kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقة عمل حلويات هندية سهلة

طريقة عمل حلويات هندية سهلة

طريقة عمل حلويات هندية

يمتاز المطبخ الهندي بحلوياته اللذيذة، فالهند غنية بالتوابل والمقبلات والأكلات المتنوعة، لذا كثيرًا ما نجد كمية كبيرة من التوابل في الأكلات الهندية، ومثلما تشتهر الهند بتوابلها، تشتهر أيضًا بحلوياتها السريعة وسهلة التحضير، ولعمل حلويات هندية سهلة يمكنكِ قراءة هذا المقال.

حلويات هندية
طريقة عمل حلويات هندية

حلويات هندية سهلة

المطبخ الهندي علم من أعلام الحلويات في العالم، فهو حافل بالحلويات المتنوعة، يوجد عدد من الحلويات الرئيسية الشهيرة في المطبخ الهندي، مثل راسجولا، حلوى اللودو الهندية، حلوى الشاخورما، حلوى الكاجا، وغيرها من أطباق الحلويات المعروفة عن دولة الهند، فجميعها حلويات هندية سهلة وسريعة التحضير.

 

حلويات هندية “راسجولا”

حلوى راسجولا الهندية غنية بالمعادن والفيتامينات، فهي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، ولا يأخذ إعدادها أكثر من ثلاثون دقيقة، كما أن مكوناتها في كل منزل، لذا تصنف حلوى راسجولا ضمن حلويات هندية سهلة.

المكونات:

  • 3 أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • 800 جرام من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • 100 جرام ماء فاتر.

للشربات:

  • 600 جرام من الماء.

 

طريقة التحضير :

  • نحضر قدر متوسط الحجم، نضع به الحليب ونتركه حتى يغلي، ثم نتركه جانبًا إلى أن يبرد قليلًا ويصبح فاترًا. 
  • نقوم بوضع عصير الليمون على اللبن مع قليل من الماء، ونقلبهم جيدًا حتى يبدأ اللبن في التكتل. 
  • نقوم بتصفية الخليط باستخدام قطعة من القماش نضعها فوق المصفاة حتى نحصل على جميع القطع المتكتلة، ثم نضع لها بعض من قطرات الماء وهى في المصفاة.
  • نقوم بتشكيل تلك القطع إلى كرات صغيره الحجم و نتركها جانبًا.
  • نحضر وعاء ونضع به السكر، الماء الدافئ، وعصير الليمون، ثم نرفعه على النار حتى يبدأ في الغليان.
  •  عندما يصبح الشربات متوسط القوام نقوم بوضع كرات الحليب بها، ثم نغطي الوعاء حتى يتضاعف حجم الكرات.
  • نصفي الكرات من الشربات الزائد ، ونضعها في طبق التقديم.

 

حلويات هندية “حلوى الجاليبي”

تندرج حلوى الجاليبي ضمن قائمة حلويات هندية سهلة، نظرًا لسهولة عملها وسرعة تحضيرها، يوجد طرق مختلفة لعمل حلوى الجاليبي الهندية، لكن مكوناتها ثابتة في كل الوصفات، لعمل حلوى الجاليبي تتبعي الخطوات الآتية.

المكونات:

  • كوب من الطحين. 
  • كوب من النشا (كورن فلور).
  • ملعقة من الخميرة الفورية. 
  • نصف ملعقة من البيكنج باودر. 
  • ماء دافئ. 
  • شربات. 

 

طريقة التحضير:

  • نحضر وعاء متوسط الحجم، ونضع فيه جميع المكونات الجافة المكونة من دقيق، نشا، بيكنج باودر، والخميرة، ونمزجهم معًا. 
  • نقوم بإضافة الماء تدريجياً حتى تصير لدينا عجينة سائلة تشبه عجينة الزلابية.  
  • نترك العجينة لمدة عشر دقائق، ثم نضعها في القمع المخصص للحلويات. 
  • نحضر مقلاة متوسطة الحجم نضع فيها كمية من الزيت النباتي، ثم نرفعها على نار متوسطة. 
  • نقوم بتشكيل حلوى الجاليبي عن طريق الضغط على القمع، على حسب طول وحجم  الحلوى. 
  • نخرج الحلوى من الزيت عندما يصير لونها ذهبياً ونصفيها جيدًا، ثم نغمسها في الشربات لعدة دقائق، ثم نخرجها ونصفيها ونرصها في طبق التقديم. 

 

حلويات هندية سهلة وتقليدية

تزايد البحث في الفترة الأخيرة عن حلويات هندية سهلة وتقليدية، فالهند بلد كبير ويمتاز بتنوع أكلاته وتوابله وحلوياته، ومن الحلويات الهندية التقليدية حلوى الشاخورما الهندية.

