  • ثني المستطيل الأخرمن العجينة بالطول وعمل بعض الشقوق ليخرج منها البخار أثناء الخبز.
  • نقوم بزخرفة المستطيل بواسطة السكين أو قطاعة البيتزا.
  • نقوم بوضع المستطيل المزخرف على التفاح ونقوم بالضغط على حروف المستطيلات بطرف ملعقة صغيرة حتى تلتصق جميع الأطراف.
  • ندهن فطيرة البف باستري بالمتبقي من خلطة التفاح،ونقوم برش القرفة والسكر على الخبز، ثم نُدخلها الفرن الذي قمنا بتسخينه من قبل، ونتركها بالفرن حوالي عشرين دقيقة  لكى تأخذ اللون الذهبي .
  • نقوم بإخراج فطيرة البف باستري من الفرن ونتركها قليلًا حتى تهدأ تمامًا، ونقوم بوضعها في طبق التقديم، وتقسيمها ونقدمها.

  البف باستري بالمارشميلو والنوتيلا:-

المكونات

  • واحد مغلف من عجينة البف باستري.
  • واحد علبة نوتيلا.
  • واحد علبة مارشميلو.
  • واحد كيس ڤانيلا.
  • واحد صفار بيضة لتلميع البف باستري.

طريقة التحضير

  • نقوم بفصل عجينة البف باستري.
  • نضع في كل مربع قطعة من المارشميلو، وبعض من النوتيلا، ونقوم يغلقها جيدًا من جميع الأطراف.
  • نضع حبات الحلى في الصينية،ثم نضع صفار البيضة والڤانيلا في طبق  ونقلبهم جيدًا.
  • نقوم بدهن كل حبة من السطح بخليط التلميع.
  • يسخن الفرن لدرجة حرارة متوسطة ونقوم بإدخال الصينية لمدة عشر دقائق أو أن تأخذ أطرافها اللون الذهبي.
  • نقوم بإخراجها من الفرن، ثم نتركها حتى تبرد جدًا وبعد ذلك نقوم بتزيين وجهها بالمتبقي من النوتيلا.

حلويات مختلفة بعجينة البف باستري:-

  • حلوى البف باستري بالفستق.
  • المكونات
  • عجينة البف باستري.
  • كمية مكسرات مشكلة حسب الرغبة.
  • ١/٤كوب من العسل.
  • قرفة بودر.

طريقة التحضير

  • نقسم كل قطعة إلى أربع أقسام.
  • نقسم عجينة البف باستري على شكل مربعات.
  • نقوم بوضع المكسرات المشكلة في إناء،ونضيف عليه العسل ومطحون القرفة ونخلطهم تمامًا حتى تتجانس وتصبح عجينة.
  • نقوم بإحضار قطعة من العجين ونقوم بوضع  ملعقة من المكسرات ونقوم بلفها على شكل مربعات.
  • ونقوم بإدخال العجينة إلى الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية حتى تأخذ اللون الذهبى.

البف باستري بالحليب المركز

المكونات

  • عجينة البف باستري. 
  • قطع من الجبن الكيري.
  • ربع كوب من الشعيرية.

طريقة التحضير

  • نقوم بتقطيع شرائح عجينة البف باستري، إلى مربعات صغيرة، ونقوم بوضع حشوة الجبنة الكيري بداخلها.
  • ثم نغلق العجينة جيدًا من الأطراف، ونرشها بالشعيرية،ونقوم بوضعها في صينية داخل الفرن.
  • وبعد ذلك نقوم بدخول قطع العجينة إلى ونتركها حتى تنضج.
  • نضع الحليب المركز فوق القطع المخبوزة.

السينابون

المكونات

  • عجينة من البف باستري مقطعة مربعات.
  • واحد كوب جبنة كريمي.
  • واحد ملعقة قرفة مطحونة.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الشوكولاتة.
  • كوب من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

  • نقوم بمسح مربعات العجينة بالجبنة، ونقوم برشها بالسكر البني والقرفة البودر،وبعد ذلك نضيف إليها الشوكولاتة.
  • نقوم بتقطيع المربع إلى شرائح رفيعة، ونلفة مثل السينابون وبعد ذلك نقوم بإدخال العجينة الفرن.
  • نقوم بصب الحليب المكثف على قطع السينابون.

