kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة عمل حلويات العجل

طريقة عمل حلويات الدبيحة

طريقة عمل حلويات العجل

تعد حلويات العجل من أكثر الأكلات التي يُفضلها بعض الأشخاص وخاصًة في العيد الأضحى، فقد اعتاد الناس على أن الأكلة الأساسية خلال فترة العيد هي لحم العجل وحلوياته، ويمكن أن تُقدم حلويات العجل بأكثر من طريقة والتي سنذكرها فيما بعد، فيمكن أن يتناول بعض الأشخاص هذه الحلويات مع الرقاق وغيره، سواء في فترة الصباح أو وقت الغداء، فيقدم لك موقعنا طريقة عمل حلويات العجل في المنزل.

 

طريقة عمل حلويات العجل

تتعدد طرق تحضير حلويات العجل كما ذكرنا سابقًا، فإليكي طريقة من طرق عمل حلويات العجل وهي كالأتي:

طريقة عمل حلويات العجل
طريقة عمل حلويات العجل

المكونات حلويات العجل

  1. كمية مناسبة من الكبد.
  2. مقدار من حلويات العجل حسب الاحتياج.
  3. كلاوي.
  4. مقدار من الفشة المسلوقة.
  5. ثوم.
  6. عصير ليمون.
  7. 3 حبات من الفلفل الأخضر الرومي.
  8. كمية مناسبة من السمن.
  9. مقدار مناسب من الزيت.
  10. قرفة ناعمة وزنجبيل حسب الرغبة.
  11. البهارات الخاصة باللحم.
  12. فلفل أسود وملح.

طريقة التحضير

  • تقطيع الحلويات بشكل مثالي.
  • احضار اناء الطبخ ثم وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من السمن والزيت على النار.
  • اضافة الكلاوي المقطعة ثم الكبدة، والفشة المسلوقة وتقلب جيدًا.
  • وضع الفلفل الأخضر الرومي والثوم المفروم على الحلويات.
  • تُضاف التوابل والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون.
  • تقليب الخليط جيدًا على النار وتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
  • اخيرًا يصبح جاهزًا للتقديم، بالصحة والهنا.

 

طريقة طبخ الكبدة مع حلويات العجل

تعتبرالفشة والحلويات والكبدة من الأكلات الأكثر شعبية ومحببة لدى بعض الأشخاص، فيفضل البعض تناولها في المنزل لضمان الطهي الجيد والنظافة، فإليكِ طريقة طبخ الكبدة مع حلويات العجل في المنزل كما تحضرها المطاعم الشعبية كالأتي:

الكبدة مع حلويات العجل
الكبدة مع حلويات العجل

المكونات طبخ الكبدة مع حلويات العجل

  1. كيلو كبدة.
  2. حلويات العجل.
  3. كلاوي.
  4. مقدار من الفشة المسلوقة.
  5. كمية مناسبة من الثوم.
  6. سمنه للطهي.
  7. عصير ليمون للنكهة.
  8. فلفل رومي وحار حسب الرغبة.
  9. مقدار نصف كوب من الزيت.
  10. بهارات اللحمة.
  11. مقدار مناسب من جوز الطيب المبشور.
  12. زنجبيل ناعم وقرفة حسب الرغبة.
  13. فلفل أسود وملح.
  14. بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • تقطيع الحلويات وتشويحها في السمن والزيت على النار في الاناء الخاص بالطهي.
  • اضافة الفشة المسلوقة والكلاوي المقطعة واضافة الكبدة المقطعة وتقلب جيدًا.
  • اضافة الفلفل الحار حسب الرغبة والفلفل الأخضر الرومي والثوم المفروم.
  • اضافة عصير الليمون والفلفل الأسود والملح على الحلويات.
  • التقليب جيدًا على النار وتركها على نار مستوسطة حتى تنضج.
  • بعد النضج تُرفع من على النار وتقدم مع البقدونس المفروم، بالصحة والهنا.