حلويات هندية “حلوى الشاخورما”

اشتهرت حلوى الشاخورما في الهند، ومنها إلى العالم، فهي تعد ضمن مجموعة الحلويات الهندية السهلة والتقليدية، ويعشقها الكبار والصغار بسبب جمال طعمها وسرعة تحضيرها.

المكونات :

  • نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة المطبخ. 
  • نصف كيلوجرام من الشعرية الباكستانية. 
  • علبة من الحليب الجاف والمحلى. 
  • مكسرات على حسب الرغبة.  

طريقة التحضير :

  • نحضر قدر عميق نضع فيه الزبدة، ثم نرفعها على نار متوسطة حتى تذوب. 
  • نكسر الشعرية ونضعها فوق الزبدة، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لونها ذهبياً. 
  • نصب الحليب فوق الشعرية وهي ساخنة، وتترك حتى تغلي. 
  • نحضر مقلاة صغيرة الحجم ونضع بها المكسرات المتاحة، مع القليل من الزبدة، وتحمص جيدًا. 
  • نسكب الشعرية في أطباق التقديم، ثم نزينها بالمكسرات المحمصة.  

 

حلويات هندية سهلة ومقلية

لعمل حلويات هندية سهلة ومقلية يمكن عمل حلوى الجلاب، أو حلوى الليدو، فهما حلويات هندية سهلة وبسيطة المكونات وموفرة للوقت، إضافةً إلى طعمها اللذيذ.

 

المقادير:

  • 400 جرام من الحليب الباودر.
  • 50 جرام من الدقيق.
  • خمس جرامات من الفانيلا السائلة أو الفورية.
  • 50 جرام من الزيت النباتي.
  • عدد 2 بيضة كبيرة الحجم.
  • سبع جرامات من البيكنج باودر.
  • كوبين من الزيت النباتي للقلي.

للشربات:

  • 100 جرام من الماء الفاتر.
  • 200 جرام من السكر الأبيض.
  • عشر جرامات من عصير الليمون.

طريقة إعداد الشربات:

  • نحضر إناء متوسط الحجم ونضعه على النار، ثم نضع فيه الماء والسكر، وننتظر حتى يغلي، ثم نضيف عصير الليمون، ونرفع الإناء من على النار عندما يصبح الخليط ثقيل القوام، ونتركه جانبًا حتى يبرد.

 

طريقة إعداد حلوى الجلاب:

  • نحضر وعاء الخلاط ونضع فيه الحليب البودر، البيكنج باودر، الفانيلا، الدقيق، الزيت النباتي، والبيضتان، ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينه متماسكه.
  • نقطع العجين على شكل كرات صغيرة.
  • نشعل النار ونضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، وعندما يسخن الزيت نضع الكرات ونخض درجة الحرارة إلى أن تصبح الكرات ذهبيه اللون.
  •  نخرج كرات حلوى الجلاب من الزيت ثم نغمسها مباشرةً  في الشربات، وبعد عدة دقائق نخرجها من الشربات ونصفيها جيدًا، ثم نضعها في طبق التقديم.
  • يمكن أن نضيف بعض المكسرات أو الشوكولاتة على وجه الكرات للتزيين.

 

طريقة عمل الليدو الهندي 

حلوى الليدو الهندية واحدة من أكثر الحلويات الهندية انتشارًا في أرجاء الهند وفي دول مختلفة من العالم، تعتبر حلوى الليدو واحدة من حلويات هندية سهلة وتقليدية، لذا فهي محببة لدى الجميع، إضافةً إلى أنها اقتصادية التكلفة.

المكونات:

  • 400 جرام من الدقيق. 
  • 400 جرام من دقيق الحمص. 
  • 400 جرام من الماء. 
  • شربات. 
  • نصف كوب من الزبيب. 
  • نصف كوب من اللوز المقطع أنصاف. 
  • عدد 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. 
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. 
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. 
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان (الهيل)المطحون. 
  • زيت نباتي للقلي. 
  • فستق حلبي للتزين. 
  • مكسرات حسب الرغبة.

 

طريقة تحضير حلوى الليدو الهندية:

لعمل حلوى الليدو الهندية نتبع الخطوات التالية:

  • نحضر وعاء كبير الحجم، نضع فيه جميع المكونات الجافة، ونخلطهم جيدًا. 
  • نقوم بإضافة الماء تدريجياً مع استمرار التقليب حتى تتكون لدينا عجينة لينة وسائلة القوام تشبه عجينة البان كيك. 
  • نغطي العجينة باستخدام كيس نايلون ونتركها حتى تختمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا. 
  • نحضر مقلاة نضع بيها كمية من زيت النباتي ونرفعها على نار متوسطة. 
  • نقوم بإحضار ملعقة ذات ثقوب، ونضع العجينة في كوب معياري كبير. 
  • نشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة الحجم باستخدام الملعقة.  
  • نضع الكرات في زيت متوسط الحرارة مع استمرار التقليب حتى تصبح لونها ذهبي، ثم نصفيها من الزيت، ونقوم بغمسها في الشربات. 
  • نضعها في أطباق التقديم، ونزينها باللوز، والزبيب، والفستق، وأياً من المكسرات المتاحة. 
  • تقدم حلوى الليدو الهندية دافئة أو باردة مع المشروب المفضل.
  • يفضل عمل حلوى الليدو الهندية في فصل الشتاء.

