kitchenِAB
وصفات طبخ ونصائح لمطبخك

طريقه عمل طبخات رمضان

أن شهر رمضان مشهور بالعادات، والعبادات التي لا توجد في أي شهر آخر، من خلال العبادات والأجواء التي يتميز بها، ومن خلال العزومات، وطبخات رمضان، والمشروبات، والحلويات الرمضانية.

أن شهر رمضان مشهور بالعادات، والعبادات التي لا توجد في أي شهر آخر، من خلال العبادات والأجواء التي يتميز بها، ومن خلال العزومات، وطبخات رمضان، والمشروبات، والحلويات الرمضانية.

طريقة عمل الديك الرومي

يعتبر الديك الرومي من الطبقات الرمضانية التي من الجميل أن تكون في كل سفرة وبيت في رمضان خاصة في العزومات، فهو يعطي مظهر جذاب، ويوجد طرق كثيرة لطهي الديك الرومي في الفرن، أو يكون مقلي، أو يكون محشي البصل، والأرز أو مسلوقا.

طريقة الديك الرومي المشوي

طريقه عمل طبخات رمضان

المقادير:

  • سوف نحضر ديك رومي كبير يوزن 9 كيلو جرام. 
  • 3 ملاعق من عسل النحل. 
  • 3 ملاعق صغيرة من قشر الليمون. 
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر. 
  • ملعقتين صغيرتين من الزعتر.
  • 6 فصوص من الثوم.

المكونات لطهي الديك الرومي :

  • 4 ملاعق  صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
  • 4  أوراق من ورق اللوري.
  • 3 ملاعق من الزيت الزيتوني.
  • 4 ملاعق من الزبدة.
  • 3 ثمرات من البرتقال تقطع إلى شرائح.
  • ثلاث ليمونات تقطع إلى شرائح.
  • رأس ثوم.
  •  3 من البصل الصغير ويقطع إلى شرائح.
  •  2 كيس من مرقة الدجاج الناعمة.
  • 2 ملعقة من الزعتر.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.

مكونات الحشوة التي نضعها داخل الديك الرومي 

  • 2 كوب ونصف من الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتوني.
  • بصلتان صغيرتان ويفرمان جيدًا.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ½  كأس من البقدونس.
  • ¼  كأس من الصنوبر.

طريقة الطهي

  • يجب غسل الديك الرومي بطريقة نظيفة حتى يخلوا منه الشوائب والدهون الزائدة.
  • ثم نضعه على مصفاة ليصفى المياه
  • سوف نحضر إناء كبير الحجم، ونضع فيه الفلفل الأسمر، والعسل، والزعتر، والثوم، وندلك بيه الديك الرومي جيدًا،
  • ثم ندخل الديك في المبرد حتى يأخذ طعام هذه التتبيله يوم كامل.
  • سوف نخرج الديك الرومي من المبرد، ونحضر ماء ونضع بها مرقه الدجاج، ونترك الديك الرومي بداخلها.
  • ثم نخرج الديك الرومي من التتبيلة ونضعها في صينية أخرى.
  • ضعي الحبهان داخل الديك الرومي، وأحضري إناء آخر، ونضع فيه البصل، والزعتر، والبرتقال، والثوم، والليمون،
  • سوف نضع القليل من سائل الليمون وعصير البرتقال على هذه الخلطة ونضع بها الفلفل الأسمر، والملح.
  •  ضعي الأرز داخل المياه وضعي عليه لفترة ربع ساعة، ثم نضعه في مصفي ونضعه في إناء.
  • نضع الزيت الزيتوني على النار ونضع إليه البصل حتى يتغير لونه، ثم بعد ذلك نضيف الثوم الناعم.
  • ثم نجعل النار متوسطة ونضيف إليها الأرز هي مدة ربع ساعة، ثم بعد ذلك نضع الصنوبر ونمزجهم جيدًا ونضيف إليه البقدونس.
  • ثم بعد ذلك نضع هذا الخليط داخل الديك الرومي ونربطه جيدًا حتى لا يخرج الخليط منها.
  •  ونضع على وجه الديك الرومي الزيت والزبدة.
  • ثم نحضر ورق فويل ونضع عليه الزيت، ونضعه داخل الصينية، ونحضر الديك الرومي فوق ورق الفويل، ونضع جميع التوابل التي ذكرناها على الديك الرومي، ثم نغطي الصينية بورق الفويل ثم ندخله الفرن.
  • ونترك الديك الرومي في حرارة  150 درجة مئوية لمدة 5 ساعات.
  •  من وقت لآخر تنظري إليه وتفتحي وتسقيه من الصوص الذي يكون في قاع الصينية، وبعد تسوية الديك الرومي سوف نتخلص من غطاء ورق الفويل حتى يتحمر الديك الرومي.