فطيرة الفاكهة

المكونات

  • عدد واحد بيضة.
  • واحد ملعقة حليب بودر.
  • نصف كوب من اللوز مُقطع.
  • واحد كوب من الحليب المكثف المحلى.
  • نصف كوب من القشطة.
  • واحد كوب فاكهة معلبة.
  • واحد كوب مقطع من الفراولة.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع قطعة من العجين على سطح مُستوي.
  • نقوم بدهن قطعة من العجين بالحليب، وصفار بيضة،ونرشة بقطع من اللوز.
  • نقوم بوضع قطع العجينة في الفرن لكي تأخذ اللون الذهبي.
  • نقوم بخلط القشطة والحليب مع بعض في إناء للخلط حتى يتماسك ويصبح متجانسًا.
  • نقوم بإضافة خليط القشطة والحليب والفاكهة على قطعة البف باستري بعد النُضج ونقوم بتزينها بالفراولة.

البف باستري بالدجاج

المكونات

  • ٢باكيت من عجينة البف باستري.
  • واحد بيضة.
  • نصف ملعقة من حبة البركة.

مكونات الحشوة

  • أربع قطع من صدور الدجاج
  • ٢ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة.
  • واحد بصلة مقطعة إلى جوانح.
  • ثلاثة من فصوص الثوم.
  • واحد جزرة مقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من كلٍ من:

*البسلة.

*البروكلي.

*كوب من الحليب أو كوب من مرقة الدجاج.

  • ثلاثة ملاعق من الدقيق.
  • واحد ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع من كلٍا من:

 

*واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 

*واحد ملعقة من الكزبرة الناعمة.

  • إثنين كوب من الجبنة الموزاريلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

طريقة التحضير

  • تقطع الدجاجة إلى قطع مكعبات وتكون صغيرة  الحجم.
  • نقوم بتسخين الزيت فى مقلاية على نار متوسطة.
  • نقوم بإضافة الدجاج إلى المقلاة، ونقوم بتشويحها لمدة خمس دقائق،وبعد ذلك نقوم بوضع الثوم المهروس والبصل مع تقليب المكونات  حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبي.
  • ثم نقوم بوضع البروكلي والجزر، والبسلة إلى المكونات السابقة،ويتم تقليبها جيدًا.
  • نقوم برش الدقيق على الخضروات في المقلاة ونقوم بإعادة التقليب.
  • نقوم بوضع الحليب في المقلاة وتطعيم المكونات بالملح والبهارات وتركها على النار لحين الغليان والحصول على صلصةٍ كثيفة.
  • يجب تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة وتجهيز صينية في الفرن.
  • نقوم بفرد عجينة البف باستري بالنشابة حتى تصبح مقاس الصينية الفرن.
  • نقوم بفرد العجينة على الصينية مع الحرص على تغطية الصينية كلها بالجوانب والقاع.
  • نقوم بسكب الحشوة التي قُمنا بتحضيرها من قبل فوق العجينة.
  • ونقوم بخلط البيضة مع حبة البركة ونصبها على الصينية وندخلها الفرن حتى تنضج .
  • ونقوم بإخراجها بعد أن يحمر الوجه ونتركها تهدأ وبعد ذلك نقوم بوضعها في طبق التقديم.

طرق عمل فطائر البف باستري المقلية:

المكونات

  • واحد من عجينة البف باستري.
  • نصف كوب من الماء.
  • ٢٥٠ جرام من الجبنة الكريمي.
  • نصف كوب من الدجاج المقطع إلى شرائح ويكون مسلوق.
  • واحد بصلة مقطعة جوانح رفيعة.
  • واحد كوب من الجزر والكرنب البنفسجي يكون مبشور.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الشوكولاتة المذابة أو كوب نوتيلا.
  • نصف كوب من الفراولة مقطع شرائح.
  • عدد ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق ونصف من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من الملح .

طريقة التحضير

  • نقوم بتسخين نصف كمية الزيت ثم يضاف إليه السبانخ وتقلب جيدًا حتى تذبل.
  • وفي إناء،سوف نضع الجبن والحليب، والملح، والفلفل الأسود، ونخفقه بالمضرب اليدوي،ثم نضيف إليه السبانخ وتقلب جيدًا، على نار متوسطة، ويسخن باقي الزيت،ثم نضيف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • ثم نضيف الكرنب والجزر ونقلبهم لمدة دقيقتين، وبعد ذلك نضيف لها الدجاج والسماق ونضيف أيضًا الملح والفلفل الأسود ونقلبهم تمامًا لمدة عشرة دقائق.
  • نقطع البف باستري لمربعات متساوية الأحجام ثم نقوم بتقسيمهم إلى ثلاث أجزاء.
  • بالنسبة للجزء الأول، نقوم بحشوة بالجبن والسبانخ، والثانية تخلط بخلطة الدجاج،والثالثة بالفراولة والنوتيلا.
  • ونغلق طرف المربع بشكل عكسي ،حتى يصبح على شكل مثلث، ثم بعد ذلك نضغط عليه بالشوكة لنحكم الغلق.
  • ثم نقوم بقلي الفطائر في زيت غزير لمدة لا تزيد عن ثلاث أو أربع دقائق،حتى تصل إلى اللون الذهبي.