طريقة تحضير حلويات العجل ( الفشة)

تعد رئة الماشية أو ما يطلق عليها الفشة من أنواع حلويات العجل الشهية والشهيرة، فتعرفي على طريقة تحضير الفشة بالطماطم والفشة المحمرة بالتفصيل كالأتي:

طريقة تحضير حلويات العجل ( الفشة)
طريقة تحضير حلويات العجل ( الفشة)

أولًا: الفشة المحمرة

المكونات

  1. كيلو جرام من الفشة.
  2. مقدار من البقدونس المقطع.
  3. بصلة كبيرة.
  4. بهارت ( ملح_ فلفل_ ورق لورا_ كزبرة جافة_ كمون_ حبهان).
  5. عدد اثنان من حبة الفلفل الأخضر.
  6. مقدار عشر فصوص من الثوم المهروس.
  7. مقدار مناسب من الزيت للتحمير.

الطريقة

  • غسل الفشة جيدًا بالملء والخل والليمون لتطهيرها وضمان نظافتها.
  • احضار اناء كبير ونضع فيه كميه مناسبة من الماء وتركه حتى يغلي.
  • توضع الفشة في الماء المغلي حتى تُسلق.
  • تقطيع البصل إلى مكعبات واضافته على الفشة، مع اضافة البهارات الحبهان وورق اللورا والفلفل والملح، وتقلسبهم جيدًا حتى تشرب الفشة جميع التوابل وتترك حتى تنضُج.
  • تصفية الفشة من الماء، ثم نتبلها بالفلفل الأخضر والثوم المهروس والكبرة الجافة والملح.
  • وضع الفشة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ثم اخراجها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ورقيقة.
  • احضار اناء الطهي ووضع فيه زيت غزير وتركه حتى يسخن.
  • تحمير الفشة في الزيت الغزير واخراجها على الورق الخاص بالمطبخ؛ حتى نتخلص من الزيت الزائد والذي يُعد غير صحي.
  • نضع الفشة على طبق التقديم، يجب فرش الطبق أولًا بالبقدونس ثم وضع الفشة ويُرش عليها الملح والفلفل الأسود، ويمكن تزيينها بحلقات طماطم، وبالصحة والهنا.

ثانيًا: طريقة الفشة بالطماطم

المكونات

  1. مقدار كيلو من الفشة.
  2. بصلة كبيرة.
  3. حبة من الطماطم الكبيرة.
  4. فصان من الثوم.
  5. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  6. عود كرفس.
  7. ورقتان من ورق الغار.
  8. بهارات ( فلفل_ ملح_ حبهان مطحون_ قرفة_  بابريكا_ كمون)

طريقة التحضير

  • غسل الفشة جيدًا كما ذكرنا في السابق بالخل الأبيض والليمون مع اضافة بعض من الملح وتقطيعها.
  • تقطيع البصل إلى مكعبات وتشويحه في الزبدة.
  • اضافة الفشة إلى البصل وتشويحهم مع بعضهم البعض.
  • اضافة الثوم على الفشة، ثم اضافة الخل الأبيض.
  • تقطيع الطماطم والكرفس واضافتهم على الفشة.
  • اضافة البهارات على نصف كوب من الماء وتقليبهم جيدًا وصبهم على الفشة.
  • ترك الفشة على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
  • تقديم الفشة بعد النضج في الأطباق الخاصة بالتقديم مع اضافة عود من البقدونس، بالصحة والهنا.

 

تحضير حلويات العجل ( الفشة والطحال)

المكونات

  1. نصف كيلو من الطحال.
  2. نصف كيلو من الفشة.
  3. بصلة واحدة كبيرة الحجم.
  4. عدد ثلاث فصوم ثوم.
  5. نصف كوب خل أبيض.
  6. مقدار نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  7. مقدار نصف ملعقة ملح صغيرة.
  8. ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن للطهي.
  9. ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
  10. ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
  11. حبة من الفلفل الرومي الأخضر والفلفل الحار حسب الرغبة.