ملاحظات

  • يمكن أن نضع الخضروات بدلًا من الأرز مثل (الكوسا، والباذنجان، والطماطم، والجزر، والبصل، والبطاطس).
  •  بعد  تسوية الديك الرومي وإخراجه من الفرن سوف نتركه لمدة ربع ساعة لكي يرتاح، ويتم تقطيعه بسهولة.

السمبوسك بحشو الجبنة واللحمة لطبخات رمضان الشهية

طريقه عمل طبخات رمضان

هذه الوصفة يتم تحضيرها في نصف ساعة، وتأخذ من الوقت ربع ساعة، وهذه الوصفة تكفي 10 أفراد، وهذه الوصفة من أهم طبخات رمضان التي يحبها الكثير من الصغار والكبار.

المكونات

  • 2 كأس من المياه. 
  • 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. 
  • ½  ملعقة ملح. 
  • 2 ملعقة الزبدة النباتية. 
  • اثنين كأس ونصف من الدقيق. 
  • ½  ملعقة كبيرة من السكر.

مقادير حشوة اللحمة لطبخات رمضان

  •  400 جرام من اللحم المفروم خالي من الدهون سواء كان لحم الخرفان أوالعجول.
  • ثلاثة ملاعق من الزبدة أو زيت الزيتون أو السمن البلدي.
  • 2 بصلة صغيرة وتقطع إلى قطع صغيرة أو تفرم في الكبة.
  • قرن فلفل حامي ويقطع قطع صغيرة.
  • 3 ملاعق من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الطعام الناعمة مثل ( الحبهان، والفلفل الأسمر، والبهارات المتنوعة، القرفة والملح، وبهارات اللحمة).

 مقادير حشوة الجبن لطبخات رمضان

  • 400 جرام من الجبنة الموتزاريلا.
  • ½  ملعقة من المستكة اليونانية المفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ¼ ملعقة من الملح.

طريقة الطهي

  •  سوف تصنع العجينة بالمقادير المناسبة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة إلا ربع.
  • نحضر الطاسة ونضعها على النار، ونضع القليل من الزيت، ونضع بداخلها الصنوبر مدة قليلة، ثم نضعها في إناء.
  • ثم نضع البصل أيضًا في الطاسة، ونضع عليه الفلفل، والملح، ونضعه على النار حتى يتغير لونه.
  •  سوف نأخذ نصف مقدار البصل ونضعه في إناء.
  • ونضع النصف الآخر على النار، ونضيف إليه كمية اللحم المفروم. 
  • ونضع البهارات والملح ونمزجهم جيدًا، ونتركها حتى تستوي.
  • نرفع الطاسة عن النار ثم نضيف إليها الكمية الأخرى من البصل، وكمية الصنوبر، ونضيف إليها أيضًا الجبنة الموتزاريلا ونمزجهم جيدًا.
  • ثم نقطع العجينة إلى رقائق صغيرة ورفيعة، ونقطعها على شكل دوائر، ونضع الحشوة بداخلها، ثم نثني الأطراف، وتصبح على شكل هلال.
  • ونحضر صينية ونضع بداخلها القليل من الدقيق ونرص عليها قطع السمبوسك.
  • ثم نحضر طاسة بها زيت، ويتم قلي قطع السمبوسك حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نخرجها من الزيت على مناديل، وتقدم في أطباق ويصبح طعمها شهي.

الباذنجان المشوي المتبل من طبخات رمضان

يعتبر الباذنجان المشوي من الأكلات الخفيفة، وتعتبر من طبخات رمضان التي تضيف نكهة إلى باقي الطعام.