عمل معجنات بعجينة البف باستري:

البف باستري بالجبنة الحلوم:

المكونات

  • واحد مغلف من عجينة البف باستري.
  • واحد قطعة جبنة حلوم حلو.
  • ربع كوب من الزعتر الناشف.
  • عدد واحد بيضة.
  • واحد ملعقة كبيرة من اللبن السائل.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع جبنة الحلوم الحلو في إناء عميق ثم نقوم بتفتيتة تمامًا بواسطة شوكة معدنية.
  • ثم نقوم بإضافة الزعتر الناشف الجبن ثم نخلطهم جيدًا مع بعض لكي تمتزج المكونات جيدًا.
  • ثم نقوم بوضع مربعات البف باستري ونضعها على سطح مستوي، ثم بعد ذلك نقوم بحشو حشوة الجبنة والزعتر.
  • ثم نقوم بخلط البيضة في إناء أخر، ثم نضيف لها ربع ملعقة صغيرة من الڤانيلا والحليب.
  • ثم نقوم بلصق جوانب البف باستري تمامًا ونقوم بدهنها بخليط البيض واللبن وقد يسمى بخليط التلميع.
  • ثم نضع معجنات البف باستري في صينية مدهونة ببعض من الزبدة،أو أي مادة دهنية،ونقوم بإدخالها في الفرن،على درجة حرارة ١٨٠مئوية لمدة لا تزيد عن ١٥ دقيقة حتي يتم النضج.

البف باستري بالشوكولاتة:

المكونات

  • واحد مغلف من البف باستري.
  • واحد كوب من الشوكولاتة مقطع إلى قطع رفيعة.
  • واحد ملعقة كبيرة من العسل.
  • اتنين ملعقة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع قطع البف باستري على سطح مُستوي ثم نقوم بدهنها بالعسل.
  • نقوم بوضع قطع الشوكولاتة فى عجينة البف باستري ونقوم بغلق الجوانب بواسطة مسحها  

 بالحليب.

  • نقوم بمسح وجه مربعات البف باستري بالحليب  أيضًا للتلميع.
  • وبعد ذلك نقوم بخبز معجنات البف باستري بالشكولاتة في الفرن على درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة ثم نقوم بتقديمها.
  • ويمكن تزيين معجنات الشوكولاتة بالبف باستري والسكر البودرة.

البف باستري باللحوم الباردة

المكونات

  • واحد كوب من اللحمة الباردة.
  • أي نوع: سجق ،سوسيس،هوت دوج،بسطرمة.
  • واحد ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • نصف كوب من الجبن الرومي المبشور.
  • واحد مغلف من عجينة البف باستري.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزبدة المُذابة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

  • نقوم بدهن قطع عجينة البف باستري بالكاتشب.
  • ونضع عليها نوع اللحم بعد فرمة لقطع صغيرة.
  • ثم نقوم بوضع كمية من الجبن الرومي المبشور.
  • ثم ندهن حواف البف باستري بالماء،ونقوم بوضع طبقة أخرى من عجينة البف باستري ويتم غلق جوانبها تمامًا، ونقوم بإستعمال شوكة من المعدن لتزيين الحواف.
  • نقوم بدهن البف باستري بالزبدة كخليط مُلمع، وبعد ذلك نقوم بوضعها في صينية بالترتيب وتكون الصينية مغلفة بورق الزبدة ونقوم بإدخالها في الفرن لمدة لا تتجاوز ١٥ دقيقة على درجة حرارة ١٨٠مئوية.

رولات السوسيس بعجينة البف باستري:

طريقة التحضير

  • نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين مئوية.
  • نقوم بتقطيع البف باستري إلى ثمانية عشر مستطيلًا متساوية الحجم.
  • ثم نضع قطعة السوسيس في طرف المستطيل،ثم نقوم بدهن الطرف الآخر بالبيض.
  • ثم نقوم بلف عجينة البف باستري مثل عجينة السويسرول، ثم نقوم بتقطيعها إلى ثلاث قطع.
  • ثم نقوم برص رولات السويسرول في صينية وتكون مغطاة بورق الزبدة
  • ثم ندهن الوجه بالبيض الذي تم خفقة.
  • ونضع الصينية لمدة لا تزيد عن٣٥،٤٠ دقيقة،ثم نقدمها   مع صوص من الجبن الشيدر،والكاتشب.