طريقة تحضير حلويات العجل الفشة والطحال

  • خلط الثوم  والفلفل الأسود والخل مع كمية مناسبة من الماء، ونضعه على النار ونضيف إليه الطحال.
  • نخلط نفس المكونات التي ذكرناها سابقا، لوضع الفشة فيها، ونضعهم على النار.
  • بعد نضج الطحال والفشة، نتركها قليلاً حتى تبرد تمامًا.
  • تقطيع الطحال والفشة إلى شرائح رقيقة أو رفيعة.
  • وضع إناء الطهي على النار، ثم وضع ملعقة كبيرة من السمن واضافة شرائح الطحال والفشة عليها.
  • اضافة الفلفل الحار والفلفل الأخضر الرومي والكزيرة الناشفة والثوم والملح.
  • تحريك المكونات مع بعضها البعض جيدًا للتجانس، وتركها حتى تنضج.
  • اضافى ملعقة من الكزبرة الخضراء على الخليط ونحركه، ثم رفع الخليط من على النار.
  • تحضير أطباق التقديم وفرفشها بالبقدونس ووضع الطحال والفشة ساخنة، بالصحة والهنا.

 

طريقة حلويات العجل ( القلب والكلاوي بالبصل)

سنتعلم طريقة احضار حلويات العجل ( القلب والكلاوي بالبصل) بالتفصيل، على طريقة المطاعم الشعبية المشهورة كالأتي:

أولًا المكونات

  1. كيلو كلاوي.
  2. قلب العجل والمقدار حسب الرغبة.
  3. كوبين كبار عصير طماطم.
  4. ملقتان كبيرتان صلصة طماطم جاهزة.
  5. كوب كبير من الماء الساخن.
  6. زنجبيل بودر بمقدار ملعقة صغيرة.
  7. زبدة صفراء بمقدار ملعقة كبيرة.
  8. جوزة الطيب بمقدا ملعقة صغيرة فقط.
  9. ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
  10. عدد حبتان بصل كبير الحجم ( مفروم ناعم).
  11. فصوص ثوم بمقدار خمس فصوص مفرومين.
  12. ملعقة ملح صغيرة.
  13. ملعقة صغيرة فلفل أسود وفلفل حار.

 طريقة التحضير

  • تنظيف الكلاوي والقلب جيدًا بالماء والخل الأبيض والملح الخشن؛ لضمان التطهير والطهي الجيد، وتقطيعهما إلى أحجام صغيرة.
  • احضار وعاء الطهي واضافة ملعقة زبدة، وتركها حتى تذوب.
  • اضافة حبتان بصل مفروم عليها، مع اضافة الخمس فصوص الثوم المفروم.
  • تحريك الخليط جيدًا حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الذهبى الفاتح، ثم اضافة قطع الكلاوي والقلب عليه.
  • الحرص على التقليب الجيد حتى لا يحترق الطعام.
  • اضافة كوبان كبيران من عصير الطماطم، وملعقتان كبيرتان صلصة الطماطم الجاهزة.
  • اضافة ملعقة صغيرة زنجبيل، وملعقة صغيرة جوزة الطيب، ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح.
  • صب كوب كبير ماء ساخن، مع تحريك الخليط.
  • ترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا بشكل جيد.
  • توزيع القلب والكلاوي في طبق، ويُفضل في هذه الوجبة استخدام الأطباق العميقة للتقديم، مع اضافة لمسة جمالية من عُشبة الكزبرة الخضراء، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض.

كلاوي الجمل بطريقة هتكلي صوابعك وراها من أب مطبخ

طريقة عمل حلويات العجل ( اللسان)

اللسان

المكونات

  1. لسان العجل بمقدار ثلاث قطع.
  2. ثوم صغير الحجم بمقدار ست فصوص.
  3. نصف ملعقة ملح صغيرة.
  4. نصف كوب كبير زيت زيتون.
  5. علبتان فطر جاهزتان.
  6. ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  7. خل أبيض بمقدار كوب صغير.