  • الوصفة يتم تجهيزها أو يستغرق وقت تحضيرها عشر دقائق.
  • وهذه الوصفة تكفي 5 أفراد.

المقادير

  • 2 حبة من الباذنجان.
  • ملعقة من الملح.
  • 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • 2 من الفلفل الحار.
  • بصلتان صغيرتان.
  • القليل من الزيت الزيتوني والبابريكا.
  • ½  ملعقة من الكمون الناعم.
  • 3 ملاعق من سائل الليمون.
  •  ½  كأس من الطحينة.
  •  أربعة من فصوص الثوم المفروم.

طريقة الطهي

  • سوف نفتح الشواية داخل الفرن ونضع الرف في الأعلى.
  • ثم نقطع الباذنجان إلى قطعتين متساويين طُولِيًّا، ونعمل شكل سمبوكسات.   
  • سوف نضع القليل من زيت الزيتون على الباذنجان، ورشه من الفلفل، والشطة والملح.
  • ثم نقطع البصل إلى شرائح، ونضع معه الباذنجان، والفلفل الحار، كل هذا في الصينية.
  •  ونضع الباذنجان تحت الشواية لمدة ربع ساعة حتى يطرى، ويستوي.
  • بعد أن يبرد الباذنجان سوف نخرج منه اللب ونرمي القشر، ونضعه في إناء ونقشر البصل أيضًا.
  • ونضع زيت الزيتون، والطحينة، وسائل الليمون، والبصل، والباذنجان، والفلفل، والثوم، والملح في الخلاط حتى يصبح خليط متجانس.
  • ونضع هذا الخليط في أطباق ونضع جانبه البابريكا ونقدمه مع العيش.

صينية البطاطس بالفراخ لطبخات رمضان

تعتبر صينية البطاطس والفراخ من طبخات رمضان التي يحبها جميع الأشخاص، وتعتبر من الأطباق الرئيسية على السفرة، وهذه الأكلة تكفي حتى 5 أشخاص، مدة تسويتها نصف ساعة، ومدة تحضير الأكلة ⅓  ساعة.

المقادير 

  • كيلو ونصف من الفراخ.
  • كأس من المياه.
  • نصف ملعقة من الكركم. 
  • نصف ملعقة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
  • نصف ملعقة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع كأس من سائل الليمون.
  • 4 ملاعق من زيت الزيتون.
  • 5 حبة من البطاطس وتقطع إلى شرائح صغيرة.
  • ثلاثة حبات من الفلفل الكوبي ونقطعه قطع صغيرة.
  • خمسة من فصوص الثوم ونقطع شرائح صغيرة.
  •  2 بصلة كبيرة نقطعها إلى شرائح.

طريقة الطهي

  • نولع الفرن على درجة 150 درجة مئوية.
  • نضع البطاطس المقطع شرائح، ونضع بداخلها قطع الفراخ، والثوم، والبصل، والفلفل الكوبي.
  • ونضيف سائل الليمون والزيت الزيتوني على وجه الصينية.
  • ونضيف باقي المكونات إلى الصينية.
  • نخلط هذه المكونات جيدًا لكي تتجانس مع بعضها.
  • نحضر ورق الفويل ونضعه في الصينية، ونضع المكونات، ونضيف القليل من الماء، ونضع قطعة أخرى من ورق الفويل لكي نغطي بها الصينية.
  • نضع صينية البطاطس بالفراخ في البوتاجاز لمدة ساعة إلا ربع، وبعد أن نتأكد من تسويتها سوف نزيل ورق الفويل، ونضعه 5 دقائق لكي نحمر الفراخ.

طريقة المعكرونة بالخضار المشوي لطبخات رمضان

يعتبر طبق المكرونة بالخضار من أحلى طبخات رمضان وتكون وجبة مغذية جِدًّا، وبهذه الوصفة تكفي  5 أشخاص. ولا يطول مدة طهيها فهي ثلث ساعة، ومدة تحضيرها ربع ساعة.