 

حلويات هندية “حلوى الموداك”

حلوى الموداك الهندية تدخل ضمن تصنيف حلويات هندية سهلة وسريعة، فهي مليئة بالمكسرات التي تعطيها طعمًا خاصًا، بالإضافة أن المكسرات الموجودة بها تحتوي على الكثير من المعادن، لذا فهي حلوى ذات طعم مميز.

مكونات حلوى الموداك الهندية:

لعجينة الموداك: 

  • ٢٠٠ جرام من الماء الفاتر
  • ٢٠٠ جرام من الأزز. 
  • ٢٠٠ جرام من الدقيق الأبيض. 
  • عشر جرامات من السمن.

للحشوة: 

  • ٢٠٠ جرام جوز هند مبشور.
  • 200 جرام من جوزة الطيب.
  • ٢٠٠ جرام من الجاغري.

 

طريقة تحضير حلوى الموداك المغربية: 

لتحضير الحشوة نقوم بعمل ما يلي: 

نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونحمر بها الجاغري وجوز الهند، ونستمر في التقليب لمدة أربع دقائق ثم نضيف الزعفران وجوزة الطيب إلى المقلاة، ثم نعيد التقليب لمدة خمس دقائق.

لتحضير عجينة الموداك:

  • نحضر قدرًا عميقًا ونغلي به الماء مع السمن، ثم نضيف الدقيق، والملح ونتابع التقليب.
  • نغطي القدر بالغطاء المخصص له، وننتظر حتى يصبح الخليط ناضجًا بنسبة خمسون بالمائة.
  • نحضر طبق فولاذي صغير ونضع به السمن ونسخنه، ثم نعجن العجين بالسمن وهو ساخن.
  • نشكل العجين على هيئة كرات دائرية.
  • نضع ملعقة من الحشوة في قلب الكرات، ونجمع حواف العجينة حتى تكون الحشوة بقلبها.
  • بعد تشكيل كرات الموداك على هيئة كرات دائرية، نضع الكرات في قماش الموسلين ونطهيها على بخار الماء لمدة تتراوح ما بين عشر وعشرون دقيقة.

 

حلويات هندية سهلة بالسميد

لعمل حلويات هندية سهلة بالسميد يمكن عمل رافا كيساري، أو حلاوة السميد على الطريقة الهندية، فهما من الحلويات الهندية الخالصة، ويمكن عملها في أي وقت.

حلويات هندية سهلة بالسميد
حلويات هندية سهلة بالسميد

رافا كيساري

لتطبيق وعمل حلويات هندية سهلة يمكن عمل حلوى رافا كيساري، فهي سهلة جدًا وسريعة التحضير، إضافةً إلى أنها اقتصادية وغير مكلفة. 

مكونات رافا كيساري:

  • ٢٠٠ جرام سميد ناعم. 
  • ٣٠٠ جرام من السمن.
  • عشر حبات كشمش.
  • ٦٠٠ جرام من الماء.
  • أربع حبات من الحبهان المهروس.
  • ٣٠٠ جرام سكر أبيض.
  • لون طعام برتقالي.

 

طريقة تحضير رافا كيساري:

  • نحضر مقلاه متوسطة الحجم، ونضع بها ربع كمية السمن على درجة متوسطة من الحرارة، ثم نضع حبات الهيل والكشمش في السمن إلى أن يتحمصا ويتغير لونهما.
  • بعد تحميص الكشمش والهيل، نضيف إليهما السميد ونستمر في تقليبه إلى أن يصبح وردىّ اللون، ثم نطفئ النار ونترك المقلاة جانبًا.
  • في مقلاه أخرى نضع كمية الماء مع قطرة واحدة من ملون الطعام، وننتظر حتى تغلي الماء ثم نضيف إليها السميد تدريجياً مع التقليب.
  • نغطي المقلاة ونقلل درجة الحرارة حتى يتثاقل قوام الخليط.
  • نضيف السكر حسب الرغبة، ثم نحرك المقلاة جيدًا حتى نساهم في سرعة ذوبان السكر. 
  • بعد ذوبان السكر نضيف المتبقي من السمن، ثم نفرغ محتوى المقلاة في كاسات التقديم الصغيرة. 
  • تقدم رافا كيساري دافئة. 