طريقة التحضير

  • خلط كمية مناسبة من الخل والماء، ثم اضافة لسان العجل المقطع عليها وتركه لمدة ساعة تقريبًا.
  • خلط فصوص الثوم مع ملعقة من الكمون ونصف ملعقة ملح، وفرد التوابل مع الثوم بشكل جيد.
  • تنظيف لسان العجل بالماء جيدًا، وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة.
  • تنظيف الفطر، وتقسيم كل حبة إلى نصفين متساويين.
  • احضار إناء الطهي ووضع نص كوب من زيت الزيتون، واضافة قطع لسان العجب، مع حبات الفطر المتقطعة، وخليط الملح والكمون والثوم المفروم وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • وضع الخليط على نار متوسطة وتركه لمدة نص ساعة تقريبا، حتى ينضج تمامًا بشكل جيد.
  • تقديم الليان مع البقدونس أو حلقات من حبات الطماطم، بالصحة والهنا.

 

طريقة حلويات العجل ( الكرشة بالصلصة)

تعد الكرشة من حلويات العجل زالأكثر شهرة في المناطق والمطاعم الشعبية، إليكِ طريقة عمل الكرشة بالصلصلة في المنزل كما توجد في المطاعم بالضبط كالأتي:

المكونات

  1. نصف كيلو كرشة.
  2. كوب من عصير الطماطم.
  3. حبة من الفلفل الرومي.
  4. حبتان من البصل.
  5. مكعبو واحدد مرقة دجاج.
  6. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  7. البهارات ( ملح_ فلفل أسود_ ورق لورا_ حبهان_ عودان من القرنفل_ ربع ملعقة صغيرة من الكمون).

الطريقة

  • غسل الكرشة جيدًا بالماء الخل الأبيض حتى يبصح لونها أبيض، ثم تقطيعها.
  • احضار إناء الطهي ووضع فيه كمية مناسبة من الماء وتركها حتى تغلي.
  • تصفية الكرشة من الماء، ثم نسلقها في ماء أخر ووضع معها بصلة، فلفل أسود، ملح، حبهان، ورق لورا، قرنفل، حبهان، وتركها تسلق حتى النضج ورفعها من على النار وتصفيتها.
  • احضار طاسة ووضع فيها مقدار مناسب من الزبدة للطهي، ونضع عليها البصلة ونشوحها ثم نضيف الثوم وعصير الطماطم والفلفل الأخضر، حتى تتسبك الطماطم، ثم نضيف عليها الكرشة مع اضافة البهارات مثل: الكمون، الملح ونقلبها جيدًا وتترك وقت قصير على النار ثم نرفعها.
  • نجهز أطباق التقديم ونقدم الكرشة مع الأرز الابيض، بالصحة والهنا.

 

عمل حلويات العجل ( المخ)

يعتبر المخ من أخف وألذ أنواع حلويات العجل، ويعتبر من الأكلات الشعبية المشهورة أيضًا، سنتعلم الآن كيفية تحضير المخ في المنزل بأسهل الطرق وهي كالأتي:

المكونات

  1. كمية مناسبة من المخ.
  2. بيضة واحدة.
  3. نصف كوب دقيق.
  4. نصف كوب من البقسماط.
  5. مقدار منايب من ماء البصل.
  6. مكونات بوكيه جارنيه.
  7. بصلة واحدة.
  8. واحدة من حبات الجزر.
  9. مكونات البهارات.
  10. حبهان وورق لوري.
  11. ملعقتان من الملح.
  12. ملعقة صغيرة من الشطة.
  13. ملعقة صغيرة من الكمون.
  14. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • غسل المخ جيدًا بالملح واللمون والماء؛ لتطهيره وضمان نظافته.
  • احضار اناء الطبخ ووضع فيه مقدار من الماء ووضعه على النار حتى يغلى.
  • وضع المخ في الماء المغلي لمدة دقيقتين فقط، ثم اخرجها ونضعها في مصفاه وتركها حتى تبرد تمامًا.
  • نقوم بتقطيع المخ إلى قطع دائرية مع رشها بالتوابل والملح.
  • نحضر اناء ونضع فيه البقسماط والبيض والدقيق والبعض من مياه البصل ونخلطهم جيدًا، حتى تصبح تتبيلة جيدة للمخ، ووضع مياه البصل الباقي مع بيضة ونضربهم جيدًا.
  • نضع المخ في الدقيق أولًا ثم نضعه في البيض وماء البصل ثم إلى البقسماط ونضعها في زيت التحمير مباشرة للتحمير.
  • بعد تحمير المخ نرفعه من على النار وتقديمه ساخنًا مع شرائح من الطماطم والفلفل، بالصحة والهنا.