المقادير:

  • كيس من المعكرونة أي نوع.
  •  ثلاثة حبة من الباذنجان. 
  • حبة من الكوسا. 
  • نحضر حبة من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر. 
  • ملعقة من الملح. 
  • نصف كأس من الزيت الزيتوني.
  • 5 فص ثوم.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر بأوراقه ويقطع قطع صغيرة.
  •  4 ملاعق من الصلصة.
  •  1 طماطم تقطع قطع صغيرة. 
  • ملعقة من البهارات المتنوعة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
  • نصف كوب من حبات الزيتون مقطعة قطع صغيرة.
  • كوب ونصف من الجبنة الموزاريلا.

 طريقة الطهي

  • سوف نحضر الكوسا والباذنجان ونبدأ بتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
  • ونسكب عليها كمية صغيرة من الزيت.
  • نفتح الشواية ونضع الباذنجان والكوسا حتى تستوي.
  • نحضر الخضروات التي تم شويها ونقطعها صغير، ونضعها في إناء.
  •  نحضر إناء ونضع به كمية من المياه الساخنة.
  • نضيف ملعقة من الملح، والزيت الزيتوني، والمعكرونة حتى تستوي.
  • ثم نحضر طاسة ونضع بها كمية من الزيت، ونضيف إليها قطع الثوم، والملح، والتوابل، والفلفل الأسمر، والبصل، ونقلبهم جيدًا. 
  • نضيف صلصة الطماطم، وكأس من المياه، وكمية الخضروات، وقطع الطماطم في الطاسة ونقلب حتى يتجانسو.
  • نحضر المعكرونة ونضيفها إلى طاسة الخضار ونقلبهم جيدًا، ثم نضع  نصف الجبنة الموزاريلا.
  • نضعها في أطباق التقديم ونضيف على الوجه بواقي الجبنة.

طريقة عمل سلطة السبانخ مع البرغل لطبخات رمضان

هذه الوصفة يجب أن ألا تخلى السفرة منها في طبخات رمضان،  وهي أيضًا سريعة التحضير، فقد تستغرق من الوقت 5 دقائق، وتكفي 4 أشخاص على الأقل.

المقادير

  • ملعقة من الملح.
  • كأس برغل خشن. 
  • ربع ملعقة من الشطة إذا احتجت لهذا.  
  • ربع ملعقة من البهارات المتنوعة. 
  • ملعقة من الفلفل الأحمر.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسمر.
  • ثلاثة كأس من السبانخ الناعمة. 
  • نصف ملعقة بابريكا.
  • كأس من البصل الأخضر. 
  • ملعقة من صلصة الطماطم. 
  • ربع كأس زيت زيتوني.
  • 4 ملاعق دبس رمان. 
  • ربع ملعقة كمون ناعم.
  • 2 ملعقة من الرمان.
  •  5 ملاعق من سائل الليمون.

 طريقة الطهي

  • يجب تنظيف البرغل وغسله بطريقة نظيفة ونتركه في المياه قليل من الدقائق
  • ثم نأخذ البرغل ونصفيه، ونضيف إليه الفلفل الأسمر، والشطة، والبابريكا، والتوابل، والكمون، والملح.
  • نضيف ملعقتان الفلفل، وسائل الليمون، والزيت الزيتوني، والدبس، ونمزجهم جميعا.
  • وأخيرًا نضيف السبانخ مع البرغل ونمزجهم جيدًا حتى يَمْتَزِجَا.
  • ثم بعد ذلك نضع هذه سلطة في أطباق ونقدمها ونزينها بحبيبات الرمان.

شوربة الذرة مع المشروم لطبخات رمضان

شوربة الذرة مع المشروم لطبخات رمضان
شوربة الذرة مع المشروم لطبخات رمضان

المقادير

  • صفيحة صغيرة من الذرة.
  • 2 مكعب مرقة دجاج.
  • علبة من المشروم المبشور قطع كبيرة.
  • 4 ملعقة صغيرة من الدقيق. 
  • 5 كاسات من المياه. 
  • كأس كبير من الكريمة.
  • عود كزبرة.

طريقة الطهي

  •  نحضر كأس من المياه ونسكبه على الدقيق ونقلبهم جيدًا حتى يتجانسوا، حتى لا يوجد به أي تكتلات، ونزود كمية المياه المتبقية.
  • نضيف إليهم مرقة الدجاج ونضعهم على النار.
  • نحضر المشروم ونشطفه بالمياه ونضيفه إلى المرق.
  • نضع الذرة عليه ونضع الشوربه على عين البوتاجاز، وعندما تغلي نضيف إليها خليط الدقيق مع استمرارية التقليب حتى يصبح قوام متماسك.
  • وأخيرًا نضيف كأس الكريمة، ونقلب جيدًا.
  • نضعها في الأطباق ويتم تزينها بالكزبرة.