 

حلويات هندية “حلاوة السميد”

تزايد البحث على محركات جوجل عن حلويات هندية سهلة، وها هي حلاوة السميد، فهي من أسهل الحلويات الهندية التي يدخل السميد ضمن مكوناتها. 

 

مكونات حلاوة السميد:

  • ١٥٠ جرام سميد ناعم. 
  • عشر حبات من الكاجو.
  • ٢٠٠ جرام من البطاطا.
  • ربع كوب سمن.
  • عشر حبات زبيب.
  • رشة حبهان.
  • رشة ملح
  • كوب إلا ربع سكر أبيض.

 

طريقة التحضير:

  • نحضر مقلاة متوسطة الحجم، ونضع بها ملعقة من مقدار السمن على درجة متوسطة من الحرارة، ثم نضح الزبيب والكاجو إلى أن يتغير لونهما، ثم نبعدهم عن النار ونتركهما ليبردا.
  • نحضر مقلاة أخرى ونسخن بها ملعقة أخرى من السمن، ثم نضيف السميد ليتحمر دون أن يحدث له أي تغيير في اللون، وبعد ذلك نزيحه جانبًا.
  • نسلق البطاطا بالماء، ومن ثم نهرسها، ثم نحضر مقلاة ثالثة ونضع بها ملعقة من السمن ونحمر بها البطاطا المهروسة ليزداد سكرها وتزداد لذاذة طعمها.
  • نضيف السميد على البطاطا ونقلبه جيدًا، ثم نضيف رشة الملح، الماء، والهيل.
  • نقلب الخليط السابق ثم ننتظر حتى يغلي، بعد ذلك نخفض درجة حرارة المقلاة ونترك الخليط يغلي من ثلاث إلى خمس دقائق ليصبح قوامه ثقيلاً.
  • بعد ذلك نقلب الخليط عدة مرات حتى تتبخر نسبة عالية من الماء، ثم نذوق حلاوة السميد لضبط نسبة السكر بها.
  • نضيف المتبقي من السمن والكاجو والزبيب، ونخلطهم جيدًا.
  • نفرغ الخليط في أطباق التقديم، ويحبذ أن تكون الأطباق صغيرة، ثم نزينها بعدد من المكسرات ونقدمها دافئة أو باردة.

 

حلويات هندية سهلة بالفواكه

طرق عمل حلويات هندية سهلة بالفواكه متنوعة، فالفواكه تعطي طعمًا لذيذًا وشكلًا مبهرًا لجميع الحلويات، ومن أشهر الحلويات الهندية بالفواكه حلوى المانجو، وغيرها من الحلويات التي تدخل الفواكه في عملها أو في تزيينها.

 

حلويات هندية بالمانجو

حلوى المانجو الهندية لذيذة للغاية، وطعم المانجو يعطيها شكلًا وطعمًا فريدًا، لذا يكثر عمل حلوى المانجو الهندية في المناسبات الهندية وفي البيوت، وذلك لأن كل الأسر بلا استثناء تعشقها وتنتظر من ربة المنزل عملها.

مكونات حلوى المانجو الهندية:

  • 600 جرام من المانجو المقطعة مكعبات.
  • 100 جرام من دقيق السميد(السمولينا).
  • 100 جرام من السكر.
  • 10 جرام من الزبدة السائلة.
  • خمس جرامات من الحبهان (الهيل) المطحون جيدًا.
  • 200 جرام من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

  • نأخذ ربع كوب من المانجو المقطع مكعبات، ثم نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه المانجو بدون ماء، ونقوم بخلطه جيدًا حتى نحصل على مانجو بوريه. 
  • نحضر مقلاة ونضع بها ملعقة من الزبدة، ثم نضيف إليها السميد مع التحريك المستمر حتى لا يحترق، ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق، ثم يرفع من على النار ويترك جانبًا. 
  • نقوم بوضع قدر متوسط الحجم على النار، ونضع به السكر والماء مع التقليب حتى يصير المزيج سميكًا بعض الشيء، في هذه الأثناء نضع بوريه المانجو على السميد مع التقليب المستمر لمدة لا تقل عن نصف ساعة إلى أن يتبخر الماء الموجود بالوصفة تمامًا.
  • نضيف الحبهان المطحون وربع كوب المانجو القطع، ونقلب جيدًا، ثم نرفعه من على النار. 
  • نحضر قالب متوسط الحجم ونقوم بدهنه بمكعب من الزبدة، ونُسقِط فيه الخليط.
  •  نسوي سطح الخليط ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نضعه في أطباق التقديم.
  • توضع الأطباق في الثلاجة حتى التماسك.
  • تقدم حلوى المانجو الهندية باردة مع المشروب المفضل.  

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k