 

طريقة عمل ( السمين) من حلويات العجل

تعد وجبة السمين من الأكلات المُلمة بجميع أنواع حلويات العجل، ومن أكثر الأكلات طلبًا في المنلطق والمطاعم الشعبية، والان سوف نذكر طريقة تحضير السمين في المنزل وتكون أضمن من المطاعم وهي كالأتي:

المكونات

  1. ربع كيلو من الكبدة.
  2. ربع كيلو من الفشة.
  3. ربع كيلو كلاوي.
  4. ربع كيلو قلب.
  5. ربع كيلو لحمة رأس.
  6. ثُمن كيلو من اللية.
  7. عدد اثنان من حبات الفلفل الحامي.

طريقة تحضيرها

  • احضار إناء الطهي ووضع مقدار من الماء ووضع لحم الرأس والفشة في الماء، ثم اضافة الحبهان والبصلة وورق اللورا وعود الكرفس وفلفل وملح، وتقطيعها إلى حبات صغيرة.
  • تقطيع الكلاوي والقلب والكبدة إلى أحجام صغيرة.
  • تحضير طبق من السلطة البلدي مسبقًا، مع اضافة بعض من الماء عليه.
  • احضار مقلاه ويفضل أن تكون من النوع الغير لاصق للطعام، ووضع ملعقة من السمن وتركها حتى تذوب تمامًا.
  • وضع ربع كوب من ماء السلطة التي ذكرنا سابقًا، أنها يجب أن تُحضر أولًا لكي نأخذ بعض من ماء السلطة والذي يعد من سر الوصفة الممتازة تلك، نترك ماء السلطة حتى يغلي ثم نضيف القلب والكبدة والكلاوي ونقلبهما جيدًا على نار مرتفعة في البداية، وبعد أخذ الغلوة الأولى نهدي النار ونضيف الملح والفلفل الأسمر والفلفل الحامي والبهارات الخاصة باللحم، وتغطيتها قليلًا.
  • اضافة لحمة الرأس والفشة مع التقليب الجيد، ونتركها حتى تنضج تمامًا.
  • يقدم المخ مع العيش البلدي، وبجانبه السلطة البلدي والجرجير، بالصحة والعافية.

طريقة عمل حلويات العجل ( الطحال)

المكونات

  1. كمية من الطحال حسب الرغبة.
  2. حبتان من البصل.
  3. فلفل حار.
  4. ورق لورا.
  5. حبهان.
  6. ملح وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة.
  7. ملعقة صغيرة من القرفة.

الخطوات

  • غسل الطحال جيدًا.
  • احضار اناء الطهي ووضع فيه كمية مناسبة من الماء وتوضع على النار حتى تغلي، ثم وضع البصلة والبهارات والطماطم والحبهان وورق اللورا.
  • بعد غلي الماء نقوم باضافة الطحال.
  • اخراج الطحال من الماء المغلي ووضعه في ماء بارد، وتركه لمدة ثلث ساعة تقريبًا حتى يهدأ ويبرد، ثم لبقيلم بتقطيع الفلفل والبصل إلى شرائح.
  • اضافة ملعقة من الزيت والزبد على الطحال، مع وضع البصل والفلفل ورشة من الملح.
  • تقليب الخليط جيدًا حتي يذبل البصل، ثم رفعه من على النار، ويقدم مع الأرز أو رغيف وسلطة بلدي، بالصحة والهنا.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k