التصنيفات
حلويات

طريقة عمل الكحك المصري

 

الكحك المصري يعد من أشهر المعجنات المصرية التي يتم تحضيرها في رمضان. وفي الواقع هناك العديد من الوصفات لهذا الكحك والتي قدمها لنا أكبر الشيلات المصرية. وفي هذا المقال نحن سوف نعرض لكم أسهل وأفضل هذه الوصفات والتي سوف تساعدك على صنع ألذ وأشهى كحك مصري في المنزل.

مقادير عمل الكحك المصري الناعم

ما يميز الكحك المصري أنه يكون هش وناعم للغاية، ومن أجل تحضير هذا الكحك يجب عليك إحضار المقادير التالية:

  1. نصف كيلو من الزبدة.
  2. كوب ماء دافئ.
  3. كيلو من الدقيق.
  4. ملعقة ونصف من ريحة الكحك.
  5. رشة ملح.
  6. ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  7. القليل من السمسم.
  8. ملعقة صغيرة من السكر.

هذه هي المقادير التي نحتاج إليها من أجل تحضير كحك في المنزل، ويجب عليك الالتزام بجميع هذه المقادير دون الإخلال بأي منها حتى تحصل على كحك ناعم وهش.

طريقة عمل الكحك المصري الناعم

بعد أن تعرفت على المقادير التي نحتاج إليها من أجل تحضير الكحك المصري الناعم الآن سوف نعرض لكم خطوات عمل الكحك:

  1. أولًا أحضري وعاء عميق وأنخلي الدقيق في الوعاء مع الملح من أجل التخلص من الكتل التي قد تتواجد في الدقيق حتى نحصل على عجينة مثالية.
  2. ومن ثم نضع السمسم في الخليط ونصب الزبدة تدريجيًا مع التقليب باستمرار بالملعقة.
  3. ومن ثم نترك خليط الدقيق جانبًا إلى أن يهدأ وفي هذه الأثناء أحضري وعاء صغير وضعي الخميرة، السكر، والماء وقلبي هذه المكونات معًا.
  4. نقلب جيدًا إلى أن يذوب السكر وبعد أن يذوب نترك الخميرة بضع دقائق لكي تختمر.
  5. ننتقل إلى خليط الدقيق ونقوم بتقليب الدقيق باستخدام الأيدي ونضع ريحة الكحك مع خليط الخميرة ونقلب.
  6. تستمر عملية التقليب إلى أن تمتزج كافة المكونات مع بعضها البعض وإلى أن نشعر أن العجينة قد امتزجت من الزبدة.
  7. ويجب أن يتم تقليبه بالشكل المثالي لكي تحصلي على عجينة مثالية ومن أجل ذلك عليك اتباع الطريقة التقليدية وهي فرك العجين من الخارج إلى الداخل بالأيدي.
  8. نغطي العجينة ونتركها حتى تهدأ لمدة لا تقل عن الساعتين وبعد ذلك نقطعها ونشكلها.
  9. نفتح فرن المنزل على درجة حرارة متوسطة وننتظر قليلًا ومن ثم نضع صينية الكحك وننتظر إلى أن ينضج الكحك.
  10. وبعد أن ينضج الكحك ويصبح باللون الذهبي نغلق الفرن وننتظر إلى أن يبرد ونضعه في أطباق التقديم ويقدم مع السكر البودرة.

مقادير عمل الكحك المصري بدون سمسم

يعتبر السمسم مكون أساسي من مكونات الكحك المصري، ولكن يمكن الاستغناء عنه في حالة ما إذا كان الشخص لا يحب تناوله ولا يفضله مع المعجنات والمخبوزات. وفيما يلي سوف نعرض لكم طريقة عمل الكحك بدون سمسم وسنبدأ بذكر المقادير التي نحتاج إليها من أجل عمل الكحك:

  1. ٢ كيلو من الدقيق.
  2. كيلو من السمن البلدي.
  3. ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  4. زجاجة من رائحة الكحك.
  5. كوبان من الماء.
  6. رشة من الملح.
  7. محلب مطحون.
  8. كيس من الخميرة الفورية.
  9. ٥٠٠ غرام من الملبن.
  10. مكسرات حسب الرغبة.

هذه هي المكونات التي نحتاج إليها، أما بالنسبة إلى الملبن والمكسرات فهذه هي الحشوة التي توضع في داخل الكحك المصري ويمكن تغيير الحشوة حسب رغبة الفرد.