طريقه تحضير شوربه الفراخ بالفريك لطبخات رمضان

المقادير

  • ½  فرخة وتقطع قطع كبير.
  • بصلة وتفرم جيدًا. 
  • ¼  ملعقة ملح.
  • ½  كأس من الفريك المنقوع.
  • ¼  ملعقة من الفلفل الأسمر.

طريقة الطهي 

  • تقوم بغسل الفريك.
  • نحضر إناء ونضع به الفراخ والبصل ونضعها على النار ونقلب جيدًا، ونصب عليها القليل من الماء ونرش عليهم الملح، ومرقه الدجاج.
  •  نضيف إليهم الفريك حتى يغلي. 
  •  نقلل النار ونغطي الإناء وجعله محكمًا.
  • يستغرق طهي الدجاج بالفريك لمدة ساعة ونصف. 
  • ويمكن أن يحتاج أن نضيف كمية من الماء لأن الفريك يعمل على امتصاص المياه بسرعة.

طريقة عمل الأرز بالخضروات وطبخات رمضان

المقادير

  • كأس ونصف أرز بسمتي.
  • 4 ملاعق من صلصة الطماطم.
  • ½  كوب من الفلفل الأخضر المقطع.
  • بصلة ونقوم ببشرها. 
  • خمسة من فصوص الثوم ونقطعه.
  • 3 كأس من المياه.
  • 1 ملعقة زعفران.
  • ثلاثة كيس مرقة الخضار.
  • 2 جزرة صغيرة ونقطعها شرائح.
  • ½  كأس ذرة.

طريقة الطهي

  • نجهز الطاسة ونضعها على عين البوتاجاز.
  • وننزل بإثنان ملعقة من زيت، وننزل بالبصل ونقلب جيدًا حتى يذبل قليلًا. . 
  • نضيف إليه الذرة وصلصة الطماطم والمياه.
  • ونضيف التوابل ومرقة الخضار.

حتى يصبح الخليط يغلي، ونتركه يرتاح قليلًا، 

ثم ننزل بالأرز لمدة ربع ساعة حتى يستوي.

طريقة عمل البامية بالصلصة الحمراء لطبخات رمضان

تعتبر البامية بالصلصة الحمراء من الوصفات التي يحبها الناس جميعًا، لأنها شهية، ومغذية وسريعة التحضير، فمدة طهيها نصف ساعة، وتحضيرها في تلت ساعة، وهذه الوصفة تكفي حتى ٦ أشخاص.

المقادير

  • 600 جرام من مقلي البامية.
  • ربع كيلو من البصل الصغير.
  • ثلاثة حبة من الطماطم المفرومة.
  • 600 جرام من اللحم مسلوقًا
  • 3 فص ثوم.
  • 2 ملعقة صغيرة من سائل الليمون.
  • 4 ورقة لوري.
  • 2 عود قرفة.
  • ثمانية حبات من الحبهان.
  • نصف ملعقة ملح.
  • نصف كأس كزبرة.

 طريقة الطهي

  • نحضر إناء به ماء ونضعه على النار حتى يغلى.
  • نضع كمية اللحم وورق اللوري، والقرفة، والملح، وحبات الهيل، في حله حتى يستوي اللحم
  • نحضر إناء ونضع به البامية. 
  • نضع إليها اللحم.
  • نحضر البصل، ونحمره في الزيت، ثم نضع فوقه البامية في الإناء.
  • ونرش الثوم فوقهم.
  • نضيف الطماطم، وسائل الليمون، والثوم، والكزبرة، والملح، ونصب عليهم المرقة.
  • ثم نضع الإناء على النار حتى يستوي.
  • تقدم البامية في أطباق.
  • يمكن أن تقدم مع الأرز

أتمنى أن يكون المقال نال إعجابكم.

 شاهد ايضا: طريقة عمل اللحم بطرق مختلفة

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Web Analytics k