 

البف باستري بالبيبروني والجبن

المقادير

  • نصف كيلو من عجينة البف باستري مقطعة لمربعات.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم الطازجة.
  • نصف كوب من البيبروني.
  • واحد كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ربع كوب من الجبنة البارميزان المبشور.
  • واحد بصلة متوسطة مقطعة لأرباع.
  • واحد ثمرة من الفلفل الأخضر تكون متوسطة الحجم ومقطعة قطع كبيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • ربع ملعقة ملح وفلفل.

 

طريقة التحضير

  • نقوم بتسخين الزيت، على نار متوسطة ثم نضيف إليه البصل والفلفل الأخضر ونقوم بتقليبهم لمدة خمس دقائق.
  • ثم نقوم بوضع البصل والفلفل الأخضر ونضعهم في الخلاط الكهربائي ونقوم بهرسهم هرسًا ناعمًا.
  • ثم نضع البصل والفلفل الأخضر على النار مرة ، ثانية، ثم نقوم بإضافة صلصة الطماطم.
  • ونقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات وتقلب جيدًا ثم نتركها حتى تغلي.
  • وبعد ذلك نقوم بخفض النار ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق حتى تغلي مع التقليب المستمر.
  • ثم نقوم بتوزيع العجينة في الصينية ونضع عليها ورق الزبدة، ثم ندهن قطع العجين بمعجون الصلصة.
  • ونقوم بتوزيع جبن البيبروني ، الموزاريلا،والبارميزان على الصلصة.
  • غلق أحرف المربع ونقوم بدهنه من الأعلى بالماء ثم نقوم بغلق الحرف الأخر عليه.
  • ثم نضع الصينية في الفريزر لمدة لا تزيد عن ساعة.
  • ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة ٢٥٠مئوية.
  • ثم نقوم بإدخالها في الفرن لمدة لا تقل٢٥ دقيقة.

 

فطائر النقانق بعجينة البف باستري

المقادير

  • واحد عبوة من عجينة البف باستري مربعات.
  • أثنى عشر حبات بقري.
  • عدد واحد بيضة مخفوقة.
  • واحد ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • واحد ملعقة كبيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

  • نقوم بمد مربعات عجينة البف باستري في صينية.
  • نضع في كل مربع حبة نقانق ونغلق العجينة على شكل رول.
  • نقوم بتشريح العجينة بواسطة سكين مطبخ حاد من الوجه.
  • نخلط البيض مع الخل والملح ونقوم بدهن وجه العجينة المحشية بواسطة فرشاة.
  • نقوم بتوزيع حبة البركة عليها.
  • نضع الفطائر في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
  • نقوم بإدخال الصينية الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تنضج الجبنة وتأخذ اللون الذهبي.
  • ونقوم بتقديمها ساخنة.

 

زنود الست بعجينة البف باستري

المكونات

  • عدد واحد علبة من عجينة البف باستري.
  • إثنين كوب من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • واحد ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ونقوم بتجهيز زبدة مُذابة لدهن الوجه.

طريقة التحضير

  • نضع الحليب في وعاء ونضيف عليه السكر والنشا ويقلب جيدًا حتى يذوب بالحليب.
  • نضع الوعاء على نار بدرجة حرارة متوسطة مع الخلط المستمر حتى يمتزج الخليط ويتكاثف.
  • نرفع الوعاء عن النار وإضافة ماء الزهر ونقلبة قليلًا ثم نتركه جانبًا حتى يبرد.
  • نقوم بفرد العجينة على سطح مُستوي بالطحين ثم نقوم بتقطيعها إلى مربعات متساوية الحجم.
  • نقوم بفرد الحشوة على عجينة البف باستري بالتساوي على شكل مربعات ونبدأ بلفها على شكل أصابع.
  • مرض قطع زنود الست في صينية الفرن ويدهن وجهها بالزبدة المذابة.
  • ندخل الصينية الفرن الذي تم تسخينه من قبل على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة حتى تتحمر.
  • ونقوم بإخراج الصينية من الفرن ونوزع على قطع زنود الست مباشرًة كمية قليلة من القطر ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم.

شاهد ايضا: طريقة تحضير كيكة السينابون 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k