طريقة عمل الكحك المصري بدون سمسم

عليك جمع كافة المكونات التي ذكرناها سابقًا أمامك في طاولة المطبخ حتى تتمكن من تحضير الكحك في أسرع وقت ممكن. وبعد جمع المكونات الآن سوف نوضح لكم طريقة عمل الكحك المصري بدون سمسم خطوة بخطوة:

  1. أولًا نذوب كلًا من الخميرة، السكر، والماء في وعاء ونتركه في مكان دافئ حتى يختمر.
  2. ومن ثم نحضر وعاء آخر ونضع الدقيق، الملح، السكر، والمحلب ونقلب هذه المكونات معًا باستخدام ملعقة خشبية.
  3. نصب السمنة تدريجيًا على الخليط ونقلب باستخدام الملعقة إلى أن تمتزج المكونات.
  4. نضيف الخميرة ورائحة الكحك إلى هذا الخليط ونقلب باستخدام الأيدي باتباع الطريقة التي ذكرناها سابقًا ونستمر حتى تمتزج المكونات.
  5. في النهاية وبعد أن نحصل على قوام عجينة كحك مصري مثالية نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر.
  6. بعد ذلك نقطع العجينة ونضع الملبن والمكسرات في منتصف العجينة ونغلقها ثم نشكلها باستخدام أدوات الكحك المصري.
  7. نرص الكحك المصري بدون سمسم في الصينية ونضعها في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية وننتظر إلى أن ينضج.
  8. بعد أن ينضج الكحك نزينه باستخدام المكسرات ونضعه في أطباق التقديم ويقدم.

    طريقة عمل الكحك المصري

مقادير عمل الكحك المصري بالعجوة

الكحك المصري أنواع كثيرة فهناك كحك سادة وهناك كحك بالحشوة، وأفضل حشوة يمكن وضعها في الكحك المصري هي العجوة، وفيما يلي سوف نعرض لكم مقادير عمل الكحك المصري بالعجوة:

  1. ٣ كيلو من الدقيق.
  2. كيلو وربع من السمنة.
  3. ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
  4. القليل من السمسم.
  5. ثلاثة ملاعق من الخميرة.
  6. ملعقتان ونصف من السكر.
  7. نصف ملعقة صغيرة ملح.

هذه هي المقادير التي نحتاج إليها من أجل تحضير الكحك المصري، وبالنسبة إلى الحشوة التي نحتاج إليها فهي كالآتي:

  1. نصف كيلو عجوة.
  2. ملعقتان كبيرتان سمنة.
  3. ملعقتان من القرفة.

يمكنك زيادة هذه المقادير في حالة ما إذا كنت ترغب في صنع كمية أكبر من الكحك المصري بالعجوة، ويجب عليك مضاعفة كافة المقادير دون الإخلال بأحدهما.

طريقة عمل الكحك المصري

طريقة عمل الكحك المصري بالعجوة

بعد أن تعرفت على المقادير التي تحتاج إليها من أجل عمل الكحك المصري المحشو بالعجوة الآن سوف نعرض لك خطوات عمل هذا الكحك:

  1. نضع القليل من الماء مع الخميرة والسكر نقلب هذه المكونات جيدًا ونتركها تخمر لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
  2. ومن ثم أحضري وعاء آخر وضعي الدقيق، الملح، السمنة، والسمسم تدريجيًا ونقلب هذه المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا.
  3. بعد أن تمتزج هذه المكونات نقوم بإضافة خليط الخميرة الذي قمنا بصنعه من قبل ونضع ما تبقى من الماء ونقلب.
  4. بعد ذلك نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها حتى تهدأ لمدة ساعتين.
  5. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة ومن ثم شكلي عجينة الكحك على هيئة كرات صغيرة الحجم.
  6. أما بالنسبة إلى الحشوة يجب عليك أن تقومي بإحضار وعاء متوسط الحجم واخلطي العجوة والسمنة والقرفة حتى نتمكن من استخدامها.
  7. نضع الحشوة في هذه الكرات ونشكلها باستخدام أدوات الكحك المعروفة ومن ثم نضعها في الفرن إلى أن تنضج.
  8. بعد أن تنضج نتركها حتى تبرد قليلًا ونضعها في أطباق التقديم وتقدم مع المعجنات الأخرى إن وجدت.

هنا نكون قد انتهينا من مقالنا، وفي هذا المقال نحن قد عرضنا لكم أسهل الوصفات التي تحتاج إليها من أجل عمل الكحك المصري بالسمسم وبدون السمسم. وكما ترى فإن المقادير التي نحتاج إليها من أجل تحضير الكحك بسيطة وتتواجد في جميع المنازل وبالتالي سوف يتمكن أي شخص من تحضير الكحك المصري دون أن يواجه أية صعوبات.